今天去赶大集碰巧遇到有卖山菜的赶紧麻溜的买了一小袋，包了大包子剩余的烫好后冻起来以后用。野生的山菜有很高的营养价值，含有多种维生素是天然的有机食品，而且好吃还减肥哦……

By 石头妈1

1、山菜挑选干净

2、清洗干净

3、面粉放入盆中加入酵母粉，倒入温开水揉成光滑的面团

4、放入盆中盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵

5、烧一锅开水，水开后加入少许盐

6、放入山菜焯烫一下

7、捞出后过凉水，再捞出攥干水分，不要攥的太干留点水分还好吃

8、五花肉剁成碎末，山菜喜油水大，只用瘦肉的话口感要差点

9、加入一勺豆瓣酱

10、搅拌均匀

11、分次少量的加入清水，每次都要搅拌均匀。加到肉水润润的不要太干

12、山菜切碎

13、加入肉馅中，加入葱姜末

14、加入少许白胡椒粉

15、加入少许生抽

16、加入适量的盐，因为放了一勺豆瓣酱放盐时要注意别放多了

17、倒入适量的花生油

18、搅拌均匀

19、面发到呈蜂窝状

20、揉匀搓成长条，切成稍大一点的剂子

21、擀成中间厚四周薄的面皮

22、接老大放学着急忙慌的只能包成这样子了，将就着看吧

23、上锅二发30-40分钟左右，看发酵的状态时间不固定。发好后大火烧开后转中火20-25分钟即可，关火后焖3-5分钟再揭锅盖。

无论是发面包子还是蒸馒头都要焖3-5分钟左右再揭锅盖，揭锅盖时要快要不然馏水滴在上面就不好看喽。

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