1.选淮山药
2.洗净去皮切碎丁
3.馒头去皮搓成碎末
4.肉馅中加姜末、黄酒、五香粉、盐搅拌均匀
5.加入馒头碎,山药丁和干淀粉
6.充分搅拌均匀,让肉馅上劲儿。如果肉馅偏干,可以放一个鸡蛋调整一下。
7.团成丸子
8.油温5成热炸至金**
9.炸好的山药丸子。直接吃或者配菜都可以山药丸子怎么做
食材:胡萝卜、山药、猪肉、蛋清、姜末、料酒、酱油、盐、葱花。
制作步骤:
1.胡萝卜去皮切薄片;
2.山药去皮,切成小块,冷水上锅蒸20分钟;
根据切块山药的大小,适当延长或缩短蒸煮时间,蒸至山药变绵软即可;
3.将蒸熟的山药捣成泥;
4.猪肉糜中加入山药泥、蛋清、姜末、料酒、酱油和盐,混合搅拌均匀;
5.将肉泥顺一个方向搅拌上劲;
6.用手握起一团肉糜,在虎口处将肉糜挤出,再用汤匙舀出,就得到一颗丸子啦;
汤匙在舀肉糜前可以先沾一下水,这样肉糜就不会沾在汤匙上了;
7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,沸水蒸8-10分钟,最后撒上葱花即可;
胡萝卜片能起到防粘的作用,刚蒸好的山药丸子,可以看到表面都渗出湿润的肉汁,不用吃都知道肉嫩汁足。
因为搅拌上劲过,肉质弹口而不柴。山药泥我没有捣得十分绵碎,这样吃起来还能咬到颗颗的山药,甜糯感人。
山药肉丸子的制作方法窍门山药肉丸子,主要以山药和五花肉为主的一道家常美食,营养价值高而且还可以滋补身体,是非常健康的一道美食,特别是老人和孩子都特别适合吃山药肉丸子,山药的价值很高,是一种可以滋补身体的食物,猪肉有人体必需的氨基酸和蛋白质,搭配在一起很有营养而且很美味。
做法一
1.将山药去皮切成小块。
2.上锅蒸熟,捣成泥待用。
3.将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4.加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5.倒入万字酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。
6.胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。
小贴士
1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合,但是需要加入适量淀粉,不然不易搓成结实的肉丸子。
3、山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药,可以缓解肉丸的油腻,口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配,既为食物提供了更为丰富的味道,也使营养得到合理的整合。
4、使用万字酱油,可以吊出食材自身的鲜味,使菜肴鲜香可口,风味独特。
做法二
1用料:胡萝卜1/4根,铁棍山药75克,猪肉糜150克,蛋清12克,姜末5克,料酒1/2小勺,酱油1小勺,盐1/2小勺
2山药蒸熟去皮碾成泥。
3加入肉糜姜末,搅拌均匀。
4加入盐,料酒,搅拌均匀。
5加入酱油,顺一个方向搅打。
6使肉馅上劲。
7取适量,搓成一个个小丸子。
8胡萝卜洗净切成薄片,
9摆放在盘中。
10放上肉丸。
11放入沸水锅中,大火蒸8分钟左右,
12熟透揭盖,
13出锅,趁热食用。
小窍门
所用调料可以随自己喜好任意调整。
肉馅搅打上劲口感更好。
蒸制时间不宜过长,以免丸子变老,影响口感。
做法三
1,山药切块煮熟压成泥.
2,绞肉加入蛋白及所有调味料,摔打出筋后将山药泥拌入和成团.
3,红萝卜切薄片排入蒸盘,并将肉泥挤成丸状排入.
4.放入锅中蒸10-15分钟.
,5,美味的山药肉丸子完成.
山药瘦肉丸子怎么做好吃,山药瘦肉丸子的家常做法1. 将山药去皮切成小块。
2. 上锅蒸熟,捣成泥待用。
3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5. 倒入万字酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。
6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可
怎么做山药丸子好吃原料:麻山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
1、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
麻山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。所以“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。麻山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。
我们食用这道菜是可以很好的预防动脉的硬化,增强我们的免疫功能,延缓细胞的衰老,所以我们食用也是有美容的效果的。
山药丸子的家常做法王刚?原料:
山药一根、肉末200克、蒜薹适量、香菇适量、红椒适量、蛋液适量
调料:
料酒适量、盐适量、味精适量、糖适量、胡椒粉适量、酱油适量、淀粉适量、汤适量、葱适量、姜适量
做法:
1、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药丸子九种家常做法?原料:
山药一根、肉末200克、蒜薹适量、香菇适量、红椒适量、蛋液适量
调料:
料酒适量、盐适量、味精适量、糖适量、胡椒粉适量、酱油适量、淀粉适量、汤适量、葱适量、姜适量
做法:
1、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
陕北山药丸子的家常做法?原料:
山药一根、肉末200克、蒜薹适量、香菇适量、红椒适量、蛋液适量
调料:
料酒适量、盐适量、味精适量、糖适量、胡椒粉适量、酱油适量、淀粉适量、汤适量、葱适量、姜适量
做法:
1、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药肉丸的做法山药肉丸是一道营养丰富、美味可口的健康食谱。下面,我们来看看如何制作山药肉丸。
准备食材首先我们准备好需要的食材。
处理山药山药去皮,切成薄片,上锅蒸至软烂后捣成泥,放置一旁待用。 PS:处理山药时要记得带手套哦,否则容易引起皮肤过敏、手发痒。
处理胡萝卜胡萝卜去皮,切成薄片,取其中3片切成碎丁。
焯水西兰花起锅烧水,水开后放入西兰花,焯水1分钟左右。捞出后切成碎末。
处理猪肉猪肉剁成泥或用辅食机打成泥,取一个较大的容器,将肉泥、山药泥、蔬菜碎末混合,搅拌均匀。
搓成圆球搅拌后的状态应该是发粘的,筷子拔起来的时候明显吃力,就代表成功了。 PS:如果觉得不粘,可以再加入一点山药。手稍微湿润一下,然后用手搓成圆球就可以了。
上桌盘子上放几片胡萝卜,再将丸子放在上面。上锅开大火,煮开之后转中火,再蒸15分钟就可以啦。开吃啦!
山药丸子怎么做好吃 山药肉丸做法1、主料:猪肉400克、鸡蛋1个、铁棍山药300克2人份、淀粉30克、盐3克、白胡椒粉1勺、料酒2勺、味极鲜2勺、葱花蒜末少许;
2、先来处理山药,能买到铁棍山药最好,买不到就用普通山药代替。将山药洗干净去皮,然后切小段,之后上蒸锅大火蒸熟后备用。大概蒸了十五分钟。
3、蒸熟后的山药放到盆子里,用擀面杖或者勺子压成泥状。尽量压得细腻一些。
4、这时候再准备猪肉馅儿,你可以让店家帮你绞肉,也可以自己回家用厨师机绞。
5、开始绞肉馅,猪肉最好用三分肥七分瘦的。绞好以后,就把刚才蒸熟压成泥的山药混合吧。
6、之后加入一个鸡蛋,再倒入料酒,盐,味极鲜,白胡椒粉,葱花蒜末等调味料。
7、然后用筷子顺着一个方向搅拌,也可以直接用厨师机的搅拌桨来代替人工,很快就搅拌均匀了。
8、最后根据肉馅的湿粘度加入适量的淀粉,就是让肉馅能团成团儿就行了。
然后继续用筷子朝着一个方向搅打上劲,这样出来的肉丸才能Q弹。有厨师机的依然用机器代替人工吧。
9、肉馅做好以后就开始团丸子吧,肉馅儿会有点黏,所以往手上涂点油防粘。
团好的肉丸放入铺了锡纸或者是空气炸锅的不粘炸篮内。尽量将肉丸团的一般大小,否则过会进烤箱或炸锅会火候不一样。
10、烤箱190度,烘烤18-20分钟左右。空气炸锅185度,烤15分钟左右。最后几分钟看看肉的颜色,想吃焦一些的就烤时间长点,想吃嫩一些的就外表金**后拿出来即可。因为炸锅会把肉里的油水给逼出来,出锅时油汪汪的,所以就不用给丸子刷油了。
山药怎么做丸子好山药 1根 糯米面 炒熟的黑芝麻 核桃仁 四个 红枣 四个
做法
1. 山药蒸熟去皮碾碎,加糯米面和成团
2. 黑芝麻炒熟用料理机弄碎 核桃仁和红枣同理。当然用扞面杖手动也可以
3. 包成团子..这个形状自便。我是苦手所以只能弄成圆的..
4. 上锅蒸15分钟即可
1、把糯米用冷水浸泡一天,捞出后沥干水分;
2、猪肉剁成蓉,山药洗净去皮,蒸熟后捣烂,搀入淀粉、精盐、味精、拌匀;
3、再捏成每个15克重的丸子,外边滚上一层糯米,装在盘里,放在笼中蒸熟。
主料: 猪肉糜适量 糯米适量 紫山药泥适量
配料:?枸杞子适量
辅料: 盐适量 鸡精适量 葱适量 生抽适量 料酒适量 蛋清适量 生粉适量
制作方法?
1.紫山药切片蒸熟捣成泥,拿出部分紫山药泥兑些水在锅里煮开
2.糯米洗净,将紫山药泥过滤出紫色水
3.糯米在紫山药水里浸泡一天
4.经过一天的浸泡,糯米上色了,沥干
5.猪肉糜加入一点盐、鸡精、生抽、料酒、蛋清、生粉,注意水份不要太多,不然搓不成圆子
6.用筷子搅上劲成肉泥
7.用手搓成小肉圆子
8.放在泡好的糯米里滚一滚,让肉圆粘满糯米
9.做好的糯米丸子
10.放在锅里隔水蒸,上面插一颗枸杞子做装饰,20分钟左右即可出炉
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