一、简介

曲毛菜，属凤尾蕨科，蕨属，是生长于五指山区的一种凤尾蕨科草本植物。其嫩梢叶片卷曲，形如整烫过的卷发，故民间称曲毛菜。

二、别名

又名龙爪菜、龙头菜，也叫拳头菜。

三、产地环境

五指山气候条件独特，湿热同季，曲毛菜生长条件得天独厚，所以五指山曲毛菜是世人熟知的山珍野菜，供不应求。曲毛菜是当地的一道特色的美食。

四、风味特色

把曲毛菜过水后炒食，肉质脆嫩多汁、无渣滓、风味鲜美，还可制成脱水蔬菜，是营养丰富的美味佳肴，是具有五指山山区特色的“绿色食品”。

五、营养价值

曲毛菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。

六、食疗作用

曲毛菜主食嫩梢部分，性味辛凉，清热解毒，收敛止泻，益气安神。

曲毛菜

七、制作方法

将曲毛菜洗干净，放入开水中烫过。将花生油倒入锅中，油烧到7成熟，将蒜头放入锅中直至炒出香味，然后将曲毛菜到入锅中，大火翻炒几分钟，最后起锅时候放入食盐和鸡精即可。

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