由于气候原因，这种食材只适合在南方生长，南方人喜欢生吃，由其在夏天，当地人剥开皮就可以生吃，口感脆爽，清甜多汁，是南方特独的解渴水果。南北饮食文化的差异，同一种食材，在北方就不一样的吃法，喜欢煮熟了才吃，配上五花肉小炒也别有风味。

此食材在南方叫沙葛，北方叫地瓜。也叫凉薯、地梨，地萝卜等。和蕃薯一样在土里结果，其含有丰富的水分，碳水化合物，蛋白质，及一些矿物质、维生素等。且淀粉含量也很多，可提制淀粉。

炒沙葛，我喜欢用猪油，配上五花肉炒，清脆香甜，味道更香浓，沙葛保持了原来的脆爽，炒后还多一份肉香，味道也更加的鲜甜了。对于沙葛的吃法，不同地区都有不同的做法，有的人还可以把沙葛做成汤或者磨成粉的。不会知道你们那的沙葛是怎么一个吃法呢？

用料：沙葛、五花肉、蒜、盐、糖、蚝油、料酒

- step 1 -

准备食材，沙葛去皮，清洗干净切片备用。

- step 2 -

清洗干净五花肉切片备用，买肉时可以买有肥肉的猪肉，用肥肉炸油，瘦肉小炒。

- step 3 -

清洗干净锅，热锅后倒入肥肉煎出猪油，再放入蒜炒香，倒瘦肉翻炒1分钟。

- step 4 -

最后倒入切好的沙葛翻炒3分钟，可加适量的水，再加入适量的料酒，蚝油，糖，盐焖2分钟即可。

最后大功告成，一盘南方特有的食材，做不出一种的风味，和家人一起分享美食，在五一期假的最后一天，好好享受。

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