材料

鱼面筋 150g / 蟹味菇 50g

胡萝卜 1根 / 西芹 1根 / 水淀粉 少许

调料

高汤 1小碗 / 盐 少许 / 白胡椒粉 少许

1. 焯水：现成的冷冻鱼面筋，解冻后先用沸水焯煮，再进行后续烹饪。

» 小徐在市场和超市逛了逛，发现菜市场不太有鱼面筋卖，但部分大型超市会有售，如果不想走空，天猫超市直接下单，是最保险的啦 。

鱼面筋制作过程经过油炸， 为了吃起来更清爽，建议多加一步焯水，去油分。

▼ 2. 辅料准备：胡萝卜洗净切片，西芹洗净切段，蟹味菇洗净。

» 配菜根据喜好进行选择就好啦：小徐的考虑是，蟹味菇提鲜，西芹有特殊清香，胡萝卜甜甜的。

这三种都是比较好熟或者可以生吃的，如果是不易熟的食材（如毛豆），这一步可以先把它焯到七八分熟。

3. 翻炒：锅内倒油，先加入胡萝卜翻炒片刻。

接着，加入其它食材：西芹、蟹味菇和鱼面筋，翻炒至断生。

4. 高汤：淋入1小碗高汤，提鲜。

5. 调味：少许水淀粉勾芡，让高汤的鲜味，更好包裹食材。

汤汁收少收浓，临出锅，少许盐和白胡椒粉调味。

6. 装盘享用：鲜美无比的小炒菜，一筷子下去，怎么夹，都是清风拂面的感觉~

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