一大早电话就响了，原来是朋友昨天钓到几条大鱼，这么早来送鱼来了，我欢天喜地的跑到门口，乖乖，4条鲌鱼，这可是正宗野鲌鱼呢，中午先弄两条水煮。

我把鱼撒些盐腌了2小时，然后洗净放入锅中煎，煎至两面焦黄，在锅中放油倒入花椒爆香、倒入大蒜、姜和红辣椒，加水大火煮开后，小火焖20分钟，野生的味道就是鲜美。

我们在品尝鲌鱼时，朋友向我介绍鲌鱼的垂钓方法，他说：“在钓鲫鱼时，常有鲌鱼光临，从鱼星上看，只冒2个1分硬币大的鱼星。有时托漂、咬着饵钩就走。有时钩还未下到底，鱼就截住饵钩咬上一动不动，这可能是鲌鱼上钩了，要立即提竿。此外钓法还有钓嘴子。因为鱼常在水草丛中咂嘴寻食，这时可以用没有漂子的鱼钩，安上食物，轻轻地放到咂嘴的草丛中，让钩上上下下抖动，这时它们就会当是活物来了，一口咬住饵钩。时常是把竿梢拖着往上弯去，这时可以降低竿梢，送它一程，让钩进一步钩牢鱼嘴，然后提竿。也可以利用鲌鱼有明显趋弱光的特性，如果是在晚上，张一盏桅灯，以短竿在桅灯下的水面下钩，可以诱来许多白鱼咬钩。垂钓时也可不用铅坠和浮漂，只需手拿钓竿时上下电动吸引鱼儿吃钩。当你手感竿梢微微颤动即是有鱼吃钩，此时应立即提竿，钓住鱼后慢慢拉上岸来。用这种方法不仅可以钓到鲌鱼，而且还可以钓到鲇鱼、青鱼、鳊鱼和鳜鱼。”

鲌鱼，别名：翘嘴红鲌、娇鱼、白扁鱼、翘咀白、黄白鱼，鲌鱼体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基部至肛门有腹棱；背部具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。

鲌鱼生长快，个体大，最大个体可达10公斤，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。原为野生品种，近些年也有人工繁殖的了。

翘嘴红鲌，体延长而侧扁，头背面几乎平直，后部微隆起。体高与头长略相等，个体长200mm以下的，头长的比体高为大，200mm以上的个体则相反。腹腔膜银白色，背部及体侧上部为灰褐色，腹部为银白色，各鳍灰色乃至灰黑色。

红鳍鲌，体稍长，侧扁，头后部明显突起，似驼背状。腹部自胸鳍至肛门有腹棱。头中等大，口上位，口裂垂直，下颌突出而上翘。眼中等大，位于头侧上方。尾鳍呈叉状。背部青灰色，侧面和腹部银白色，背鳍和尾鳍的上叶呈青灰色，腹鳍、臀鳍及尾鳍下叶呈橙红色。

鲌鱼的吃法很多，鲌鱼可以做汤喝，可以清蒸，可以红烧，还可以炸了吃，多种多样，鲌鱼怎么做好吃呢？这要根据每个人口味不同而烹饪。我一般喜欢红烧就很好吃，我的做法：将鱼洗干净控水，然后准备好蒜末，葱末 ，姜末，将锅里倒入油，油开了之后将鱼放到锅里 ，把葱姜蒜也放到锅里，将鱼进行煎炸 ，等鱼煎炸到两面都有颜色放酱油 ，醋，白糖，还有料酒和水，然后小火慢慢炖，炖大约二十分钟即可。

唐代诗圣杜甫在《峡隘》一诗中就提到：“闻说江陵府,云沙静眇然。鲌鱼如切玉,朱橘不论钱。水有远湖树,人今何处船。青山各在眼,却望峡中天。”

唐李贺 《感讽》诗之六：“调歌送风转，杯池白鱼小。”王琦汇解：“鲌鱼即今之白鯈，长仅数寸，形狭而扁，状如柳叶，性好羣泳水面。”

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除