干海虾仁应该先泡发，然后炒熟或者用开水焯熟。可以用来炒菜、煲汤或者做海鲜酱料。

日本豆腐蒸鸡蛋的最正宗做法是将豆腐切成小块，打散鸡蛋，加入调味料如酱油、盐、味精，蒸熟后撒上葱花即可。

主料：虾仁100克、豆腐200克、鸡蛋150克

辅料：

调料：葱汁10克、姜汁5克、盐4克、味精1克、料酒5克、淀粉(玉米)10克、香油2克

制作工艺

1.将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；

2.将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；

3.将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌制入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；

4.将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。

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