一连几天的雨，天气越来越凉。晚上更喜欢喝一些汤汤水水的食物，比如疙瘩汤，放点菜，再放点肉和海鲜，一大碗热汤，有肉有菜还有饭，关键是还不涨肚，暖胃又舒服，真是美味极了啊。

疙瘩的做法：

1、找个盆，根据饭量，把面粉倒入盆内，然后分多次加水。

2、把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。

3、要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。

虾仁菠菜疙瘩汤

食材：面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。

做法：

1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。

2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。

3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。

蔬菜疙瘩汤

食材：面粉半碗、香菇、瘦肉、白菜、海米、鸡蛋一只、盐

做法：

1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，

2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。

3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。

5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。

蛤蜊疙瘩汤

食材：蛤蜊500克、小麦面粉250克 、番茄200克 、鸡蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克 、大葱5克 、姜4克、 盐3克 、胡椒粉3克

做法：

1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。

2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。

3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。

海鲜疙瘩汤

食材：活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿、大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉

做法：

1、黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。

2、活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。

3、花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。（目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。）

4、将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。

5、将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。

6、起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。

7、在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。

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