鲜椒清汤木桶鱼
鲜汤制作
1熬制好的高汤9斤,加入复合秘制料100克,料油100克,青红杭椒圈50克,复合秘制料,(阜丰味精3000克,太太乐鸡精450克,凤球唛鸡粉900克,味好美蒜香粉50克,葡萄糖120克,三A透骨粉15克,HD-6增香剂17克,老母鸡鲜香粉150克,味好美胡椒粉50克,生姜粉55克,菌骨鲜50克,中草药香料粉55克,呈味核苷酸二纳60克),以上所有料混合一起拌匀即可,
鱼头鱼骨,汆水,冬瓜250克、小年糕100克、熟芝麻5克。金针菇200克,木耳200克汆水,
其他流程同上
鱼片3斤,料油煸炒青红杭椒圈,倒入高汤中,其他流程同上
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