前几天晒了杏脯,也出了食谱,收集了腌制杏肉留下来的蜜汁,酸甜可口,杏香味浓,马上端午节了,当时就想着要是用它来调制一个糯米馅,再拌入一点杏脯丁,包出来的粽子味道应该会不错。 说干就干,说包就包。出锅后无比期待加迫切的品尝了一个,我的妈呀!这也太好吃了吧!远比想象的还要好吃一百倍,酸酸甜甜中带着浓浓的杏香味,被蜜汁包裹的糯米更加晶莹绵糯,酸甜的恰到好处……简直就是完美。 啥也别说了,赶快试试吧,不是不会让你失望,而是绝对会让你惊艳!
By 轻食减肥食堂 【豆果美食官方认证达人】
用料糯米 200克杏脯 50克制作杏脯时产生的蜜汁 适量粽叶 适量棉线 适量做法步骤1、准备所需食材。 糯米要提前加水浸泡,最少两小时,我是放冰箱里泡了一夜。 我用的是干棕叶,干棕叶需要清洗两遍后用水泡软,最少也要两个小时。 杏干是自己做的,具体做法看我的上一个食谱,当然也可以买现成的。 至于蜜汁,是制作杏脯的过程中留下来的,如果没有,也可以用杏酱加白糖代替。
2、将泡好的糯米沥干水分(只有沥干水分,才能粘上蜜汁),加入适量蜜汁(约30g左右),边加边拌,拌到每一粒都能沾上蜜汁,但又没有多余的出来最好。 没有蜜汁,就加一些杏酱应该也可以,甜度不够可以加白糖,只加白糖的话杏香味会差一些。
3、将杏干切成半个小拇指肚大小的小丁。加入糯米里。(具体杏脯用量根据喜好加,当然是多点更美味了!)
4、拌匀备用。
5、泡好水的粽叶,需要把头上硬的部分给剪掉。
6、拿一个粽叶,从中间折一下,提上来,粽叶两头重合,做成一个漏斗状,加入拌好的糯米馅。 注意漏斗的下角不要漏孔。
7、将两边多余的往中间折一下,因为我包的粽子比较小(一次吃一个没有负担),所以多余出来的叶子多一些,往中间折了一下。
8、再将叶子的头尾部往下折,包住上面的口。上边多余出来的部分(如图)折向一边,之后用棉线绳从上向下多绕几圈,捆绑即可。
9、包好的粽子放入锅里加凉水,没过粽子,开火,水开后煮两个小时。煮好后关火不开盖,继续焖两个小时,这样会使糯米口感更糯哦!
10、吃的时候蒸或者煮15分钟,重新加热就可以了,可以在上边再淋上一些蜜杏汁,味道更好哦!
11、给大家看一下,这是做杏脯时留下的蜜汁。
12、来张特写,有没有想流口水呀!
13、杏香浓郁,自然的酸甜恰到好处,简直就是完美!
14、喜欢的赶快试试吧!
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糯米的营养功效糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
1.滋补佳品:有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒:适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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