哈喽，大家好！我是食味小斌，今天给大家分享一道美味的香辣蟹家庭做法。

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螃蟹营养价值高，含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。别吃螃蟹中还有较多的维生素A，对皮肤的角化也有帮助。螃蟹味道鲜美不错，很多人都喜欢吃。在很多宴会的海鲜大餐里，螃蟹是少不了的。最近有一道香辣蟹很抢风头，怎么做呢？现在就给大家介绍这道菜简单的家常做法，喜欢海鲜的朋友你懂的。

食材：螃蟹800克，姜一块，蒜6瓣，干辣椒20克，青椒一个，洋葱半个，葱一棵，香辣酱，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，鸡精粉，盐，油，淀粉，啤酒一瓶，料酒

做法和步骤：

第1步，把姜片去皮切丝，蒜去皮切片，葱切段，洋葱切小块，干辣椒切小段，青椒切小块。

第2步，用手把蟹壳扳开，把蟹的内脏去和蟹鳃去掉，把蟹用刀1开2后清洗干净放盘中。加入适量料酒，姜丝，少量盐用手抓拌均匀，腌制10分钟。（在处理蟹的时候要小心蟹黄掉出来，先腌制一下是为了让蟹增香）

第3步，锅烧适量油至五成热，依次放入腌制好的蟹过油，把螃蟹炸至红黄色定型后捞出控干油备用。

第4步，锅留适量底油放入姜蒜慢火爆香，加入辣椒干继续炒出香味，再加入两勺香辣酱炒出红油和香味。（这过程要小火慢慢炒出香味，以防调料发焦）

第5步，放入炸好的螃蟹翻炒均匀，沿锅边淋入适量料酒，加入两勺生抽和一勺蚝油炒出香味。 加入半瓶啤酒，加入一勺盐和白糖，少量胡椒粉和鸡粉，翻炒均匀。

第6步，接下来盖上锅盖焖3到5分钟，焖好后加入洋葱和青椒炒至断生，淋入少量淀粉芡大火翻炒均匀，然后放入葱段翻炒均匀后即可出锅。

技术总结：

1、在处理螃蟹的时候要清理干净里面的脏东西，而且要小心蟹黄调出来。

2、螃蟹油炸的过程不要太大火，只要炸至红黄色和定型即可。

3、螃蟹油在炒的过程焖一下，这样更容易吸收香辣味。

这期美食就分享到这里了，喜欢的朋友记得点赞评论和转发。或者有什么不明白和更好的建议他朋友，在下方评论留言。

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