福建好味道，烹煮有门道

五月起

智辛携手福州聚春园集团

为您上菜咯！

闽菜大师黄良

说到闽菜

大概是八大菜系中

最低调的存在

荟萃各种山珍海味

博大精深，支系庞多

明末清初

逐渐形成了五大流派

根据服务对象、经营品种范围

商家们建立行会组织

进行行业分工

例如，联益行会、广协行会、松荫行会、

六合行会、佳点行会、庆安行会等

行会之间有着严格的规矩

各自在自己领域上经营发展

也都有着各自的精致美食

串葱排骨

是一道广行的经典菜肴

用葱段取代排骨中的骨头

排骨外酥里嫩，又有葱香点缀

再加上闽菜

最擅长的酸甜酱汁，堪称完美

串葱排骨

做法

肋排切条并砍成3厘米小段

葱白斜切段

排骨冷水下锅焯水

蒜末、盐、糖、醋、老抽、香油、

胡椒粉、水淀粉调制酱汁

排骨煮至七成熟捞出脱骨

生粉与面粉调配

鸳鸯粉拌入排骨抓匀

排骨入油锅炸 保持五成油温

排骨半浮于油锅中时捞出

将葱段串进排骨

入五成油温锅中炸10秒

油锅倒入酱汁倒入排骨翻炒

串葱排骨完成

闽菜大师 魏元飞

“养生七星肚”

取新鲜猪肚

配以莲子、蛏干、芡实、

瘦肉、鸡蛋、薏米入腹

烩制而成

猪肚取其

“大肚能容，海纳百川”之意

从外观又看不见内里的食材

意为暗藏千味

根据清代著名温病学医学家王孟英的经验：

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

“养生七星肚”

吃在嘴里弹性十足

又不失嫩滑

汤头香味浓郁

清爽不油腻

对脾胃虚弱的人

有很好的滋补功效

可以算是养胃的佳品

养生七星肚

做法

清洗猪肚

瘦肉丁、虾干丁、香菇丁、

蛏干丁、干贝、莲子、薏米

加入盐、鸡精、料酒调味

将猪肚小口封上

倒入7种辅料与7颗鸡蛋液

将猪肚大口封上

猪肚、排骨、鸡焯水洗净

将食材放入砂锅

加入生姜、党参

加入煸香的白胡椒粒

加入盐、鸡精、料酒、山茶油

蒸90分钟即成

更多美食请关注

《福建好味道》

福建好味道

播出时间：

福建新闻频道：20：00

乡村振兴频道：18：45

时长15分钟，周一至周五播出

来源：福建台融媒体中心

编辑：傅鲤榕

审核：褚文胜 黄建东

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除