今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊大葱的家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答1、水发小海参1000克、精盐2克禅脊蚂、大葱105克、味精3.5克、青蒜15克、湿淀粉10克 、姜末5克、鸡汤200克、姜汁27.5克、糊葱油50克、白糖27.5克、植物油150克 、酱油12.5克（约耗75克）、绍酒15克。

2、制作方法：将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成贺埋长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

3、将炒锅置于旺火上，倒入植物油，烧到八野罩成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

4、将炒锅置于旺火上，倒入植物油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

5、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

答葱烧海参正宗做法如下：

材料准备：干海参、猪油、姜丝、蒜末、蒜苗、葱末、香菜根、料酒、葱姜水、鸡粉、盐、糖、小白菜、高汤、水淀粉等。

1、泡发干海参，炸知兆葱油，选用动物油脂猪油，待猪油化开，油温4成热时先放入姜丝，紧接着放入切细的蒜末、蒜苗、葱末、香菜根，中小火慢炸，炸到所有食材焦黄上色后，漏勺过滤出葱油，放入小碗中待用。

2、另一口锅，锅中坐水，加入适量料酒、葱姜水、鸡粉、盐、糖（甜叶菊）、葱油调味水开后放入小白菜，小白菜煮熟，漏勺捞出摆盘。

3、用煮小油菜的水对泡发后的海参进行一遍焯煮（1~2分钟即磨猛没可），煮好后捞出海参改刀。

4、锅中适量的水，加入料酒、糖、鸡粉、刚生下的葱油配料，加入海参进行煨制入味，煮几分钟后，准备一个大碗，将锅中所有配料和海参一起倒入其中进行浸泡，泡30分钟即可。

5、锅中加入炼制的葱油，加入白糖进行炒制，超出糖色后加入高汤（纯净水瞎纳），加入海参炒制调味：盐、鸡粉、糖、料酒、葱姜水锅中汤汁没剩多少时，加入水淀粉勾芡即可出锅。

答葱爆海参怎么做？材料怎么放？

做法一

汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤

（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。

菜系：属于鲁菜

做法二

葱爆海参也叫葱烧海参，是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。

葱爆海参的制作方法

美食原料：

主料：海参100克

调料：姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

制作方法：

1 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

2 清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

3 猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟

4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可

葱爆海参怎么做？

食材用料

海参4个相克食物

葱1根相克食物

花椒粒5个

大料2瓣

料酒适量

糖适量相克食物

盐适量

油适量

淀粉少许

葱爆海参的做法

葱爆海参的做法图解11.准备食材，海参、大葱

葱爆海参的做法图解22.海参开膛去掉内脏，洗干净、放入料酒抓匀，锅放水烧开下入海参烫2秒钟。

葱爆海参的做法图解33.捞出沥干水分备用。

葱爆海参的做法图解44.葱改刀斜切几刀不要切断、姜切片备用。

葱爆海参的做法图解55.锅倒入油烧热放入葱姜翻炒、炒到葱变金黄捞出，葱油倒出备用。

葱爆海参的做法图解66.煎好的葱。

葱爆海参的做法图解77.锅倒油烧热少放一点油，放入桥卖乱白糖、熬到糖浆色，把开水倒入糖浆中稀释、备用。

葱爆海参的做法图解88.葱切段，土豆粉少许放入碗中、倒入冷水搅匀备用。

葱爆海参的做法图解99.中倒入葱油、接着放入稀释的糖色放少许盐，放入葱、最后加入海参勾芡炒匀出锅。

葱爆海参的做法图解1010.出锅摆盘，葱香浓郁的葱爆海参做好了，开吃吧

用手机看这道菜做法

小贴士

海参不能烫太久，几秒钟就可以，把所有材料都炒好最后下入海参，翻炒几秒钟出锅。

葱爆海参怎么做

用料

主料海参4个

辅料葱1根

调料色拉油适量酱油1小勺姜适量蒜适量料酒适量蚝油1勺白糖适量

葱爆海参的做法

1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净

2.放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻

3.大葱，生姜和蒜切好

4.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味

5.加入大葱煸炒到被油浸润

6.加入海参

7.加入料酒

8.加入一小勺酱油

9.加入一小勺蚝油

10.加入清水或者高汤，小火煮5分钟

11.最后再加点白糖，不用勾芡，因敏档为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐

12.出锅前可以再淋上点香油就大功告

菜品特色

在众多配胡的海参制作方法中，鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。这道菜的最大特点在于：清鲜适口，有浓郁的葱香味！难得的强身健体的美味！

烹饪技巧

说说海参的泡发：

一般我们都用纯水法的方法，比较适合在家里泡发。容器不能油腻，否则海参在浸泡中容易变质腐烂。先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。

但是现在超市里都有买泡好的海参，非常方便，不用自己泡发了。

饮食小常识

夏天健身后人体消耗很大，汗液流的多，新陈代谢加快，需要及时补充营养，在饮食中应该多增加富含水分和富含维生素的食物。但运动后食量加大，如果吃多了也会导致身体不适，因为在夏天人体的脾胃功能本来就很弱，所以我们也可以采用少食多餐的办法。同时夏天不要经常吃苦味的食物，那样反而削弱脾胃功能，其实夏天要食用温性食物有助于维护人体阳气，一般说来在炎热的夏季里，宜多食用这类食品，比如牛肉、兔肉、鸭肉；蔬菜有南瓜、生姜、韭菜、洋葱等；水果则主要为热带水果，如桃子、龙眼、哈蜜瓜都是不错的选择。

你好，本题以解答，如果满意，请点右下角“答案”，支持一下

葱爆海参作法

用料主料海参4个辅料葱1根调料蚝油1勺 酱油1小勺 料酒适量 色拉油适量 白糖适量 姜适量 蒜适量把做法保存到手机步骤 1把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净步骤 2放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻步骤 3大葱，生姜和蒜切好步骤 4热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味步骤 5加入大葱煸炒到被油浸润步骤 6加入海参步骤 7加入料酒步骤 8加入一小勺酱油步骤 9加入一小勺蚝油步骤 10加入清水或者高汤，小火煮5分钟步骤 11最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐步骤 12出锅前可以再淋上点香油就大功告成了菜品特色在众多的海参制作方法中，鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。

这道菜的最大特点在于：清鲜适口，有浓郁的葱香味！难得的强身健体的美味！。

海参怎么做才不腥

海参一定要先在加了姜片的开水中焯一遍，海参才不会腥。

例如葱烧海参的做法具体如下： 食材准备：水发海参2个，葱白50g，姜10g，料酒1勺，酱油1勺，糖1勺，高汤1碗，淀粉1勺，油适量，鸡精少许，胡萝卜6片，蚝油1勺。 1、准备好食材。

2、葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。 3、锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用，注意这个焯水步骤很重要，做出来的海参才不会腥。

4、另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。 5、将煎好的葱白段捞出，葱油到碗中备用，锅底还留一点油。

6、1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。 7、还是刚才那个锅，将步骤5中锅底留的那点葱油烧热，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高汤，步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段，大火烧开后放入焯好的海参，转中火5分钟。

8、最后勾芡，淋入步骤5中的葱油，大火收汁即可。 9、葱烧海参就完成了。

。

看完本文，相信你已经对大葱的家常做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除