分量：28*28 11寸方形烤盘

By M米瑞1983 【豆果美食官方认证达人】

1、抹茶粉与90℃开水用茶宪搅拌均匀备用

2、全脂牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅拌至充分乳化

3、加入过筛两次的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，混合均匀无干粉状态

4、加入蛋黄，搅拌至无颗粒蛋黄糊

5、将55g细砂糖与蛋白分三次加入砂糖打至湿性发泡，如下图的状态

6、取⅓蛋白霜放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀

7、将混合好的面糊全部倒入蛋白霜中，翻版至细腻有光泽的面糊状态

8、取100-150g的蛋糕糊出来与C料混合好的抹茶糊翻版均匀，装入裱花袋（预留的面糊两不同，出来的纹理和最后卷的方向也会不同，自行调整）

9、原味的蛋黄糊先倒入垫好油布的烤盘内，用抹刀刮平

10、将抹茶面糊挤入蛋糕卷，预留的100g，卷的方向最后画S型的纹理竖着卷出来

11、带一次性手套，用手指戳到蛋糕糊的底部，从头开始画S型，中间不要断，一次画到底，烤盘转90°，同样的方法再画一次。

12、放入预热至165℃的烤箱，烤20分钟，烤好后取出烤盘，将油布蛋糕整体移到烤网上

13、蛋糕表面铺上一层油纸，解开四周的烤布晾凉后将油纸揭掉漏出面上的毛巾面，这样两面都是毛巾面了，然后将蛋糕片翻过来。

14、将5g糖混入淡奶油打发，用抹刀抹到蛋糕片上，蛋糕片尾部45度斜切，用擀面杖辅助油纸将蛋糕卷卷起。油纸包裹放入冰箱冷藏过夜定型。

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