比韭菜盒子更简单的菜卷子，无需发面，半个小时蒸一锅，真好吃！

韭菜是很多人都喜爱的一种蔬菜，尤其是春天，正是吃韭菜的季节，春季吃韭菜养肝健胃，增进食欲、促消化！韭菜的标配是鸡蛋，韭菜炒鸡蛋好吃又下饭，而对于爱吃面食的人来说，韭菜鸡蛋最好吃的做法便是金黄酥脆的韭菜盒子。外面卖的韭菜盒子油炸的非常好吃，有时候自己在家做，为了健康，选择油煎也是可以的！

而除了韭菜盒子，其实韭菜鸡蛋馅儿还可以做一种非常好吃的面食。婆婆说以前在农村的时候，家里人口多，通常和上一大盆面，然后地里割点韭菜，蒸上一大锅菜卷子，蒸好的菜卷子还可以蘸着火辣辣的辣椒吃，别提多开胃了。而这样的菜卷子不需要发面，直接用烫面来做，做起来非常简单快手，成品皮薄馅儿多，大人孩子都爱吃。

今天就跟大家分享这道面食的做法，即使是上班族，或者家里有孩子的家庭，也可以早上做来当早饭吃，干净卫生，热乎乎的吃得舒服。

食材：面粉150克，开水50克，凉水30克，韭菜200克，鸡蛋1个，食用油一勺，盐适量。

【步骤】

1、面粉倒入碗中，先加入50克开水，搅拌成絮状，再加入30克凉水揉成光滑的面团。也可以直接用温水和面。面团多揉一会儿，做好的成品更劲道。揉好的面团盖上保鲜膜放在一边醒着，这个时候可以准备馅儿了。

2、鸡蛋入油锅煎成薄薄的鸡蛋皮，再捣成鸡蛋碎。

3、韭菜清洗干净，切成小段，加入鸡蛋碎拌匀。先倒入一勺植物油拌匀，锁住韭菜的水分，然后再加入适量盐拌匀，这样韭菜就不会出水了。喜欢吃五香粉或者胡椒粉的可以适当加一点。

4、将面团取出来，根据自己想要的大小分成小剂子，我分了4个。

5、案板上撒些干面粉，取一个面团，擀圆擀薄。均匀地铺上韭菜鸡蛋馅儿。边缘部分不要铺满。

6、然后从一边卷起来。在边缘部分刷上一点清水，让面皮粘合起来。两端也稍微捏紧。

7、锅中烧水，水开放入卷子，大火蒸10分钟就可以了。

蒸好的韭菜鸡蛋卷子，直接吃就很好吃，也可以蘸上一些油辣子，搭配一碗小米粥，这样的早餐是不是很完美呢！当然了，如果担心早上吃韭菜，口味大，也可以换成豆腐馓子馅儿，或者萝卜丝虾皮馅儿。

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