今天要跟大家分享一个牛肉滑嫩的特色吃法——红薯粉团子，是我老家福建特色菜哦。这是我妈妈的拿手菜，小时候我妈经常在里面加入油渣、瘦肉、花生米、花菜.....各种各样好吃的,再用红薯粉捏成一团，QQ弹弹的外皮，咬进去是丰富的内馅，每次都要吃上两大碗才满足！

而我今天要分享的是牛肉版的红薯粉团子，吃起来也是滑滑QQ，牛肉非常的嫩，还能嚼到香脆的花生米。为了更加丰富，我还加入点青菜和米粉进去。这样一锅，有荤有荤，有菜有汤，连饭都不用煮了。

详细步骤见下方

米粉、干香菇、虾米、

牛肉300g、花生米100g

红薯粉80g、红葱头、油麦菜

1勺盐、1勺黑胡椒粉、1勺料酒、2勺生抽、

1勺耗油、1勺香油、白胡椒粉

首先把米粉、干香菇和虾米用温水泡发。

300克的牛肉切成小块，再剁碎一点，加入一小勺盐，一小勺黑胡椒粉，一勺料酒，勺生抽，一勺蚝油，一小香油，拌匀腌着更入味。

锅内不用放油，放入100克花生米，用小火把花生米炒香炒脆，听到噼里啪啦的声音，看到这皮都掉了，就差不多了，讲究一点的朋友，可以像我一样把花生皮搓掉，这样口感会更好。

然后把炒好的花生米放入牛肉里，加入80克红薯粉，铺满食材可以少量的加一些开水，像这样红薯粉能把牛肉团成团就可以了

锅内放两勺油烧热，放入红葱头爆香，加入泡好的虾米和干香菇煸炒出香味。闻着就是闽南的味道，再倒入煮汤所需的热水。

趁着水还没开，下入牛肉团子 造型随意一点，刚好可以一口掌握的分量就行，大概煮个5分钟，团子变透明 全部浮起来 就是熟了。

这个时候可以加入一点闽南的米粉，你用挂面或者其他面条都可以，煮着以后加一把你喜欢的青菜，我用的是油麦菜，再加点盐和白胡椒粉调味就可以出锅了

这一碗就是我家里的味道，温暖舒服粉，团子吃起来滑滑QQ，牛肉非常的嫩，还能嚼到香脆的花生米，是我记忆里最爱的味道了。你有什么记忆里的味道，可以给饭饭留言呢~

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