豆角肉包子

制作食材豆角，洋葱，胡萝卜，木耳，五花肉，甜面酱，食用盐，胡椒粉，面粉

制作步骤

1、今天要教大家的美食是豆角肉馅包子，吃起来特别好吃，皮薄馅大，宣软可口，馅香十足。先来把做豆角肉馅包子需要用到的材料准备一下，准备一大把豆角，再准备一个洋葱，半截胡萝卜，一小把干木耳，半斤五花肉，一勺甜面酱，适量的食用盐，胡椒粉和面粉就可以了。将这些做豆角肉包子需要用到的材料都准备齐全了之后咱们就可以开始烹饪了。

2、先来处理一下豆角，将准备好的豆角放到一个大盆中，然后再放入适量的清水，给豆角清洗一下。豆角大概清洗2~3遍就可以了，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，先给它切成小碎丁，能切成多碎的小碎丁就切成多碎的，然后将其放到一个大碗中备用，接下来再来处理一下洋葱。

3、将咱们准备好的洋葱先去掉最外面的老皮，然后再切头去尾，切完之后再将其切成4瓣，然后再切成小碎丁，如果你觉得切洋葱比较辣眼睛的话，那么就将洋葱先放到清水中浸泡10分钟再切，那样就不会辣眼睛了，洋葱小碎丁切完之后也要放到一个碗中。

4、洗净并去皮的胡萝卜取出来先切成薄片再切成碎丁，切完的碎丁放到洋葱中。然后把提前泡好的木耳切碎，切得尽量碎一点，切好之后先放到一旁备用。把准备好的五花肉清洗干净先切成长条，然后再切成小片，片要尽量小一点，切好之后先放到一旁，接下来开始烹饪。

5、煎锅中不用放油，直接把五花肉放到里面，然后用小火慢慢煎出五花肉中的油脂，将五花肉连同油脂一起倒入到豆角里面再搅拌一下，这样可以锁住豆角里面的水分，然后加入刚刚切好的配料，再加入一勺甜面酱，一勺食用盐，再来点胡椒粉，充分搅拌均匀放到一旁备用。

6、咱们准备好的面粉放到一个大碗中，用一根筷子将面粉从中间分成两半，一半倒入凉水和面，一半倒入开水和面，和好之后将它们搅拌在一起，然后下手揉成面团，面团要稍微软一点，揉好之后再拿到案板上多揉几下，揉好之后将面团做成小一点的包子皮。

7、把馅料包到包子皮中，然后放到一旁。蒸屉上铺上一层纱布，浇上烧好的热水，再把包子放上去，盖上锅盖用大火蒸40分钟，时间到了就可以吃了。

小贴士

1、豆角尽量切得细一点。

2、面粉要用凉水和开水和面。

好吃的豆角肉包子做法如下：

主料：豆角400g、猪肉馅200g、香葱几棵、大葱一截、面粉500g、花椒一把。

辅料：食用油适量、香油少量、盐适量、料酒少量、生抽适量、老抽少量、十三香少量。

1、盆中放入面粉，再放入5g左右的酵母，搅拌均匀，然后加入适量的温水，用筷子搅成絮状。用手反复揉搓成面团，盖起来，发面2小时左右。

2、豆角摘好，洗净，横着切成小丁。把猪肉馅放入一段大葱，少许生抽和料酒，再剁一下。

3、香葱洗干净切碎，放入剁好的肉馅，再放入适量的香油、生抽、老抽、十三香、盐，搅拌均匀。

4、干净的锅中，倒入适量的食用油，放入一把花椒，小火炸香，然后捞出扔掉，趁热把油浇在肉馅上，快速朝着一个方向搅拌均匀。锅中留底油，放入豆角丁，小火炒熟。把炒熟的豆角丁，放入肉馅中，顺时针搅拌均匀，腌制一会儿。

5、面发好之后，揉出气泡，切成剂子，擀成包子皮，中间厚一些，周边薄一些。把做好的肉馅，放入包子皮中，按结实一些。顺时针捏褶，做成包子，醒十分钟左右。蒸锅里放水，大火烧开之后，蒸25分钟左右就熟了。

豆角蒸包子不需要焯水,焯水以后,豆角就会蒸出来比较软也不翠绿,口感就差了很多。

芸豆肉包馅怎么做好吃

需要准备食用油，葱花，海天酱油，生姜，味精，花椒粉，盐，面粉，五花肉以及芸豆，面粉，一个容器当中添加适量的酵母粉，酵母粉使用的越多发得越快，然后再把面活好，手掌沾入适量的水拍在面团上，盖上盖子放到温度比较高的地方醒30分钟，把芸豆摘干净放到开水里面烫一下，烫到变色再用冷水清洗，葱切成葱花，再把生姜切末，五花肉切碎，加一些花椒粉，生姜，葱花，酱油，味精，食用油，盐搅拌均匀，放置5分钟，豆角放进去搅拌好，面发好后就可以用面碱，温水化开倒进去，如果掌握不好可以做烫面包子，发好以后面团揉好，用手拍打一下，会感觉到里面有气体，然后再把皮擀好，放一些馅料，放到蒸锅中蒸15分钟左右就制作好了。

芸豆的功效与作用

芸豆里面含有维生素，微量元素，胡萝卜素，脂肪以及蛋白质，适当的吃一些健脾利水的效果就很不错，当出现脾胃虚弱问题就可以适当的吃一些，还可以解决水肿，脚气疾病，拉肚子，食欲不振等问题，它里面还含有膳食纤维，淀粉酶抑制剂，减肥的人适当的吃一些能够让饥饿的感觉更快消除，能够让体重维持在比较好的水平。

芸豆肉包馅的配方和窍门

需要准备花椒粉，生抽，食用油，酵母粉，酱油，盐，生姜，葱，猪肉，芸豆，温水，面粉，先把酵母放到温水当中搅拌，然后再放置5分钟，面粉放到盆子当中，用少量多次的方式把酵母水放进去搅拌成絮状，揉成面团，放到温暖的地方发酵，芸豆洗干净，锅中加入适量的水烧开，再把它焯烫熟过凉水，水分沥干，猪肉剁成肉糜，葱姜切末，芸豆切末，一起剁到猪肉当中搅拌均匀就可以了，然后再加盐，酱油，生抽，花椒粉以及花生油搅拌均匀，把包子馅调好，然后开始制作面团，把面团发酵两倍大，里面呈蜂窝状，然后再揉搓一下排气，揉到光滑，取一块面团搓成长条，分成剂子，撒上一些粉按扁，然后再擀成中间厚周围薄的包子皮，中间包上馅料，包好以后就可以放到蒸笼当中蒸熟以后来吃。

芸豆可以怎么吃

可以做蜜汁芸豆，需要准备蜂蜜，冰糖，芸豆，把芸豆洗干净放到清水里面浸泡24个小时，芸豆喝饱水分，锅中加入一些清水，冰糖，绿豆放进去，炖煮30分钟以上，煮好以后捞出放进碗里面，加一些蜂蜜浸泡，再放进冰箱里面冷藏，大概两个小时左右就可以吃了。

还可以做小炒芸豆丝，需要准备酱油，生姜，精盐，猪瘦肉，芸豆，猪瘦肉切成细条，加入一些料酒，盐，淀粉，抓取均匀腌制20分钟，芸豆清洗干净以后切成薄片，锅中加入适量油烧热，生姜丝就要爆香，肉丝腌制好后放到锅中滑散炒熟，加芸豆丝，酱油翻炒均匀，然后再添加适量的清水，用小火焖制10分钟，出锅之前加入一些精盐调味就可以吃了。

还可以制作芸豆炒鸡蛋干，需要准备红椒，大蒜，鸡蛋干以及芸豆，酱油，把红椒芸豆清洗干净切成细丝，鸡蛋干切成细丝，大蒜切末，锅中加入适量的油烧到4成热，把芸豆丝放进去翻炒一下，再加鸡蛋干，蒜末，红椒丝，继续用小火翻炒一分钟左右，加入适量的盐，酱油翻炒均匀就可以吃了。

肉片芸豆，需要准备啤酒，鸡精，香油，淀粉，盐，植物油，红辣椒，猪肉以及芸豆，把芸豆洗干净，老筋撕掉，再切成斜段，生姜清洗干净以后切末，红辣椒切丝，猪肉切成片状，放到碗里面加一些盐，香油，啤酒，淀粉抓均匀，再腌制10分钟，锅烧热多加一些油，到7成热的时候肉片放进去滑炒变色捞出来，把油分沥干，锅烧热放油，生姜末放进去炒出香味，然后再加入芸豆盐翻炒一会儿，加入适量的水翻炒到鱼肉熟透，再加一些肉片翻炒均匀，加酱油鸡精翻炒好以后就可以出锅吃了。

主料：面粉 (500g) 、长豆角 (300g) 、肉 (500g）

调料：粉条 (适量) 、盐 (适量) 、酱油 (适量)、 料酒 (适量) 、五香粉 (适量)、 香油 (适量)

厨具：蒸锅

1、和面，发面，大家都会的。夏天2.3个小时面就发好了。

2、调馅。长豆角焯水，切碎。粉条泡开，切碎。

3、没有用肉馅，用的是肉丝，稍微剁了几下。用调料拌匀，放入香油。

4、拌肉馅。没有用肉馅，用的是肉丝，稍微剁了几下。用调料拌匀，放入香油。

5、面发好后，切成小段，擀成薄皮。要延着边擀，擀成中间厚，边薄。

6、开始包包子了。

7、包好一个，包好的包子醒10分钟，上锅大火蒸5分钟，转小火10分钟，就好了。

8、剩下点面，包成了糖包，糖包料，用红糖，白糖，面粉 1：1:0.5的比例调好，就行了。

9、成品出炉了。

面团：中筋面粉500克、干酵母粉4克、绵白糖10克、水245克

馅料：豆角500克、猪肉400克、干黄酱 两勺、甜面酱 一勺、蚝油一勺、一品鲜酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、葱碎姜粉 各适量、芝麻香油 适量

1，先处理豆角。豆角摘洗干净后放入沸水锅中焯水，焯至变软变色后捞出过凉水备用，

2，猪肉切成小丁备用，豆角包子不建议把肉剁成肉糜，有肉的颗粒感口感更强，

3，炒锅中放适量的底油翻炒肉丁，炒至肉丁变色微焦，

4，加入料酒、姜粉、甜面酱 、耗油、一品鲜酱油翻炒煸熟肉丁，没有姜粉可以用新鲜姜末，

5，将炒好的肉丁转移到容器中，加入适量的葱碎、蚝油、香菇粉（用干香菇和干虾皮磨成）拌匀，香菇粉可不放，

6，过凉后的豆角取出控干水分，切成小丁放入肉馅的容器中，

7，加入适量的芝麻香油和适量的盐拌均匀，送入冰箱密封冷藏备用，

8，现在来和面。把干酵母粉和糖用适量的水融化后加入中筋面粉也就是普通面粉中，再加入水，揉成一个柔软、光滑的面团，这里不需要进行发酵，

9，直接把面团先搓成长条再分成等量的小面剂子，因为是发面的包子，所以不能分割的太小，小面剂子我是直接用手揪的，不会这个操作的小伙伴可以用刀切，

10，把小面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮，不能擀得太薄了，会影响包子的发酵，再加入适量的馅料，用你习惯的手法包好即可，

11，摆放在蒸锅中，注意每两个包子之间要留有一定的空隙，不然发酵后包子会挤变形，醒发至1.5倍大即可，

12，发酵完成后凉水上锅，出现蒸汽后转中火再蒸13分钟关火，焖3分钟再慢慢打开锅盖取出即可，

13，蒸的过程中通过透明的锅盖可以看到包子由生胚一点点变白白胖胖长大的过程，包子的香味也会随之散发在厨房中，

14，香喷喷、白胖胖的大包子出锅啦，搭配一碗粥，这顿饭简单又不失营养美味哦！

豆角肉馅包子的做法

食材用料

面粉 500克、酵母 3~4克、白糖 2把温水 250毫升。

馅料：

前腿猪肉 450克、豆角 150克、香葱 4根姜 适量、

盐 适量、生抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、

鸡精 适量、生粉 适量、香油 适量、胡椒粉 适量、花生油 适量。

做法步骤

（1）面粉倒入大点的盆里，加入白糖；

（2）酵母放碗里用温水化开，大概35℃，以不烫手为好；

（3）把化开的酵母加到面粉里，再加剩下的温水，温水不要一次性倒完，预留20-30毫升

? 左右，以免面粉过稀了，再用筷子搅成棉絮状；

（4）再用手揉成光滑面团，做到三光即盆光、面光、手光，大概揉20分钟。

? 盖住保鲜膜发酵至原来的2.5-3倍大；

（5）利用面粉发酵时间做馅料，猪肉洗净剁成泥放大碗里，

? 猪肉要选前腿肉三肥七瘦最好，也可以选五花肉；

（6）香葱、姜、豆角都切碎。豆角切之前用淘米水或者加小苏打浸泡半小时：

（7）把豆角、香葱、姜倒入肉末里；

（8）加入盐、生抽、耗油、料酒、鸡精、胡椒粉、生粉、香油；

（9）用手抓均匀，最后再加一勺花生油再抓均匀， 馅料就做好了；

（10）面粉发酵好，用手指戳个洞不反弹不回缩就表示发好了；

（11）判断面团是否发酵好还可以用手扒开，里面全是网状像蜂窝一样就表示发好了；

（12）取出面团撒点干面粉再用手揉一揉相当于给面团排气，然后再刷成长条，

再切成大小均匀的面剂子；

（13）再用擀面杖擀成中间厚边沿薄的包子皮；

（14）把馅料放中间；

（15）左手拖住面皮，利用右手大拇指和食指捏出包子褶子；

? （大拇指不动，食指捏褶子的同时大拇指紧跟着走）

（16）收口，再用两手掌团圆，包子就捏好啦！

（17）放上蒸锅，蒸锅要刷上一层油，以防粘底。盖上锅盖二次醒发20分钟，

然后放上包子盖好锅盖很快就醒好了；

（18）看醒好的包子明显变大了，这时就可以开火蒸了，开中火上汽后蒸20分钟，

关火再虚蒸5分钟再揭开盖子；

（19）热腾腾的包子出炉了。

小贴士

今天做的馅料太多了，做完包子又包了15个饺子，份量大家再调节一下吧，还有想吃啥馅就包啥馅；记住天气热就不用微波炉发酵哦，当然北方应该家家户户都有暖气，可能也用不上。

作为一个爱动手做饭的人，喜欢吃豆角茄子包，到杭州这边没有卖的，只能自己动手，丰衣足食了，具体制作步骤大致说一下：

步骤1.和面，面需要醒好。根据吃的多少自己勾芡面量，温水和好发酵粉（或者市场直接有一种面粉，这种面粉里本身有发酵粉），直接用水和，等时间到了面自己会醒。外观看起来体积变大了，面更软了，撕起来里面有好多孔。

步骤2.把面在温度比较温和的条件下，防止面被冻死，蒸出的包子皮是青的；

趁着醒面的这个时候准备馅，（这个忘了拍图了，这个可根据自己喜好选择馅），我这是用豇豆和茄子做的鲜，切碎，先撒上盐巴拌匀，过个15分钟左右，去把菜里面的水逼出来，防止水分过大，包子易开，最后放上油和味精以及调香粉，搅拌均匀。

步骤3，等面醒好，就可以包包子了，具体是先揉光面，揉成条，如果面多可分开揉，揉成条，这个条的粗细将来决定你包子的大小，所以要适中。另外搓成条后，用刀垂直分成多块，这个块的宽度也会影响包子的大小师兄、厚度和美观，需要注意，我切的一般。然后这个面块撺好擀成圆饼型，注意圆饼的薄厚度就是包子的厚度了，大小也需要注意一下。接着就把馅放进面皮里去，左手大拇指摁住内部馅，手心托着放着馅的面皮，右手大拇指和食指捏褶子，边捏左手的面皮需要旋转，最后一步收口。

步骤4，把包子放在涂好菜油的屉上，过个15分钟（外界温度要稍微高一点）

步骤5，锅里烧上一些水，注意水需要稍微烧多一点（防止蒸包子时烧干锅），等水开了后，把放着包子的屉放到锅里，还需要不要离水面太近，蒸上25-30分钟即可出锅（取屉时小心蒸汽烫手）

在蒸包子时，可以利用这个时候和一些蘸汤

以上仅个人拙技，仅供参考，不喜轻喷?

生豆角包子馅是一种常见的传统包子馅料，下面是制作生豆角包子馅的步骤：

材料：

- 生豆角 300克

- 猪肉末 200克

- 姜末 适量

- 葱末 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将生豆角洗净，切成小段备用。

2. 锅中倒入少许食用油，加热后加入姜末和葱末煸炒至香。

3. 加入猪肉末继续翻炒，使其变色。

4. 加入料酒翻炒均匀，去腥。

5. 向锅中加入切好的豆角，继续翻炒。

6. 倒入适量的酱油，根据个人口味调节。再加入盐和胡椒粉调味，并搅拌均匀。

7. 不断翻炒直到豆角变软，并且与肉末充分混合。

8. 关火，将炒好的生豆角馅料倒入容器中，待凉备用。

现在，您已经制作出了生豆角包子馅料。您可以用这个馅料来包制自己喜欢的包子，让您的家人和朋友品尝美味。祝您成功！

一、用料：

豆角250克、猪肉250克、面粉250克、酵母4克、牛奶190克、盐适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、

花椒粉适量、葱姜适量

二、方法步骤：

1/13 面粉加入酵母和牛奶，揉成光滑柔软的面团，盖盖发酵

2/13 豆角先入水焯八分熟，豆角不熟的话对身体健康有影响，所以焯的时候最少要八分熟。

3/13 猪肉剁成泥

4/13 加入生抽，老抽，耗油，花椒粉，顺同一方向搅拌均匀，再加入葱姜沫顺同一方向搅拌均匀。

5/13 豆角捞出剁碎，基本不用控水，加入一勺植物油顺同一方向和肉馅搅拌均匀

6/13 面团发酵至两倍半大，用手指戳不回缩不塌陷发酵完成。

7/13 排气后擀成长条切成面剂，盖盖饧五分钟

8/13 取一面剂揉圆按扁擀成中间厚周围薄的圆片

9/13 包入馅料，左手端包子，右手拇指和食指依次提起褶子捏好收口。

10/13 全部包完

11/13 蒸锅放凉水，篦上刷油，放入包子，盖盖饧十分钟。

12/13 开火蒸十二分钟关火，再焖三分钟即可揭盖。

13/13 豆角馅已好即可食用。

1.高筋面粉500克，温水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包机内，揉成光滑面团。

2.揉好的面团拿出来，盖上盖子，放到温暖处发酵2.5倍大。

3.发酵好的面团，用少许苏打水，放到发酵好的面团里面，揣揉排气，然后醒至10分钟。

4.肉馅400克放入盆中备用。

5.葱剁末，姜剁末。

6.把葱末，姜末放入肉馅中。

7.接着放入花生油，酱油，料酒，精盐，五香粉，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

8.豆角掐去头和尾部的根，清洗干净。

9.锅中放水，水开后把豆角放入锅中，焯至断生。（用手能掐动豆角就可以捞出）。

10.把豆角捞出，过凉。

11.豆角放到案板上，切成豆角碎。

12.剁成细末。（不用剁的太碎,太碎了没有豆角味了）

13.把剁好的豆角馅放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀。

14.把醒好的面团拿出来，搓成长条状。

15.用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平剂子。

16.把面剂子擀成中间厚，四周薄的包子面皮。

17.放入肉馅。

18.用大母子和食指捏成包子摺。

19.包好的包子。

20.将包子摆放到蒸连上。（蒸连上边抹油）。

21.蒸锅放入适量凉水，包好的包子2次醒发20分钟，大火烧开25分钟即可。（蒸好的包子不要马上揭锅，要等3--5分钟在揭锅，这样包子的皮就不爱塌）

主料：面粉250g，水130g，酵母3g，糖5g

辅料：豆角适量，木耳适量 肉末适量，盐适量，糖适量，味精适量，蚝油适量，五香粉适量

豆角馅包子的做法步骤：

1.豆角，木耳洗净切成末备用

2.馅料中加耗油，味精，盐，糖，五香粉拌匀备用。

3.面粉和好醒发，搓成长条切成小挤子。

4.包好包子

5.上锅醒五分钟，大火煮开，蒸25分钟，焖五分钟。

6.出锅开吃

食材：

豆角，洋葱，胡萝卜，木耳，五花肉，甜面酱，食用盐，胡椒粉，面粉

制作步骤：

1、准备一大把豆角，再准备一个洋葱，半截胡萝卜，一小把干木耳，半斤五花肉，一勺甜面酱，适量的食用盐，胡椒粉和面粉就可以了。

2、先来处理一下豆角，将准备好的豆角放到一个大盆中，然后再放入适量的清水，给豆角清洗一下。豆角大概清洗2~3遍就可以了，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，先给它切成小碎丁，能切成多碎的小碎丁就切成多碎的，然后将其放到一个大碗中备用。

3、将洋葱先去掉最外面的老皮，然后再切头去尾，切完之后再将其切成4瓣，然后再切成小碎丁，洋葱小碎丁切完之后也要放到一个碗中。

4、洗净并去皮的胡萝卜取出来先切成薄片再切成碎丁，切完的碎丁放到洋葱中。然后把提前泡好的木耳切碎，切得尽量碎一点，切好之后先放到一旁备用。把准备好的五花肉清洗干净先切成长条，然后再切成小片，片要尽量小一点，切好之后先放到一旁。

5、煎锅中不用放油，直接把五花肉放到里面，然后用小火慢慢煎出五花肉中的油脂，将五花肉连同油脂一起倒入到豆角里面再搅拌一下，这样可以锁住豆角里面的水分，然后加入刚刚切好的配料，再加入一勺甜面酱，一勺食用盐，再来点胡椒粉，充分搅拌均匀放到一旁备用。

6、准备好的面粉放到一个大碗中，用一根筷子将面粉从中间分成两半，一半倒入凉水和面，一半倒入开水和面，和好之后将它们搅拌在一起，然后下手揉成面团，面团要稍微软一点，揉好之后再拿到案板上多揉几下，揉好之后将面团做成小一点的包子皮。

7、把馅料包到包子皮中，然后放到一旁。蒸屉上铺上一层纱布，浇上烧好的热水，再把包子放上去，盖上锅盖用大火蒸40分钟，时间到了就可以吃了。

素豆角包子馅的做法如下：

食材：长豆角、清水、干香菇、鸡蛋、盐、食用油、生抽、蚝油。

1、长豆角摘头去尾，有虫洞的地方摘掉，用水清洗干净沥干水分，摘成小段。

2、干香菇用温水泡发，清洗干净挤干水分。

3、烧一锅热开水，放入豆角焯水烫熟捞出来过凉水，这样做可以让豆角保持碧绿的颜色。

4、鸡蛋去壳打散，加适量的盐搅拌均匀，不需要加水。

5、烧热油锅放适量的油，倒入鸡蛋液煎到两面微微凝固盛出来备用。

6、豆角沥一下水分，切成比玉米粒稍小一点的颗粒。

7、煎好的鸡蛋也切成小颗粒。

8、香菇挤干水分也切成小颗粒，不要切太碎。

9、豆角碎、鸡蛋碎和香菇碎放入大碗里，加入生抽、蚝油和适量的盐调味。

10、所有的食材和调味料混合均匀，腌10分钟，充分入味就可以了。

答：长豆角的包子馅的做法是：先将长豆角择去两头部分，洗干净后用开水悼三到五分钟捞出过凉水后跺碎备用，葱和姜切成末备用。

将三分肥七分瘦的肉跺成肉馅，在肉馅中加入油，香油，生抽，老抽，鸡精等调料用筷子朝一个方向搅拌使肉馅上劲，后放入葱姜末和长豆角搅拌均匀即可。

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