今年是一个“压架藤花重，团枝杏子稠”的季节，杏又获得了大丰收。杏的营养丰富，富含糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等营养成分。杏不仅果肉好吃，杏仁还是一味中药，食用后可以止咳平喘、润肠通便。而且杏是公认的抗癌防癌水果。

杏是原产自中国新疆的水果，全国各地杏的品种极多，其中比较著名的有北京水晶杏、河北大香白杏；甘肃金妈妈杏、山东历城大峪杏和青岛少山红杏以及河北关老爷脸、永济红梅杏和清徐沙金红杏等。

杏子摘下之后，无论如何都无法长时间保存，尤其是树上成熟的杏子，如果不及时吃完就会烂掉，营养这么丰富的水果，烂掉了多可惜啊。不过您也可以学着二次加工，把杏子做成可以保存久一点的食物，您可以把新鲜的杏子加工成杏果酱，杏干和杏罐头。这样就不怕浪费了。

杏果酱的做法：成熟的杏洗净去核，放入锅中加少量水，小火熬煮，等到杏肉熬到糊状之后，根据自己的口味加入适量的白糖或者冰糖继续熬煮至糖溶化，关火将果酱放凉之后灌入可密封的瓶子即可，吃早饭时，取一瓶出来，抹在吐司上，就是美味的果酱吐司。

的做法：成熟的杏洗净去核一掰两半，摆放在蒸锅里蒸五到八分钟，取出之后摊开放在簸箩里，如果阳光正好，在阳光下晾晒数日便可食用。如果是南方梅雨天也可用烤箱低温烘干，也可以使用现在网红的空气炸锅烘干，具体操作，由您随性即可。

杏罐头的做法：杏洗净去核一掰两半放入锅中，锅内加水和白糖或冰糖煮开即可关火，将杏和糖水一起灌入可密封的瓶内，然后连瓶上锅蒸三十分钟，放凉之后盖盖密封，放入冰箱，想吃的时候，一年四季，拿一瓶出来即可开启杏子美味了。

至于这三种加工方式的用料嘛，加多少水和糖，您自己看着办呗，毕竟中国人的厨艺没有外国人那么精确，大抵是用适量、少许来用料的，简单点说就是随缘好了，所以您也不必纠结精确用量。大不了这次做得不好吃再来一次，反正大量的杏丰收，价格还不贵，与其看它烂在地里当肥料，不如发挥余热把他们做成果酱、罐头和杏干，您说呢？

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