中国人讲究“无鱼不成宴，无鲤不成席”。鲤鱼在中国人心中一直是成功、拼搏、富裕、孝顺的代表，逢年过节、寿诞嫁娶、升学乔迁、宴请宾朋，任何欢乐的时刻，鲤鱼都不可或缺。鲤鱼在中国饮食文化中占有举足轻重的地位!也正是这样，新中国成立之初，“红烧鲤鱼”入选开国第一宴。

豫式黄河大鲤鱼选用的是河南的黄河大鲤鱼为原料，采用红烧、清蒸、糖醋软熘三种烹饪方式制作而成，自古黄河大鲤鱼就以中原地段最为美味，被众多文人墨客所赞美，是蜚声中外的的特色美食，清朝更是皇室贡品，亦是接待外宾的主要美食。

豫式黄河大鲤鱼最经典的做法是红烧和糖醋软熘，而作为豫菜经典名菜的红烧黄河大鲤鱼，曾多次上过国宴，新中国之初的开国第一宴就有此菜。豫式黄河大鲤鱼还被中国烹饪协会评为“中国菜”河南十大经典名菜。

黄河鲤鱼还有丰富的营养，具有较高的蛋白质含量，人体吸收利用率高达96%。黄河鲤鱼中的脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。鱼肉松软，易于消化吸收和利用，很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用，多吃可以增强机体免疫力，使人身体强健，健康长寿。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除