原料：花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。

做法：

1. 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。

2. 盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。

3. 黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。

4. 调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。

2.泡椒花生

原料：花生、盐、花椒、野山椒

做法：

1. 花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟，用漏勺捞起晾凉。

2. 将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱里冰镇一晚即可。

3.糖霜花生

原料：花生350克、白糖150克、水50克

做法：

1. 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次，让花生受热均匀)取出晾凉。

2. 炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。

3. 倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火，趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。

4.老醋花生

原料：花生仁(生)、油、盐、醋、白糖、香菜少许。

做法：

1. 花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。

2. 锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。

3. 醋、绵白糖，和少许盐调成味汁；香菜切末。

4. 把碗汁和香菜倒入放冷的花生米里拌匀即可。

5.椒盐花生

原料：花生200克、盐3勺、八角3个、花椒少许

做法：

1. 取一个大碗，放入八角和花椒，放入3勺盐，用温水把盐化开，搅匀。

2. 把花生米洗干净，泡进水里，浸泡大半天即可。

3. 把泡好的花生捞出来，控干水，放到微波炉专用小蒸笼内，铺平，高火微波，第一次放微波炉中高火微4分钟，取出，把花生米翻一下，晾凉。

4. 第二次放微波炉中微3分钟，取出，翻面，第3次微波2分钟，这样依次下去，一次比一次的时间要短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来即可。

6.卤花生米

原料：花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖1汤匙、八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。

做法：

1. 将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时；将卤料中的香料用水冲去浮土。

2. 用炖煮专用的料包袋将香料包起来和老抽、生抽、盐、糖、水，混合煮20分钟。

3. 将泡好的花生米放入卤水中煮开，小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即花生米凉拌菜做法

凉拌花生米是夏季最受欢迎的一道食材，备受人们的喜爱，那么凉拌花生米的做法有哪些呢?其实制作凉拌花生米并不难，关键要选择好食材，有些人喜好吃辣椒，但是做这道菜的时候还是建议少放一些辣椒的，不然会上火，吃多了不利于健康的，我们来详细的看下吧。

凉拌花生米的做法一

凉菜原料：

西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许，麻油少许，盐少许。

凉菜做法：

1.将西芹的叶子摘去，洗净;

2.锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可;

3.将西芹捞出，放入冷水中过一下，再将西芹捞起，剥去老皮然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。[吃地带]

凉菜特点：

这道凉拌西芹花生米，既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。

凉拌花生米的做法二

凉菜原料：

芹菜300克，花生仁(生)150克，胡麻油20克，香油5克，盐4克，味精2克，大豆油50克。

凉菜做法：

1.将花生米入四成热的豆油锅内炸酥捞出，搓去红衣(不去亦可)，嫩芹菜去掉叶，粗的顺长剖开，切成2厘米长的段，入沸水中焯透，捞了投凉，沥净水分;

2.将芹菜铺在盘内，花生米堆放在芹菜中间，把花椒油、香油、精盐、味精调匀浇在芹菜上，食用时拌匀即成。

上述关于凉拌花生米的做法的介绍，希望能够帮到爱做美食的朋友，也些大家能够针对个人的口味，选择自己喜好的食材，有些人喜好吃芹菜，就可以加入一些芹菜，这样味道会更佳的鲜美，芹菜也具有消水利肿的功效。

水煮花生拌芹菜的做法窍门

水煮花生拌芹菜的做法窍门，花生米和芹菜一起煮的时候是很香的，而且花生米是我们生活中特别常见的一种食材，无论是在家里的吃饭还是下馆子，下面看看水煮花生拌芹菜的做法窍门及相关资料。

工具/原料

花生100克，芹菜200克，蒜末20克，盐10克，香油10克，生抽20克，鸡精10克。

方法/步骤

芹菜切段。

锅中倒水，放入芹菜焯水。

盛入碗中。

花生倒入锅中，加入清水、盐。

煮熟后盛出。

芹菜中加入花生、蒜末、生抽、香油、盐、鸡精。

搅拌均匀即可。

总结如下。

1、花生冲洗干净，用冷水泡一晚上。

2、连泡花生的水一块倒入锅中，放八角、花椒、香叶，大火烧开，小火煮10分钟左右（时间过长，花生过烂，没有口感）。

3、将花生带汤倒入盆中，再放盐泡两个小时左右。吃不宝可放冰箱冷藏。

4、芹菜丁加盐汤半分钟。

5、取出冲凉，和花生掺杂即可（也可放少许胡萝卜丁）。

6、晚上泡，早上煮，中午就可以享用。关火再放盐。

7、香生本身就非常香，千万不要放香油、味精之类的调味料。

花生米的做法也非常多，油炸、盐焗、水煮、挂霜、老醋等等，多不胜举，但大多数做法都要提前把花生米进行油炸或烘炒处理，脱干花生米中的水分，经常食用很容易引起上火。我认为，在花生米众多的做法中，还是芹菜花生米最健康、也最解馋，大人小孩都适合食用。

芹菜花生米这道菜相信大家也都再熟悉不过了，是很多家庭经常会做的一道菜。脆爽碧绿的芹菜搭配上爽脆多汁的花生米，一口一个，真的是好吃到停不下来，无论是下酒还是下饭都是不可多得的美味。这道菜想要做得好吃，关键就在于花生米的处理方法，下面我就为大家分享芹菜花生米的`具体做法和几个小技巧，包你做出脆爽入味的芹菜花生米。

---芹菜花生米---

准备食材：花生米200克、芹菜一小把、胡萝卜一根、盐适量、八角两颗。芹菜是不可多得的高纤维蔬菜，其中含有大量的维生素和纤维素，经常食用可以帮助消化，改善便秘。胡萝卜也是现在公认的健康蔬菜，维生素含量也极为丰富，经常食用可以为人体补充维生素。这两种食材搭配花生米来凉拌，营养丰富，在这个季节食用可以起到预防上火、补充水分的作用。

做法步骤：

1、首先把花生米用清水简单的冲洗一遍，放在盆中，加入两勺盐，加入多一点的清水，把花生米浸泡2小时以上，把花生米完全泡发。泡花生米的时候适当加一些盐，可以增加一些花生米的底味。

2、把芹菜洗净后去叶，切成菱形小块；胡萝卜洗净去皮也切成同样形状的小块。

3、坐锅开火，锅里不加油，下入三茶勺食用盐和两颗八角，开中小火慢慢煸炒。

4、把盐炒至微微发黄，炒出八角的香味后加入适量开水，大火煮开。煮花生米的时候，提前把盐和八角炒一下，香味会更足，能使花生米更快入味。

5、水开后下入提前泡好的花生米，再次开锅后保持大火煮5分钟。花生米只要保证提前泡2小时以上，煮花生米的时候大火5分钟就能熟，口感脆爽、刚刚好，煮时间长了容易把花生米煮绵软。

6、把煮好的花生米连同汤汁一起倒在盆中，静置自然晾凉。

7、锅里再坐水，水开后加入少许盐、少许食用油，下入切好的芹菜段和胡萝卜段，煮1分钟左右捞出，迅速过凉水，把芹菜和胡萝卜凉透后控水备用。

8、把自然晾凉的花生米控干水分，和芹菜、胡萝卜放在一起，加入少许盐、香油翻拌均匀即可装盘。

这样一道美味爽口的芹菜花生米就做好了，芹菜非常脆爽，花生米爽脆多汁、非常入味。

小贴士：

1、花生米一定要提前浸泡。

2、煮花生米的时候，香料只需加八角即可。

3、煮花生米之前，提前把盐和八角炒一下。

4、花生米大火煮5分钟即可。

凉拌芹菜花生米的做法

原材料：莴笋、花生仁、红萝卜、植物油、熟白芝麻、盐、生抽、蒜、糖。

作法：

1、先把花生仁提早用冷水侵泡15分钟。

2、莴笋去须根，除掉少量莴笋叶片，清洗后，切割成段，在沸水中迅速焯一下，捞出凉干水，预留。

3、红萝卜滚刀块后也在沸水中焯一下。剁蒜末。

4、花生仁侵泡清洗后，放盐、麻椒、八角煮开。捞出凉干。

5、将制冷了的莴笋和花生仁、红萝卜丁倒进大盆里，添加蒜末，植物油，生抽，盐，少量糖，拌和匀称。

6、把拌好的莴笋和花生仁、红萝卜丁摆盘后，撒上一小撮熟白芝麻。就可以上菜。

凉拌芹菜花生仁，关键原材料是莴笋，花生仁，红萝卜，再加调味品而成，关键技巧是凉调。

这儿用水煮花生米，有的人以便口味脆香，因此总会把花生仁炒出香味和莴笋拌在一起吃。实际上水煮花生米好处多，最先它能完好无损地储存其营养元素和药用价值成份，并且味儿十分美味，吃完对身体健康有好处。因此，花生仁最好是自来水煮的方式吃。

要留意：凉菜保存期只能2钟头。凉菜尽管美味可口，可是食用方法也是注重。在家中里自身作的凉菜，环境卫生比较靠谱。夏季凉菜上菜后假如2钟头内还没有吃了，最好是就请别服用了。

凉拌芹菜花生仁的营养成分

花生仁的蛋白含水量为25%--30%，花生仁蛋白质带有身体必不可少的八种碳水化合物，精氨酸含水量高过其他干果，生态学效价高过黄豆。并建议大家：每天服用一定量的花生仁、食用油或花生仁工艺品，不但能出示很多蛋白质。

人体脂肪和动能并且可减少饮食饱和脂肪酸和提升脂肪酸的摄取，大大的推动绿色植物蛋白、膳食纤维素、维他命E、叶酸片、钾、镁、锌、钙等这种对身心健康有利的营养元素的摄取，进而改进饮食的构造和质量

1、提升智商：花生仁蛋白质中带有多种多样身体需要的碳水化合物，在其中谷氨酸和天冬氨酸均可促进体细胞生长发育和提高人的大脑的记忆力，而磷酸氢钙则可提升孩子的智力。

2、推动生长发育：花生仁的钙含水量极高，由于钙是肌肉骨骼的关键成份，因此多吃花生仁，可以推动身体的发肓。

3、止咳润肺：花生仁带有丰富多彩的脂肪油、能够具有止咳润肺的功效。

4、催乳滋血：因为花生仁含丰富多彩的脂肪油和蛋白，因此对女性生完孩子奶水不足者，有滋补养生血气，益气养血催乳之功效。

5、防衰老、耐老化：花生仁中带有的儿茶素对身体具备较强的耐老化的功效，此外花生仁带有的磷酸氢钙都是避免衰老的关键成份。因花生仁有利身体防衰老，故花生仁又被称作“长生果”。

学科学研究说明，每100克的莴笋带有蛋白1.9mg、膳食纤维1.7克、钙60mg、磷51mg、铁0.9mg。与一般蔬菜水果来做比较，莴笋的蛋白含水量相比他们要高1倍，莴笋的铁含水量是番茄的20倍上下。会降血压作用比较突出。

凉拌花生米的制作方法：

主料：

花生米。

辅料：

芹菜、胡萝卜、葱、姜。

香料：

大料。

调料：

盐、花椒油。

制作步骤：

1、花生米洗净后用淡盐水浸泡90分钟左右备用。

2、葱切段、姜切片备用。

3、芹菜和胡萝卜洗净后切菱形块（大小如图）后备用。

4、锅中做水，水开下入芹菜和胡萝卜焯熟后投入凉水中浸泡至凉后控水备用。

5、锅中再次做水，下入花生米、盐、葱、姜、大料煮至花生全熟后将葱、姜、大料挑出。

6、取大碗一只，将煮好的花生米与汤一起倒入其中浸泡2小时至凉。

7、将花生米捞出、与芹菜、胡萝卜混合后加入盐调味。

8、淋上花椒油后兜匀即成。

ps：

1、煮花生时盐要稍微多放一些，以免成品不够入味。

2、煮花生要用小火，慢慢煮熟的才好吃。

3、芹菜和胡萝卜是可以生吃的蔬菜，不要焯水时间过长以免营养流失。

老醋花生米的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜

老醋花生米的制作材料：

主料：花生米辅料：生菜,香干调料：香醋（镇江）,白糖,香油,酱油,小葱

老醋花生米的特色：

爽、脆可口。

教您老醋花生米怎么做，如何做老醋花生米才好吃

制作方法：

1、将花生米油炸熟；

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；

4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

香辣芹丁花生米的做法详细介绍

菜系及功效：便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

口味：香辣 工艺：拌

香辣芹丁花生米的制作材料：

主料：芹菜250克辅料：花生仁（生）100克调料：香油5克,盐3克,味精2克,植物油20克,辣椒(红,尖,干)15克

教您香辣芹丁花生米怎么做，如何做香辣芹丁花生米才好吃

1. 将芹菜择洗干净，切成1厘米见方的丁，放入沸水锅内烫至脆绿，捞入凉开水内过凉，沥干水分；

2. 干红辣椒用温水泡软，去蒂、籽，洗净切丁备用；

3. 将花生米用清水泡20分钟，去皮，放入七成热的油内浸炸至酥脆，倒入漏勺沥油；

4. 锅内留底油少许，放入辣椒丁炸香，倒入芹菜丁中，加入精盐、味精、香油，再加进炸花生米，拌匀即成。

小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

凉拌花生米的做法如下：

主料：花生米、芹菜。

辅料：八角、花椒、香油、味精。

1、花生米淘洗几遍用八角、花椒浸泡数小时。

2、浸泡后的花生米剥去皮。

3、烧一小锅水，水开后倒入盛花生米的容器盖盖焖至自然冷却为止。

4、芹菜洗净切寸段。

5、水开焯水。

6、捞出过凉水。

7、冷却后的芹菜和花生米放在一起，加盐、味精、少许香油拌匀即可。

凉拌花生米是一道简单易做的美食，以下是一份常用的做法：

所需材料：

花生米200克、葱花适量、香菜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、醋适量、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 将花生米泡水30分钟，然后沥干水分，放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 取一碗，将生抽、醋、盐、葱花、蒜泥、油和辣椒混合均匀，制成酱汁备用。

3. 将煮熟的花生米倒入碗中，加入切碎的香菜，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

4. 放入冰箱冷藏1小时以上，让花生米充分吸收酱汁。

5. 凉拌花生米可以直接食用，也可以送入锅中加热，让花生米更加的酥脆。

小贴士：

1. 如果喜欢酸辣口味，可以在酱汁中加入一些醋和泡辣椒。

2. 如果花生米皮比较硬，加入一些小苏打或开水煮20分钟后再用清水冲洗一下，皮就会比较松软易剥。

3. 凉拌花生米最好在刚拌好的时候趁热食用，口感更佳。

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