最近在我的朋友圈里这道菜红透半边天,跟朋友聊天只要是聊吃的都会有它的身影,每次听了都蠢蠢欲动,找了一次餐厅里特意点了这道菜,份量少得可怜,价格高的不要不要的,不过味道真的超级好,入口的一刻真的惊呆了我,吃了基本挺不下来,回家之后自己就马上行动做了起来,我加入了柠檬,吃起来味道很清新,更符合我的口味。
By 小姐cat
用料鸡脚 600克姜(煮时用) 20克香葱 3根陈醋 250ml生抽 220ml芝麻油 20ml白砂糖 30克姜(泡时用) 20克小辣椒 3个柠檬 半个做法步骤1、鸡脚清洗干净,切掉小爪子,再切开两半。
2、锅中放适量的水大火煮开,放入鸡脚煮到鸡脚变色,3-5分钟左右。
3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。
4、锅中再次放入适量的水,放入切好的姜片和香葱煮开,稍微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,去腥味更好。
5、然后再次放入鸡脚,大火煮8-10分钟左右即可。
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样,再一次用冷水冲洗降温。
7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。
8、把陈醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀,再放入鸡脚,提前切好的柠檬片,姜片,小辣椒再搅拌一次。
9、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。
10、成品。
11、成品。
小贴士1、泡冰水的步骤不可以省略,千万不要偷懒哦!泡冰水鸡脚的肉肉会变得很Q弹爽口。 2、要提前准备好冰水和冷开水,冰水也是煮过的水哦!煮好冷却后放入冰箱冷藏或冷冻都可以。
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