韭菜肉馅儿的饺子做法：

主料：猪肉350克、韭菜350克、饺子皮500克。

辅料：盐10克、五香粉适量、芝麻油适量、鸡精适量、生抽适量。

步骤：

1、韭菜去掉烂叶黄叶，洗干净，晾干水。

2、猪肉去皮，去掉筋膜。肥瘦比例3：7左右。

3、将猪肉剁碎。

4、韭菜切碎，和猪肉装入一个大碗中。

5、加入适量盐，一点五香粉和鸡精，2勺芝麻油，1勺生抽。

6、顺着一个方向将馅搅匀。如果很干，可以加一点点水。注意，水要一点点加，不要一下加多了，搅馅一个方向搅，不要东一下西一下。馅拌好后，可以冰箱冷藏一段时间再来包，这样比较好包一点。

7、准备包饺子时，东西准备好。用一个碗装大半碗水。

8、取一个饺子皮，放入适量馅，馅不要太多，不然不好包。用手指蘸一点水在饺子皮边缘涂一圈。

9、先将饺子皮中间粘合。

10、然后两头往中间粘合，形成4个角。

11、外边的两个角也涂一点水，然后往中间粘合。这样一个饺子包好了，这是最简单的饺子包法，而且饺子能坐住，不会倒不容易粘连。

12、依次包完所有的饺子皮。

主料

五花肉?：500g

韭菜?：1把

面粉 ：1000g

辅料

盐 ：适量

饺子粉?：适量

油 ：适量

香油 ：适量

鸡精 ：适量

具体步骤

第一步

1.提前买好的饺子馅用少量的食盐、调料喂上30分钟左右。

第二步

2.把韭菜切小碎钉放入肉馅中。

第三步

3.放入各种调料后，均匀搅拌。待用。

第四步

4.已经和好的面。

第五步

5.待面团稍微醒醒后，拿出来揉一下，切成小段备用。

第六步

6.用其中的一小段，切成小剂子。

第七步

7.把小剂子放少许的面粉，压成扁形的。擀成片。

第八步

8.包成形的第一个饺子（因为是一个人所以照的效果不是太好，见谅，呵呵）。

第九步

9.已经成形的三分之一的饺子。

第十步

10.全部包完，呵呵。

第十一步

11.出锅的饺子，开吃喽，呵呵！

韭菜饺子肉馅的做法：

1、韭菜洗净沥干水切碎备用。

2、前腿肉剁成肉碎加入韭菜中，放入盐，鸡精，花生油，八角粉。

3、将馅料搅拌均匀备用。

4、买的现成的饺子皮。

5、取一张饺子皮，舀入一勺馅料，边上用手沾上一点点水，比较好包。

6、将饺子折捏包紧。

7、包好的饺子逐个摆好，吃不完的可以放冷冻室。

8、蒸屉刷上薄薄一层油，将饺子摆放好冷水上锅蒸。

9、新鲜出炉的饺子。

10、锅中少许油将饺子一面煎至金黄。

11、.翻过另一面煎至金黄。

做法如下：

1、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。

2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。

3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！

4、把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性。

5、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。

6、饺子皮，我用的是现成的，600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子

7、水沸腾了再下锅煮，水里可以放一点盐，葱段，这样煮出来的饺子就不容易破皮了！水开在小半碗冷水，反复两次，饺子屁股朝上浮起来，就可以！

8、这样做出来的饺子，韭菜味更浓郁。

韭菜肉饺子调馅方法如下：

1、韭菜洗净后晾干表面水分，切碎备用。

2、加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。

3、选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲。

4、在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打，这样搅拌出来的馅料会比较有粘性，香味更足。

5、上劲至完全吸收，然后静置20分钟就可以包饺子了。

韭菜，又名起阳草、草钟乳、长生韭、壮阳草、扁菜等。韭菜属百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊强烈的气味。韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子可入药。韭菜原产于亚洲东南部，世界上已普遍栽培。韭菜适应性强，抗寒耐热。具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。

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