夏天到了,小暑一过,晚上的大排档里人更多了。热的睡不着不如出来呼朋唤友,吃个宵夜,喝杯扎啤。那些大排档里上座很高的小吃其实都可以自己在家里做,以后就可以在家中宴请朋友了。
香辣锥螺
食材:锥螺一斤,辣酱,辣椒,葱姜蒜
做法:
1、 市场买回来的海锥螺一般屁股都被处理好了,方便吮吸,拿回家洗净就行了。
2、 热锅冷油,葱姜蒜辣椒爆锅,加入锥螺,爆炒。
3、 加入辣酱翻炒出锅。
爽口海茸丝:
材料:海茸 味极鲜 糖 醋 麻油 辣椒油 蒜 香菜 青椒丝 胡萝卜丝
过程:
1、 干海茸凉水泡半天,充分泡透
2、 烧开水,把青椒丝胡萝卜丝快速焯一下,捞出晾凉。
3、泡好的海茸过一遍热水,热水一定要烧开沸腾,晾凉备用(如果不喜欢海腥气,可以加入葱段姜片去味)
4、找一个盆把海茸、青椒丝、胡萝卜丝、香菜倒入,加入味极鲜、盐、味精、少许糖、醋、麻油、辣椒油拌匀。
酱爆小蚍蛴
食材:小蚍蛴、葱姜蒜、辣椒干、面酱
做法:
1、 小蚍蛴洗干净,多洗几遍,直到盆底没有泥沙为止。
2、 葱姜蒜切片,开火葱姜蒜辣椒爆锅,慢慢煸炒出香味。
3、 小蚍蛴下锅,翻炒快熟的时候,面酱入锅,不断翻炒,出锅。
锡纸花甲粉
食材:花甲(花蛤蜊)、鹌鹑蛋、金针菇、香菜、小米辣、蒜蓉、姜丝、生抽、耗油、料酒、白糖。
做法:
1、买新鲜的已经吐净泥沙的花蛤,一定要活的。
2、回家后,将花甲一个一个拿出,放入一个准备好的盆子,继续换清水清洗,三至五次后待用
3、将鹌鹑蛋放入小锅内煮上,开锅五分钟即好。
4、将青菜、小米辣、香菜、金针菇洗净待用,将姜切成姜丝、蒜切成蒜蓉,小米辣切碎。
5、加花甲直接放入锅内,放入小米辣、蒜蓉、姜丝、倒入生抽、耗油、料酒、白糖。
6、放入凉水,煮开,放入泡好的粉丝(小芝买的便利装)、青菜、金针菇、鹌鹑蛋、,盖上锅盖,焖三分钟即好,尝一下盐味,调味。
7、准备好锡纸碗,将做好的花甲粉放入,撒上香菜,新鲜清爽的花甲粉就做成了。
锡纸烤生蚝
食材:锡纸、生蚝、蒜泥、辣椒
做法:
1、 烤盘铺上锡纸,生蚝清洗干净,摆上。
2、 蒜泥、辣椒剁碎放到生蚝上。
3、 放入烤箱140度烤10分钟,出锅。
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