1. 牛肉切大块 用盐和花椒抹匀 加入一点黄酒 腌制一天

2. 牛肉入砂锅放水漫过牛肉 放入盐和八角 煮开后转小火一小时左右 筷子戳动牛肉即可

3. 凉后取出 牛肉横切成片 装盘

1. 干巴牛肉

干巴牛肉 云南干巴牛肉有几种吃法？

云南干巴牛肉的几种吃法：零食：切丝，略炸，蘸干辣椒面。

下酒：切片，干炸，炒料，下锅，调味，起锅 炒料（姜蒜、干椒段、花椒子、豆瓣酱少许）。下饭：薄片，略煮，炒蒜，下肉，下汤，调味，勾芡，起锅 下汤（煮过肉的水）（大蒜苗）。

节日：厚片，装碗，填料，洒汤，蒸锅，出锅 填料（干蕨菜）洒汤（干肉干菜须汤润） 。牛肉干巴吃法有很多种，具体说来一般都需先将干巴切成薄片。

一、油炸干巴：配料为干辣椒、姜丝、葱断、喜欢呢还可以加点薄霍。将干巴和干辣椒、姜丝一起冷油下锅，小火慢慢煎炒。

看到干巴慢慢变色、变脆即可。出锅时加上葱断、薄霍就可上桌。

二、炒干巴：也是将干巴象上述方法炒好（不要太熟）起锅备用。然后将要炒的莱（如莱花、西兰花、芥蓝等等）炒至七八分熟，再加入炒好的干巴，再炒一小会即可。

三、煮汤：一般很少有人煮汤来吃干巴，但也有人用干巴加腊肉跟山药或者说跟小瓜一起煮汤来吃。四、火烧干巴：一般有条件的话或在野外有烧烤活动的话，可用火将干巴烤熟。

当然在家里也可以用微波炉将干巴加热烤熟。然后用一个小锤用力敲打干巴，使其变松、变散。

就可用手撕开食用。

云南干巴牛肉有几种吃法？

云南干巴牛肉的几种吃法：

零食：切丝，略炸，蘸干辣椒面。

下酒：切片，干炸，炒料，下锅，调味，起锅 炒料（姜蒜、干椒段、花椒子、豆瓣酱少许）。

下饭：薄片，略煮，炒蒜，下肉，下汤，调味，勾芡，起锅 下汤（煮过肉的水）（大蒜苗）。

节日：厚片，装碗，填料，洒汤，蒸锅，出锅 填料（干蕨菜）洒汤（干肉干菜须汤润） 。

牛肉干巴吃法有很多种，具体说来一般都需先将干巴切成薄片。

一、油炸干巴：配料为干辣椒、姜丝、葱断、喜欢呢还可以加点薄霍。将干巴和干辣椒、姜丝一起冷油下锅，小火慢慢煎炒。看到干巴慢慢变色、变脆即可。出锅时加上葱断、薄霍就可上桌。

二、炒干巴：也是将干巴象上述方法炒好（不要太熟）起锅备用。然后将要炒的莱（如莱花、西兰花、芥蓝等等）炒至七八分熟，再加入炒好的干巴，再炒一小会即可。

三、煮汤：一般很少有人煮汤来吃干巴，但也有人用干巴加腊肉跟山药或者说跟小瓜一起煮汤来吃。

四、火烧干巴：一般有条件的话或在野外有烧烤活动的话，可用火将干巴烤熟。当然在家里也可以用微波炉将干巴加热烤熟。然后用一个小锤用力敲打干巴，使其变松、变散。就可用手撕开食用。

干巴牛肉不放盐吗

1.牛肉要先用盐腌出水在放料，会比一起放盐和其他调料要入味。

2.我的11斤牛肉风干后不到4斤半，看来折耗还是挺大的。

3.吃之前用高压锅压一下会比用煮的好嚼。

4.自己做的没有买的香料味重，味大。但绝对要健康得多。没有那啥剂的嘛。

5.嫌味淡的同志可以将喜欢的香辛料煮成汁来泡腌牛肉。

微纳

用料

牦牛肉 5500g

盐 一饭碗

青花椒面 半饭碗

辣椒面 半饭碗

柠檬汁 一个到半个

白糖 若干

绳子 若干

牛肉干巴的做法

将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条

1.将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。2.再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。3.倒花椒面和辣椒面在2中，拌匀。放置2天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。

将腌好的牛肉，穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方。晾20天左右。即可。

不吃时将牛肉冻在冰箱里。要吃时，先放在电压力锅，牛羊肉档煮一下。煮好后，取出冷。切片。装在干净的容器里就可以吃啦！

干切牛肉的做法步骤

1

1、牛健子洗净，用刀在正反开几刀，为了腌制时入味。

2

2、搓上盐和花椒，盐的用量可稍大些。

3

3、按摩一会后装入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小时后取出

4

4、牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入，立刻放入冷水中，洗净备用。

5

5、把配料所有加调料所有煮开。

6

6、牛肉放入，煮开，电压锅1小时。

7

7、牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。

8

8、等彻底凉透切片摆盘。

麻辣风干牛肉干做法：

食材：牛肉2斤。

辅料：生姜若干、盐若干、白酒若干、花椒若干、辣椒若干、白糖若干、八角若干、香叶若干、回香若干、桂皮若干、孜然若干。

具体步骤：

1、牛肉切条。

2、生姜打碎。

3、牛肉条加生姜盐白酒腌制2小时。

4、佐料炒香，辣椒一半炒香，一半生的。这样又香又辣，辣中有香，香中有辣。

5、佐料打碎。

6、佐料加入牛肉中继续研制两个小时。

7、风干三到五天。

8、放入烤箱，上下过150度，20分钟，100度，10分钟。

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