南哥作为南宁地道的大吃货

什么“奇葩”的餐厅没有见过？

有任性一开就是几十年的

也有藏在角落需要熟人带才知道的

但只有这家店让南哥一言难尽

因为他们老板真是太太太“挑剔”了！

这大概是我见过最“处女座”的餐厅

“追求完美近乎‘挑剔’”

“爱干净，一丝不苟”

这是女助告诉南哥的处女座特征

如果餐厅有“星座属性”

那么这家【宴山河·天然食材餐厅】

一定是处女座的！

这家餐厅很“爱干净”

从用餐环境来看就很讲究

餐桌和餐具都选用了米色和金色的搭配

就连墙面屏风装饰的主色调都用了素白

这是最容易“显脏”的颜色

却也是最干净的颜色

必须十分注意卫生

才能让这里每个角落都一尘不染

前面这些都算不得什么

宴山河更注重食材的“安全”

只要食材是绿色无毒的

烹饪之前仔细洗干净

这就算是安全了？

怎！么！可！能！

在老板的眼里“安全的食材”

必须是纯天然无污染的食材

△食材新鲜/宴山河提供

宴山河的创始人莫卫浩先生是

拥有二十年餐饮经验的“老江湖”啦！

说起他最早打造的桂林肥仔餐厅

至今还是深受南宁老百姓喜爱的

知名餐饮品牌 除此之外

旗下餐饮集团还有喜宴皇宫、岩食餐厅等

多个受不同年龄层吃货喜爱的餐饮品牌

前不久我们南国早报举办的“食尚新榜”活动中

莫先生就获得了“南宁十大优秀餐饮人”的称号

宴山河也被评为“2017南宁人气餐饮品牌”

莫老板与食客打了多年的交道

他敏感地捕捉到了食客对天然食材的渴望

因为往往“返璞归真”的食材

才是最健康最美味的

△野生菌菇资料图/宴山河提供

“接地气”才是最自然健康的

所以“农家菜”和“土特产”深受大家的喜爱

可是驱车到郊外尝农家菜

或是亲自力亲为地种菜

在都市生活中都是非常困难的事情

宴山河则完美地替城市人解决了这个问题

把“农家乐”搬到都市来

打造一个让大家放心吃饭的餐厅！

“自虐”的老板才能找到最“天然”食材

老板对于完美天然食材的追求

是近乎“自虐”的挑剔了

怎么挑剔？

他对“天然食材”的标准是

食材必须是来自没有污染的山川大河！

△山川大河/宴山河提供

没有受到污染的地方

在现代堪称“秘境”了

要找到这些地方简直是“西天取经”！

于是老板和他的团队在广西南北各地

开始了食材的“求经”之路

△宴山河提供

先是天峨、东兰、河池、巴马、十万大山……

这些地处偏远的地区

再是深入广西那些未经开发的生态境地

与当地的农户面对面接触

△捕捞河鱼/宴山河提供

为了保证供货量的需求

和食材来源的安全

宴山河团队四处寻访考察

终于链接了广西粮食局、农业局、

烹饪协会、生鲜协会、广西农垦等各大单位

和拥有国家认可资质的种植养殖基地

签订了长期供应关系

△有机蚯蚓泥生态种植基地/宴山河提供

寻访食材的路上经历了“九九八十一难”

挖来了八桂大地的各种天然食材

上山，寻来了满地乱跑的环江香猪

下河，找到了深藏在红水河腹地的野生河鲜

这条天然食材的“求经”之路

竟然在广西境内走了4000多公里

寻遍了370个乡村

共收获了500余种原生态食材

天然食材在城市谱出“山河盛宴”

俗话说得好“好马要有好鞍配”

好的食材自然要有与之相称的烹饪技巧

宴山河拥有18年烹饪经验的

中国特级名厨团队 因材烹饪

钻研出既能最大限度保留食材原本精华

又不失营养美味的烹饪方法

做到了美味与健康同享

说了这么多想必大家都馋了吧！

那南哥赶紧给大家介绍都有哪些好菜

一品龙胜凤鸡

- 山河第一鸡 -

这道菜看起来只是简单的白切鸡

为什么能喻为“山河第一鸡”呢？

南哥一下筷子就知道了

肉嫩而不绵软

入口更能感觉到鸡肉的皮嫩肉滑

有弹性却不至于太韧 十分爽口

△龙胜凤鸡/宴山河提供

这样的口感多半归功于它的食材

做成菜肴的肉鸡正是来自桂林的龙胜凤鸡

它们生长在海拔163m—1940m的

桂北边陲山林 奔跑极快

以稻谷、野果、小虫为食

所以肉质细嫩而紧实

因此也有“果树下的彩凤凰”之称

蘸了蒜蓉和酱油的鸡肉

鲜美无比 十分入味！

白切那琴香鸭

- 十万大山的珍品 -

这道白切香鸭从色泽上看十分新鲜

再尝它的味道 没有往日鸭子的腥臊味

入口咸淡适宜 还有鸭肉特有的弹性

△上林那琴香鸭/宴山河提供

这些鸭肉都来自上林那琴香鸭

它们生长在十万大山山麓

那里瀑布成群 鸭子喝泉水

捉虫吃草长大

仿佛肉里都透着自然清新的味道

山河白切三拼

- 得来不易的三宝 -

这是南哥大大大力推荐的一道菜

这三拼取自环江野香猪和香牛

以及富硒红枣黑山羊肉

猪五花甜软 牛肉有嚼劲 羊肉细腻

三种肉的精华让你一次全部尝到

搭配四种不同的酱料

从咸甜到酸辣 满足各种口味

简直不能再赞啦！

△富硒红枣黑山羊/宴山河提供

先说这来自广西博白的黑山羊肉

这些精选的黑山羊被放养在四面环山的林子中

每日吃硒有机草料

并配红枣与秘制中药喂养

这样的山羊肉质比普通山羊含脂肪更均匀

肉质细腻隐约有红枣的甜味 口感上佳

△环江香牛/北部湾在线

再来说说环江香牛 也称“下南菜牛”

它与香猪、香鸭并称广西河池市

环江毛南族自治县“三宝”！

环江县内有着喀斯特地貌原始森林

在这里居住的毛南族人民用传统方法

专门采食野生莎树叶和青麻叶等

野生保健植物 来喂养这些黄牛

使得他们的肉质比一般的黄牛要细嫩甜脆

素有“三隔肉相间”之称

黑松露炆环江香猪

- 珍馐与珍珠的碰撞 -

前面三拼中的猪肉与这道菜一样

用的都是环江野香猪的五花肉

猪五花的分量是有限的

使得这道菜来之不易

更不要说用以佐料的黑松露了

△环江香猪/宴山河提供

广西环江身处云贵高原腹地

环江香猪在海拔500m—800m的峰丛谷地中

全天放养 吃野藤蔬菜喝泉水长大

所以它们被称为长在山里的“黑珍珠”

环江野香猪肉质与一般肉猪相比

少了三分脂肪 多了几分香甜

△黑松露/百度百科

再说这个黑松露常见于西餐

是极为珍贵的天然食材

被欧洲人称为“世界三大珍馐之一”

松露对生长环境极为挑剔

是世界上唯一不能进行

整齐有序种植的美味佳肴

松露在中国多生长于喜马拉雅山脉

少数地区以及四川攀西地区

每次寻找只依靠动物或采摘人的经验

猪五花嫩而不腻 带着几丝甜软

再加上具有独特香味的松露

味道更是和一般的五花肉不同~

南哥强力安利大家亲自来品尝哦！

农家炆红水河大罗非

&清蒸红水河团鱼

- 红水河的宝藏 -

说完了山里的宝贝

就该说说水里的宝藏了

这就不得不说来自红水河的河鲜了

△红水河鱼/宴山河提供

这些鱼来自天峨红水河

深处大山深处的红水河水质清澈

而这些鱼则是深入河水腹地捞来的野生鱼

光是罗非就有近7斤重

锅一沸腾起来 鱼的香味扑鼻而来

南哥都忍不住流口水了！

佐以简单的葱和香菜 鱼的味道就鲜美无比

仔细尝尝还没有泥塘里的土腥味呢！

深水中养出的团鱼肉质肥厚

但脂肪低 而且极富胶原蛋白

清蒸是最能保留其营养价值的做法

原汁原味的鱼肉加上葱蒜

香味四溢

金汤养生什蔬菜

- “有生命”的蔬菜 -

吃饭讲究荤素搭配

宴山河的素菜可不比荤菜口感差

金汤熬出蔬菜的鲜味 不失自然风味

蔬菜中自带清甜 咬起来也是蹦蹦脆~

这道菜里的菜心、芹菜、竹笋、

胡萝卜等都是有机生态蔬菜

△有机蚯蚓泥/宴山河提供

种植时使用的是蚯蚓泥有机肥

能增强对病虫的抵抗力

更能恢复作物的自然风味

更生态环保 更营养可口

宴山河香米

- 泉水煮的生态好米 -

有了色香味俱全的菜肴

总觉得还不够

那是因为少了一碗白米饭

菜肴讲究 米饭自然也不能随意

这些香米来自三江侗族自治县的

珍稀稻米——高山鱼稻

这可是走出国门的生态好米哦~

米饭不是煮好呈上来的

而是用特制的小烧锅现煮

倒入六万山泉水

等到清新的米饭香四溢而出

粒粒分明的香米也就煮好了！

香米口感细软 水分适中不粘牙

搭配上美味佳肴 别提有多满足~

山河九宫格

- 全方位的完美搭配 -

吃完饭该上甜品啦！

想必这个充满童趣的九宫格

大家都已经有所耳闻了吧！

味道造型多变 香甜可口

一经推出就深受顾客喜爱

心灵手巧的师傅

将流沙包、榴莲酥、豆沙包、蛋挞……

九种不同口味的糕点

捏成小猪、天鹅等形态各异的模样

增添了一份趣味

而且分量也非常足

就说这流沙包 轻轻一掰馅就爆出来了！

许多妈妈都特地带上宝宝

来宴山河专点这道菜呢！

宴山河的每一道食材都缘于大自然

这些“翻山越岭”而来的土货

经过宴山河“食材工匠”们之手

搬运到城市里来

让都市人能在家门口就能吃到

原汁原味的“山河盛宴”！

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