今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊烧肉的做法,以下关于五花肉怎么做好吃红烧肉的做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答主料

五花肉500克

辅料

姜3片

葱1根

调料

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

冰糖2勺

红烧五花肉的做法步骤

1.五花肉。

2.放清水里用食用小苏打泡十分钟。

3.洗净，沥干水，放入油锅里煎。

4.煎至二面金黄色。

5.装盘。

6.冰糖放锅里炒。

7.冰糖炒至融化。

8.放入五花肉炒一会。

9.加入料酒，生抽，老抽，姜，葱，到人开水，中火煮四十分钟左右（中间翻炒几次）等收汁起锅。

10.红烧五花肉。

小窍门&温馨提示

一定要加开水。

答红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食，小姿今天做了一盘红烧肉，事实证明吃肉能让人快乐，特别是色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉，俘获的不只是你的胃还有你的心。红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。

红烧肉的做法

步骤step

1

五花肉洗净切块

步骤step

2

.锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。

步骤step

3

锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。

步骤step

4

。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。

步骤step

5

入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水

步骤step

6

放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

红烧肉的成品图

红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，但要注意盐量，以免放多了太咸。

2.如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。

3.煸炒五花肉的时候提前沥干水份，不然下锅可能会有油溅出。

4.炒糖色的时候注意火候，不要糊了。

5.五花肉焯水后，尽量不要偷懒省略再过一遍冷水，因为过冷水会使肉的口感更好，而且肉也不会那么油腻。

6.大火烧开水后一定要转小火慢炖，才能把肉煮的肥而不腻！

7.炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看，其实最后做出来的五花肉不会太甜的，不喜欢也可以忽略这步，我个人比较喜欢这个味道

8.五花肉是带皮的，别把皮去了，选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。

答1、准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。

2、首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。

3、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。

4、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。

5、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。

6、然后下入五花肉下锅翻炒。倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可）。

7、加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些。

8、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。

答红烧肉很常见也很简单:

材料:两人份五花肉750克。

辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。

步骤:

1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。

2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。

3.锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色，火候太高熟肉会很苦。所以，一定要小火。白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟。这个行动必须迅速。

4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候开火。

5.放入所有调料，翻炒出香味，淋上少许酱油。颜色会更漂亮。

6.加清水，刚把肉吃完，大火煮开焖20分钟，小火焖半小时左右，中间加两块冰糖，可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。

7、汤慢慢喝，炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。

8.肥而不腻，入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够！

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（烧肉的做法）五花肉怎么做好吃红烧肉的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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