早春时节

万物复苏

又到了“开海吃海”

品尝各种家乡美食的时候

作为勤劳而幸福的东港人

当然懂得如何犒劳自己

小编细细为大家整理了

三月来东港

可以品尝到“舌尖上”的美味

让我们一睹为快吧！

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荠菜包子

春光明媚的日子里,人们便会相约去挖荠菜。荠菜的吃法很多,不仅可以清炒,还可以入馅和鲜猪肉一起做成荠菜大包,将荠菜混入猪肉,佐以调料搅拌均匀,包成包子,出锅后咬一口,便能感受到春天的滋味萦绕唇齿之间,一缕淡淡的清香在口中荡漾。

海沙子面

在东港人看来,最鲜不过一碗海沙子面。海沙子面以奇异的名字吸引着众多食客,但最终留住他们的是醇厚鲜香的滋味。海沙子,一种浅海贝类,个头小,外壳薄,不易脱壳,深谙海洋之道的渔民们创造性的研究出了海沙子面这种将海沙子鲜味呈现到极致的食法。

海沙子洗净后,入锅煮沸捞岀,金黄色的浓汤备用,将煮熟的海沙子碾压打碎,淘净外壳,贝肉备用。金黄色浓汤烧开,放一把淘净的海沙子肉,手工擀制的面条入汤,煮沸,出锅…一碗饱含东港人童年回忆的海沙子面就上桌了。无南源北,海沙子面的味道被东港车记在心里,那是属家的味道,的味道、幸福的味道。

鲅鱼饺子

在山东,各地的饺子大都就地取材,将食材交叉组合,制作出当地独有的味道。东港人巧妙的将海味与饺子融合在一起,碰撞出大海的味道。

鲅鱼水饺取新鲜的鲅鱼,去除鳞片内脏,剥取鱼肉剁碎,放入事先准备好的蔬菜,包成饺子,这是日照人创造性的智慧。鲅鱼水饺极尽融合海鲜与蔬菜的长处,将海风的鲜封存于饺子皮中,一口咬下去,鲜味儿快速窜入口中,食材间的碰撞恰到好处。

韭菜海肠

微凉的海风掺杂着来自大海深处的海腥味轻抚着每一处渔家,海肠是这个大自然赐给渔家人最丰厚的奖励,捕捞而来的海肠配以早春时节的头刀韭菜,烹饪制成的“韭菜海肠”是家家户户爱吃的菜品。

海浪缠绵礁石,渔船踏浪而归,一道传承百年的“韭菜海肠”早已镌刻在每个东港人心间。

豆腐

豆腐,是最朴素的食物,中国古人称赞豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清贫,而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。村庄的老磨,不知转了多少年,刻进了风雪,刻进了祖辈们的方方正正的面容。

东港的豆腐,基本为卤水豆腐,大豆是前一晚精心挑选好的,浸泡在清水里,待豆子发胀,一晚上的时间足够。之后便做出热气腾腾,弥漫着原始豆香的豆腐,入口便唤起了记忆中的熟悉味道。豆腐在我们的菜系里,朴素、家常、充满了烟火气,因其清淡,可以和任何食材搭配,并且都有意想不到的效果。

豆沫子

豆沫子,东港方言叫“凳沫子”,是用黄豆或花生磨成浆和蔬菜做的一种副食。常吃的有萝卜、萝卜缨子、菠菜、地瓜秧、苔菜、白菜等等做的豆沫子,五花八门,大部分常吃的大叶类蔬菜。在嫩芽初发之时或是收获的季节,用这新鲜饱满的黄豆和绿色蔬菜做一锅豆沫子。黄豆和蔬菜富含营养,热乎乎,湿漉漉,熨帖现代人已千疮百孔的胃。

萝卜粉丝虾

萝卜粉丝虾是鲁菜菜系中颇具特色的菜式之一,在东港,萝卜粉丝虾的虾自然要用海捕的新鲜大对虾,对虾个头大,味道鲜,肉质嫩。而真正的海味,做法一定要从简。首先食材处理从简,为了保证虾原来的鲜味,对虾除了洗净之外不做任何处理;选用青萝卜切丝,焯一遍开水,翠绿的颜色,让人眼前一亮。然后做法从简,起油锅,爆葱花,放大虾,加萝卜丝,添开水,炖开锅,入粉丝,最后加上调料,一道萝卜粉丝虾就出锅了。

没有过多复杂的步骤或处理,这样才可以品尝到食材最原始最鲜香的味道。

乌子煨肉

“百菜不如白菜”,大白菜似乎已经成为冬春交替极具生活气息的一个意象。清炒、醋溜、炖汤,人们将简单的白菜翻出花样来,充盈整个冬季。

靠海吃海的日照东港,白菜的花样也别具特色,每到金乌贼肚大味美的时节,乌子煨肉便成了最能满足日照东港人口腹之欲的美味。

香椿拌黄尖子鱼

在太平洋暖湿气流带来的和风细雨中奋力生长的鲜嫩香椿,和被强劲的黄海暖流滋养了一个冬季的肥美黄尖子鱼,在东港巧妙的相遇在了一起。在春天里,来一道香椿拌黄尖子鱼,感受着初春的馈赠,真可谓是最幸福的一件事了。

杂鱼锅贴

清晨,在早市上买几条野生黄花鱼、野生白骨鱼、野生黄骨鱼、安康鱼。

用心清洗后,根据鱼的大小不同进行切断或打刀处理,焯水去腥,大火红烧至收汁,甩入提前准备好的锅贴。这个晌午,就要在奇异海味的陪伴中度过了。

乌鱼蛋汤

清朝康熙年间的《日照县志》记载,“乌鱼蛋”属“海八珍”之一。至清末,乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效,且富含人体必须的多种微量元素。是不可多得的上等饮食原料。

由乌鱼蛋制成的菜肴中,以鲁菜中的烩乌鱼蛋汤最为著名。蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸成皆备、品相不俗。

西湖库鱼

东港区日照水库山明水秀,游荡在其中的鱼儿也得到了这宝贵的恩赐,肉嫩味醇,毫无土腥异味,舌尖上一饮啄,为人们津津道来。

西湖库鱼以花鲢食之最多,其可烹饪方法也是很有说道。花鲢祛内脏祛鳞片,备齐葱姜蒜等佐料,放入大锅内白水炖汤。煮沸后的滋味,滑腻香醇。除此之外,西湖库鱼也适合红烧或油炸,不管哪种做法,都掩盖不住库鱼本身的细腻和韵味。

窝窝头鲅鱼酱

千百年来,面食始终在北方地域的餐桌上占据着重要位置。如今,保留传统做法与外形的各色面食依然是北方人的最爱。窝窝头,一种北方的粗粮面食,原料大多是玉米粉、黄豆粉、小米粉、红薯粉,在口粮稀缺的年代,窝窝头是餐桌上常见的身影。

鲅鱼酱,一种巧妙利用海味制成的下饭菜,将新鲜的鲅鱼剁碎,加入蛤蜊、鱿鱼,用特色酱料炒制,这种烹饪方法极大地保留了鲅鱼的鲜美。将窝窝头与鲅鱼酱组合在一起是日照人别出心裁的创意,松香绵软的窝窝头包裹咸鲜四溢的鲅鱼酱,入口鲜香松软,回味甘甜。食物除了本身的滋味外,更承载着人的情感,一道窝窝头鲅鱼酱将东港人对面食与大海的热爱包裹其中,这便是美食的秘密,美味与情感缺一不可。

三庄羊肉汤

东港三庄的羊汤是当地一绝,原汁原味极烫极鲜极糯软,是此处羊汤的妙处。白瓷大碗,捧在手中敦厚朴实。一大勺滚烫的凝白顺碗直接浇下,再顺手放一把香菜和葱末,碗里顿时奇香四溢,色白似奶的汤汁与新鲜的绿色交融,上下翻滚,煞是好看。

羊骨汤香透鼻翼,羊杂肉脆嫩无比,还有带着麦香气浓厚的炕饼作伴。这时的东港是独具魅力的,那光华的影落里夹杂着悠然惬意的气息,不失自己的灵动,更有自己的朴实。

每一样美食都是

来自东港大自然的馈赠

来东港可吃的太多了

这也仅仅是一部分

初春欢迎您来东港开启味蕾之旅！

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