鲶鱼又名胡子鱼、塘鲺，显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。

地锅鲶鱼是山东人爱吃的地锅菜之一，鱼肉经过炖煮以后，吃起来肥美细嫩，汤汁浓厚，满口留香。还记得以前上班的时候吃过的一次地锅鲶鱼，都现在一直记忆尤甚，店面不大，还是那种小的地八仙桌子，感觉桌面都有点油乎乎的，但是鲶鱼上来之后，立马被它的香味转换了注意力。吃起来没有一点土腥味，真的是满口留香，配一碗大米饭，味道真的是好极了。

今天我给大家分享一个，没有土腥味的，汁香味浓的地锅鲶鱼的做法

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