秋天的时节，山药、番薯、芋头等都是时令蔬菜，对于正餐的蔬菜，错过吃，实在是太可惜了，尤其是芋头，我家更是时不时就会吃到，芋头我经常会把它做成一个反沙芋，作为菜肴、点心吃，芋头的价格比较实惠，1斤3块5，随手一做就是一个美味爽口的小点心，我就把这个反沙芋的制作过程详细分享给大家。

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香芋做法：

配料：芋头500克，白糖80克，芝麻10克，水40毫升，葱3根，淀粉15克；

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加工步骤：步骤一：紫薯准备好适量，将其分别去皮后，仔细清洗干净，将芋头切成与手指一般粗的条状；

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步骤二，把切好的芋头放在淀粉里包一圈，薄一点就可以了，在锅里加食用油，等它烧到6成热时，把粘住淀粉的芋头放进去；

步骤三，小火煎炸一会儿，待其表皮炸成黄色时捞起，控油，依次煎炸所有的芋头，准备白砂糖和水，将两者一起倒入不粘锅；

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步骤四，放入火炉，小火慢慢熬煮，白砂糖慢慢融化，小火继续熬煮，直到出现密集大气泡时，将炸好的芋头放回锅里；

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步骤五，加点葱花和白芝麻，关火，快速翻炒，温度慢慢降低，便会发现芋头表面结了一层白霜，出锅摆盘，上桌。

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下面小编就来个小结：沙芋是潮汕的一种特色小吃，经过一番烹调的芋头，表面涂上一层糖霜，轻轻咬一口，甜甜的，很甜很糯，让人吃了就喜欢上了，这种小吃很受不少人的喜爱，作为秋后刚上市的蔬菜，芋头当然也是不能错过的，学习这个做法，家里的小朋友就会适当吃一下，对洁齿防龋，护牙都有很好的帮助，芋头可以接受的烹调方法很多，做菜做零食都是很好的选择，3块5一斤的芋头，就可以让家人在隔三差五的时候就能吃上，隔几天就会给家人吃上芋头，烧芋头，拔丝芋头，芋头蒸排骨等等都是很好的选择。

烹调小技巧：芋头不要切得太粗或太细，否则口感会受影响，芋头的表面粘上一层淀粉再下锅炸，口感会更好，炸芋头时要全程小火慢慢炸，看着表面发黄的时候就可以出来；

糖与水的比例把握好，按2:1的比例煮就可以了，煮糖浆的方法很简单，用小火慢煮，并不停翻炒，防止糊锅，待出气泡后再煮，不要煮得太久，否则容易发苦；

糖浆熬好后，关火再放入芋头内，记得要快速翻炒，保证每一个芋头都能包上一层糖浆，继续慢慢炒，直到温度降下来，就会看到反沙粒，不喜欢吃葱的也可以不放，个人的喜好就可以做。

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