今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊肠汤的家庭做法,以下观点希望能帮助到您。

答猪肝汤的一般做法第一步：腌猪肝

猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了）

然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右

把腌猪肝容器空蠢里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉

第二步：烧开水（1.5汤碗左右）

调味，可以略微淡点

第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以

水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清（用开水烫下，洗干净，也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩），最后，起锅，在表面撒点香菜（喜欢吃的可以加）菠菜猪肝汤的做法材料：菠菜半斤、猪肝二两、盐适量、水两碗。

制法：将猪肝洗净，切成薄片，把菠菜、猪肝、盐放入镬内煮帆亏岁沸的水中，待片刻滚后，随即起镬，可作汤水或一道菜。

番茄猪肝汤的做法

用料：猪肝100克，番茄200克，鸡蛋2只，粟米粒50克。

配料：生姜2片，盐、胡椒粉、麻油少许。

制作：

1、猪肝洗净，切薄片，用盐、生抽（浅色酱油）、生粉、白酒搅匀，腌10分钟；番茄洗净，切开；生姜、粟米粒洗净。

2、粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟；再放入猪肝（也可先将猪肝放入开水中略烫一下，以除腥味），煲沸几分钟至猪肝刚熟，放入鸡蛋（打散），调味供用。

特点：养肝补血，健胃。可用于体质虚弱、营养不态睁良或贫血者，以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收，多饮可预防冠心病。四味猪肝汤的做法原料：芝麻，枸杞，女贞子，核桃各4克，猪肝240克

辅料：

盐2小匙，淀粉适量，姜丝、葱段适量

做法：

1.猪肝洗净、切片，再加入淀粉抓匀，使之细嫩。

2.芝麻、枸杞、女贞子、核桃先下锅加3～4碗水熬汤汁，熬至汤汁约剩3碗时，去药渣留汁。

3.将猪肝和姜丝、葱段加进作法2的沸汤中，再煮滚片刻即熄火，调味起锅。

4.可酌加米酒调味，或再加数片菠菜同煮皆宜。

Tips：

1.芝麻、枸杞、女贞子、核桃都是滋补肝、肾的良品，可滋补肝肾虚弱，预防少白头、腰膝酸软、头晕目眩、失聪耳鸣、体力不济等症状；肝、肾虚弱可影响周身，轻者容易疲劳、嗜睡、晕眩，重者头发早白、掉发，牙齿松动，肌瘦肤糙，反应迟钝、性功能降低，适合以此汤品调理、改善。

2.猪肝富含维生素B，维生素B能使白发变黑，并能改善掉发、秃头现象；吸收良好者，还可促进新发长出。

特色：补气养血，让秀发黑亮，坚固牙齿，补脑助记忆，预防早衰。菠菜豆腐猪肝汤的做法特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。

做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。

2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。

3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。

4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。丝瓜猪肝瘦肉汤的做法原料：

丝瓜250克，猪肝100克，猪瘦肉100克。

辅料：

盐3克，姜片10克。

做法：

1、将丝瓜去皮、去瓤、洗净，切成滚刀块。

2、将猪肝去筋膜，切成薄片；将猪瘦肉洗净，切成薄片。

3、锅中注入清水1000克，烧开后，放入姜片及丝瓜煮开，加入猪肝、猪瘦肉煮熟，下盐调好口味，盛入汤盆中即成。丝瓜虾皮猪肝汤的做法 原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许

制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡

2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。

特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃胡萝卜猪肝汤的做法配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。

制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。

用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。

功效：补血，明目，养肝。

应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。

答灌肠的做法：

先将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血前戚凯浆、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。其加工方法是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为烧灌肠；或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用，称之为煎灌肠。用小磨香油煎更好。

食用指南：

这种灌肠儿其实和“肠”没太大关系。它是用淀粉在笼屉上蒸成大坨儿，晾凉了后用刀旋成不规则的片儿，在大铁铛里用油炸了，浇上蒜汁儿吃的。请注意这个“旋”字，很多号称北京风味的餐厅里所卖的灌肠儿之所以不是那么回事儿，很大程度上就在于不是“旋”出慧唤来的，而是切出来的。炸灌肠儿的技术之一，就是要炸到薄的地方焦脆，厚的地方嫩软，只有旋成有薄有厚、不规则的菱形片才能出这个效果。吃灌肠儿讲究是拿牙签扎着吃，因为若是炸老了，扎不动；炸嫩了、散了，扎不起来。这吃法儿本身也是检验灌肠儿质量的手段。

吃灌肠儿必须要浇蒜汁儿。灌肠儿能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。把大蒜瓣儿放在一碗里，撒上一点点盐后，用木制的蒜槌捣烂了，然后再用凉开水一激。注意，仔乎蒜必须是捣烂的，而不能用刀切或拍。必须用凉开水，因为水一热了，就出蒜臭。另外，捣蒜之前放了盐，蒜才不会乱蹦。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对肠汤的家庭做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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