所需材料：

- 韭菜：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 面粉：适量

- 酵母：适量

- 水：适量

步骤：

1. 准备韭菜和调料：将韭菜洗净切成小段，葱和姜剁成末备用。

2. 炒制馅料：热锅加入适量的食用油，油热后放入葱末和姜末炒香。然后加入韭菜翻炒均匀，炒至韭菜变软烂。加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀，使调味料均匀渗入馅料中。继续翻炒直到馅料熟透，味道均匀。

3. 准备面皮：将面粉放入容器中，加入适量的酵母和水，揉成光滑的面团，静置发酵30分钟。

4. 擀面皮：发酵好的面团取出，擀成薄片，切成适量大小的圆形面皮。

5. 包馅包子：将炒好的韭菜馅料放入面皮中央，然后将面皮边缘向上捏合成包子的形状。

6. 蒸煮包子：将包好馅的包子放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到包子蒸熟。

7. 出锅：最后出锅装盘，即可食用。

韭菜包子是一道美味的传统中式点心，韭菜的香味和口感与包子皮的柔软相互融合，口感丰富。在炒制馅料时，可以根据个人口味适量加入盐和酱油进行调味。在包子的制作过程中，面团的发酵时间要充分，以确保包子的口感松软。希望您享受这道美味的韭菜包子！韭菜包子馅的做法

韭菜包子馅的做法如下：

材料/工具：韭菜250克、鸡蛋3个、普通面粉350g、温水1碗、菜籽油适量、盐适量、酵母3g、铁锅。

1、用温水把酵母化开，加入面粉揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时。

2、韭菜洗净控干水份，然后切碎。

3、蛋液中加入少许水，热锅凉油，倒入蛋液，边凝固边搅拌。加水的目的是让鸡蛋更嫩，搅拌的目的是让鸡蛋碎一点，蛋液全部凝固关火，然后放凉。

4、在发好的面里加一点点面粉防止沾手，把面团继续揉光滑。

5、鸡蛋放凉后倒入韭菜中。

6、加少许盐调味，搅拌均匀。

7、面团切成均匀的大小，擀成面片。

8、把调好的馅料包成包子。

9、放入锅中静置10分钟，然后开火蒸15分钟。

10、韭菜包子就做好了。

韭菜粉条包子馅做法如下：

1、和面的水要用温水，温度30度左右，先取一点水和酵母粉倒在一起自行溶解5分钟，酵母溶解好以后，把酵母液和面粉倒进和面机中，启动和面机继续慢慢倒入剩余的水。

最终合成一个光滑的面团，如果没有和面机，那就费点力气手揉面吧。揉好的面盖上保鲜膜开始发酵，最终发酵至面团的2倍大，拉开面团内部是蜂窝状的组织就可以了。

2、鸡蛋打散后锅中烧油，把鸡蛋炒熟炒散，把蛋液倒入锅中后要不停的搅，把鸡蛋搅散搅碎就可以了。 韭菜洗净后要控一下水，切成2毫米的韭菜碎，把韭菜、鸡蛋、粉条放在调料盆中。

3、锅中凉油把大葱、姜片、香叶、大料放进去，小火慢慢加热，等香料颜色炸成枯**，关火捞出来，趁着锅中的油还热，把虾皮倒进去炸一下，然后连同虾皮和热油一起，倒入馅料食材中，再加入所有调味料拌匀即可，为了韭菜不过早的出汤，盐可以再要包包子的时候再放。

4、面发好以后面板撒上手粉，把面团转移到面板上，简单揉一下面团使之排气，然后把面团分成40-50克一个的面剂子。

5、用擀面杖擀成中间厚周圈薄的面皮，直径大约15厘米就可以了。

6、把调好的馅料取适量放在包子皮中间。

7、提起一侧的包子皮向前折叠，每次折叠的不要太多，折叠出来的包子褶要有18-22个，最后收拢中心点并捏紧即可。

8、蒸锅笼屉上铺好湿屉布，把包好的包子间隔摆放在上面，盖上锅盖不要开火，进行二次醒发，这个没有固定的时间，要看状态的，因为室温条件不一样，所以时间不一样，最后看包子醒发到比较圆润了就可以开火蒸了，开锅后15分钟关火，关火之后不要立即打开锅盖，要再焖3-5分钟，这样包子不会塌。

用料 ?

面粉 500克

酵母 5克

盐 3克

糖 12克

猪油或植物油（面团用） 10克

水（冬天用温水，夏天用冰水） 240克

猪肉 200克

粉条 80克

韭菜 适量

植物油 适量

盐 适量

老抽 适量

生抽 适量

味达美 适量

醋 少许

盐 适量

香干 适量

韭菜肉丁粉条包子的做法 ?

做之前先将粉条用温水泡着备用。

将新鲜的猪肉放冰箱冷冻定型（好切丁也可以把肉放锅里煮熟再切丁炒），切丁锅里放少许植物油放入肉丁翻炒几下后依次倒入老抽，生抽，味达美，少量醋翻炒至深色至熟。

这个时候先和面，把面团的所有材料（面粉，酵母，盐，糖，猪油，水）放入盆中一起搅拌至盆里无干粉，然后手揉（如果有厨师机也可以机器揉），揉至面团很光滑放一边上面盖湿布醒一下（时间不要太长）就拌馅的时间。

粉条捞出沥干水分切断。

将肉丁（如果有香干就先把肉跟香干拌匀再放粉条）粉条段放盆里加盐拌匀（如果感觉炒的肉颜色淡了可以放几滴老抽）韭菜这个时候不要放（因为肉跟粉条里面有盐这个时候放入韭菜盐会把韭菜腌的不新鲜了）

把面团搓长条分成12个挤子（我做的比较大）擀成圆型（要中间厚周围薄）擀好后盖纱布备用（这个时候把韭菜放入馅中拌匀）就可以直接包了。

包好后醒发包子（这个是一次性发酵）发酵至一倍大，开水上锅蒸10分钟就行了。

小贴士

一次性发酵包子要注意的是面团一定要揉匀（头露老师说要揉的跟地板砖一样光滑）

其次是馅料里面不能有汤水，这馅用油（有一定要少放）炒制的，拌馅的时候就不用发油了那样包子会很腻，最好是在锅里炒肉的时候就看好肉的颜色，尽量不要在馅里再加老抽。

韭菜包子一般蒸10-15分钟左右就可以了。

韭菜馅包子的馅料主要是韭菜、鸡蛋，鸡蛋也已经提前炒过，比较容易熟，不用蒸很长时间。一般上气后用中大火蒸10-12分钟左右就可以关火了，时间长了，韭菜会过熟从而失去其鲜味，包子的口感也会较差。关火后不要立即打开锅盖，应该焖3-5分钟再打开盖子，以免包子出现坍塌的现象。

韭菜包子的做法

主料：韭菜400克、鸡蛋4个、面粉800克、温水 480克、酵母8克、白糖10克。

辅料：食用油适量、盐适量、料酒2勺、香油适量、鸡精1勺。

步骤：

1、面粉加温水、酵母、白糖揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。

2、取出一小块面团，擀薄，切成面丁。

3、锅里多放点油，面丁凉油下锅小火炸成棕红色。

4、倒入加了足量盐（一次性放足够的盐）的蛋液，迅速翻炒，让蛋液把面丁包裹住。

5、加入切碎的韭菜，倒上食用油拌匀，韭菜就不会变色了，也不会出汤。

6、打入一个生鸡蛋起一个粘合作用。

7、加香油鸡精搅拌均匀。

8、面团发酵到两倍大，取出来。

9、排气揉匀，揪成剂子擀成面片。

10、包成可爱的小包子。

11、醒发至两倍大，开火蒸10-12分钟即可，关火后焖3-5分钟再打开盖子。

12、成品。

步骤

1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。

2.取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子，压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。

3.放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成。

4.包好的包子。（我包的不太好，妈妈包的那才叫漂亮呢~）

5.蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅。

韭菜鸡蛋豆腐粉条包子的做法：

一.材料；

1、主料：面粉300克。

2、辅料：鸡蛋3个，韭菜半斤，粉条适量，豆腐半斤，水150克，盐，花椒粉，味精，香油。

二.做法：

1、鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。

2、取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子，压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。

3、放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成。

4、蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅即可使用。

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