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秋葵炒鸡蛋

虽然已经立秋好几天了，一点儿没感受到秋高气爽的凉爽好天气，倒是被迟迟不开学的熊孩子“气爽”好几回。秋老虎的余威下，温度依旧居高不下，空气变得愈加干燥，秋季的饮食重点也应该去燥消火气，平时不仅要注意增加饮水量，在饮食上也要偏向于清淡。今天就分享一道适合秋天食用的简单美味家常菜【秋葵炒鸡蛋】，一把秋葵，3个鸡蛋就能炒一大盘，比吃大鱼大肉更健康。

秋葵炒鸡蛋

秋葵在很多人眼中早已经成为热门家常蔬菜，自然成熟的秋葵在夏秋之际大量上市，比春节时的价格便宜了不少，青绿的颜色鲜嫩诱人，尖尖的外形还有点像青椒，所以有些地方也把秋葵称作“洋辣椒”。秋葵又名黄秋葵，俗称羊角豆，因为营养价值极高，常吃它对身体大有好处，所以深受各年龄段人群的喜爱。秋葵中富含的特殊黏液有很高的营养价值，和鸡蛋搭配一起吃简单又美味。其膳食纤维和丰富维生素，又是爱美人士的理想食物，不仅热量非常低，还可以帮助女生养颜润肤呢。

秋葵炒鸡蛋

主食材：秋葵130g、鸡蛋3个

辅食材：胡萝卜20g、大蒜10g、食盐2g、鸡精1g、食用油15ml

1、首先我们准备一下做这道【秋葵炒鸡蛋】需要用到的食材：鲜嫩的秋葵一把，大概130克左右，3个普通鸡蛋，一小节胡萝卜头，为了配色好看，也能让这道小炒营养更全面。3瓣大蒜来调味，炒出来的菜有一种蒜香味儿，不喜欢吃蒜的可以换成别的调味。

秋葵炒鸡蛋

2、因为秋葵自身长满了密集的绒毛，容易藏灰尘，所以清洗的时候要稍稍细致一点儿：将秋葵切去根蒂，用水冲洗后放入盐水中浸泡2分钟，可以用小刷子将容貌部分刷一遍，吃起来也会更干净；胡萝卜洗净后切成菱形薄片备用。

秋葵炒鸡蛋

3、汤锅接入适量清水，大火烧开后放一点儿食盐和食用油，将洗净的秋葵整根下锅焯水至断生变色。胡萝卜片快速焯水捞出，炒菜的时候更容易熟，颜色也更鲜亮。

秋葵炒鸡蛋

4、将焯过水的秋葵和胡萝卜捞出后放冷水中投凉，沥干水分后将秋葵斜刀切成片，大蒜洗净拍碎切成蒜末。

秋葵炒鸡蛋

5、碗中磕入3个鸡蛋，用筷子搅打成细腻的鸡蛋液备用。炒鸡蛋的话加少许清水，可以使炒出来的鸡蛋软嫩可口不板结。

秋葵炒鸡蛋

6、锅中倒入适量食用油后中火热锅，油温烧至6成热时倒入搅拌好的鸡蛋液，蛋液定型后用筷子快速搅散，使所有蛋液都凝结成金黄松散的鸡蛋块儿。

秋葵炒鸡蛋

7、如果炒鸡蛋的底油足够多，可以直接倒入细碎的蒜末下锅煸炒，闻到蒜香味时将秋葵和胡萝卜同时下锅翻炒。

秋葵炒鸡蛋

8、因为秋葵和胡萝卜经过焯水已经断生了，稍微翻炒一下就可以将炒好的鸡蛋块儿下锅了，出锅前根据自己喜欢的口味添加适量食盐和鸡精调味，用铲子翻拌均匀即可。

秋葵炒鸡蛋

9、清鲜美味的秋葵炒鸡蛋就做好了，红绿黄的色彩搭配看起来令人非常有食欲，孩子也能一口气吃半盘。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【秋葵炒鸡蛋】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

秋葵炒鸡蛋

1、秋葵表层的绒毛不容易清洗，可以蘸取少量食盐后用小刷子将绒毛中的灰尘杂质刷洗之后用清水冲干净。

2、炒鸡蛋前在蛋液中兑入少许清水，充分搅打至蛋液起沫，炒出来的鸡蛋金黄松软更可口。

3、秋葵提前焯一下水再炒，可以减少炒菜的时间，更好的保留秋葵中的营养，吃起来口感也更鲜嫩。

秋葵炒鸡蛋

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