广式月饼

广式月饼是目前流传最广的月饼。起源于广州，相传1889年当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。

广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、广式香肠、叉烧肉、咸蛋、糖渍肥膘等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地。

1.莲蓉月饼

2.豆沙月饼

3.五仁月饼

4.叉烧月饼

5.蛋黄月饼

6.椰蓉月饼

7.栗蓉月饼

8.凤梨月饼

9.鲍鱼月饼

京式月饼

京式月饼，是北方月饼的代表品种，花样众多。起源于京津及周边地区，作法如同烧饼，外皮香脆可口。

主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼等。

1.自来白月饼

自来红和自来白都是传统京式月饼，它们的得名来自不同的皮色。

自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团，所以呈现不同颜色。

这两种月饼个头都很小，为了显得饱满，通常里面一半是空的。

2.自来红月饼

自来红又称红月饼，烤的颜色较深。清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅，外皮上打一个红色圆圈，圈内扎着几个小孔。

自来红月饼组织酥松，口味香甜，桂花香味浓郁，用香油和面烤制，是素品，即可祭月，又可平日敬神。

3.提浆月饼

京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。

滇式月饼

滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢。

滇式月饼又俗称“硬壳月饼”，饼皮的配料油脂含量比苏式月饼稍低。

云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表。

1.云腿月饼

2.鲜花月饼

苏式月饼

苏式月饼深受江浙沪地区人民的喜爱。相比广式月饼，苏式月饼外表尽管简单，但更注重内在的滋味。

苏式月饼的“起源说”主要有3种:

其一是苏式月饼起源于苏州，在苏州一直保持着传统的加工工艺，目前已形成了30多个品种；

其二是苏式月饼起源于扬州，确切名称应为“酥式月饼”；

其三是苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，杭州利民生产的苏式月饼较为出名。

1.五仁月饼

2.清水玫瑰月饼

3.苔菜月饼

4.鲜肉月饼

5.葱油月饼

晋式月饼

晋式月饼是以山西地区制作工艺为代表的月饼种类。代表品种为：提江、混糖、夯月饼、细皮、郭杜林。

1.郭杜林饼

“郭杜林”饼是山西特殊地域条件下的产物，其“以面为馅”的特殊工艺是晋饼工艺的杰出代表。也是山西地方民族个性与民族审美的体现。

外观：表面呈棕红色有光泽。口味描述：松酥，利口。

2.晋式提江月饼

晋式提江月饼制作工艺独特。

外观：表面花纹清晰，表面呈淡淡的麦黄色。

口味描述：具有绵甜的口味，及馅中果仁的香味。

3.混糖月饼

晋式混糖月饼是山西人民最普遍、最受欢迎的中秋月饼。将糖、油、面和好后用传统工艺制做，具有“甜而不腻、酥而不散、久放不馊”的特点。

4.夯月饼

夯月饼，表面粗糙，呈一种橙黄色，火候掌握不好时，还会成暗褐色，馅料也相对简单，普通。叫夯月饼，形象而又亲切，就像叫自己的孩子为大丑二愣一样。

潮式月饼

潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区汉族糕类名点，属酥皮类饼食。

常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。

按照口味分类，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。另常见的最少、做工最简的饼种老婆饼、老公饼。

按照做法分类，一种拌猪油称作朥饼；一种拌花生油称作清油饼。

奇葩月饼

林子大了什么鸟（月饼）都有~

1.巧克力香辣牛肉月饼

2.酸辣月饼

酸味来自老坛酸菜和山楂，辣则来自类似于老干妈辣酱的原料。

3.韭菜月饼

4.竹炭月饼

竹炭月饼据是将食用竹炭粉加入月饼烤制而成，噱头是说具有吸收体内毒素的功能。

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