超好吃的纽约芝士蛋糕条，用了自制的酸奶油，口感更丰富了。每次做完芝士蛋糕都是一个感觉：做少了，

By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】

1、首先制作酸奶油：要事先把容器高温消毒，最好是不锈钢材质的，然后把淡奶油和酸奶搅拌均匀后放在烤箱里选择发酵功能（38-40度），没有发酵功能的就自己想办法创造一个类似温度的空间。5个小时后关烤箱，然后常温在静置2-4个小时。

2、做好的酸奶油应该是浓稠的，类似老酸奶的状态，做好不马上用的话就放冰箱冷藏保存。如果不想做酸奶油的话就用等量老酸奶替代，不过口感会差一些。

3、酥性饼干放入较结实的袋子中压成粉末。

4、黄油高温融化后拌入饼干末中。

5、模具提前铺好油纸，将饼干末倒入摊平压实，放入冰箱冷藏备用。

6、奶油奶酪软化后加糖打匀或隔水融化。

7、分次加入鸡蛋用电动打蛋器打匀。

8、最后加入酸奶油、酸奶、玉米淀粉打匀。

9、倒入铺满饼干底的模具里，轻震两下震出气泡。

10、风炉烤箱140度提前预热，烤箱内提前放入一烤盘热水，上面放上烤网，预热好后将模具放在烤网上，就是采用水浴法，140度烤30分钟然后转150度再烤35分钟，烤好后继续在烤箱里焖40-70分钟。

11、焖好的芝士蛋糕常温晾凉，然后放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。

12、脱模后切成条状。

13、尝一口，味道好极了！

14、成品1

15、成品2

16、成品3

1. 此配方是一个7寸芝士蛋糕的量。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，所以温度调低了，平炉烤箱要适量增加温度。 3. 酸奶尽量选择浓稠一些的。

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