用料:

花生油 很多，芋头 若干个，干辣椒 3个，葱、姜 片，大蒜 3片，花椒 一小撮，味极鲜 一勺，蚝油 少许，盐 少许，香菜 1根

干煸芋头的做法步骤:

步骤 1

芋头去皮洗净

步骤 2

切成稍厚一点的芋头片，待炸

步骤 3

葱姜蒜，干辣椒，花椒，香菜准备好

步骤 4

芋头凉油下锅，炸。

步骤 5

大概炸五分钟左右，芋头表皮变黄，表面酥脆

步骤 6

捞出，控油，放凉备用

步骤 7

少许油，放入提前准备好的葱姜蒜，干辣椒花椒，爆出香味，加入蚝油、味极鲜、盐

步骤 8

将控好油的芋头倒入翻炒，并放入香菜，出锅装盘即可

清炒芋头杆

用料：芋头杆300克，干红椒10克，五花肉100克，大蒜10克，生姜50克，盐10克，蚝油5克，生抽10克，花椒油10克

制作步骤：

将芋头杆用水冲洗干净，沥净水备用。

将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。

炒锅烧热，放入20克凉油，将五花肉放入用小火干煸。

煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。

直至肉色变成微**，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。

这时放入芋头杆，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。

直至芋头杆变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

芋头和肉怎么做好吃？芋头是生活中常见的一种食材，富含淀粉，饱腹感强，那芋头和肉怎么做好吃呢？下面就来具体看看吧。

1

芋头烧肉

材料：芋头，带皮五花肉，葱姜蒜，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精

做法：

1、五花肉洗干净切块，芋头洗净，大的个头的切块备用，葱姜切丝，蒜切片。

2、锅中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黄。

3、放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。

4、放入葱姜蒜翻炒均匀，加入没过肉的开水，大火煮开后转中火30分钟。

5、放入芋头，放入适量盐，芋头软糯熟后大火收汁，放入鸡精即可出锅。

2

芋头扣肉

材料：带皮五花肉400克，芋头400克，色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。

做法：

1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。

3

五花肉焖香芋

原料：香芋400g、100g五花肉、油、盐、糖、生抽、生粉

做法：

1、香芋去皮，洗净切成块;

2、五花肉洗净，切成小块，用糖，盐，生粉，生抽腌20分钟;

3、热锅倒点油，将腌好的五花肉倒入锅中爆香;

4、然后将香芋倒入，翻炒片刻;

5、注入适量清水，加盖焖都20分钟;

6、打开盖，再翻炒片刻;煮至变糊状，熄火装碟享用。

4

香芋肉夹

材料：槟榔芋头2个(约600g)、猪肉末100g、小葱2棵、姜10g、花雕酒5ml、生抽10ml、盐少许、植物油少许

做法：

1、槟榔芋头去皮洗净，先切掉四周弧形的肉，将芋头切成长方形，用刀切成约6毫米的夹刀片。

2、葱姜洗净切末，肉末放入碗中，加入料酒、生抽、盐和葱姜末搅拌均匀;

3、将切好的芋头夹里面抹上一层淀粉，将适量肉馅酿入中间;

4、在酿好的芋头夹两面刷上一层植物油(可以隔一块刷一块);

5、将刷好油的芋头夹排放入蒸笼里，如蒸锅大火蒸5分钟，出锅撒上葱花即可。

5

芋头粉蒸肉

材料：芋头1颗、梅花肉500g、蒸肉粉适量、辣豆瓣酱1大匙、糖1/2小匙、酱油1小匙、米酒1小匙

做法：

1、先将芋头去皮切成厚片、梅花肉切成肉块，备用。

2、肉块与腌料拌匀后，腌约15~20分钟，待入味。

3、将入味后的梅花肉块沾满蒸肉粉，均匀搅拌。

4、芋头厚片放入锅中铺底，放上裹好蒸肉粉的肉块。

5、将内锅放入电锅中，电锅放1杯半的水，盖上后待电锅跳起即可享用。

芋头是我们生活中非常常见的一种食物，这种食物的营养价值是非常高的，所以有很多人都特别爱吃，而且大多数芋头都是用一些粗粮制作的，这些粗粮里面还有特别多的膳食纤维，对养生这一方面吃一些芋头也是有好处，但是大多数芋头都会被用来当做菜品，可以做成干煸芋头的做法，也可以用来煮着吃，那么芋头怎么煮好吃又简单呢?

芋头怎么做好吃又简单

芋头炖猪蹄的做法

材料:猪蹄、芋头、葱、姜、料酒、酱油、香料袋、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉。

做法

1、首先将准备好的猪蹄用清水冲洗干净，然后将其切成小方块，留着备用。

首先将准备好的猪蹄用清水冲洗干净

2、葱切段,姜切片,一同放进锅中加清水、料酒煮沸,十几分钟后将猪蹄捞出,用酱油涂匀猪蹄表面,晾凉备用。

3、将准备好的芋头用清水冲洗干净，然后再将芋头去皮切成大滚刀块。

4、锅内多放些油,待油温七八成热时,将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟,捞出沥干油分。

5、芋头块下锅炸成金**,捞出沥油备用。

6、砂锅内放好竹筷当垫,倒入清水烧开,放入炸好的猪蹄和香料袋,再加入酱油、料酒、白糖、精盐,加盖约2小时左右。

7、倒入炸好的芋头块,再焖约20分钟,后加鸡精、胡椒粉拌匀,拣出香料袋,装盘即可。

香蒸荔浦芋头的做法

材料:荔浦芋头、油、酱油、盐、水。

做法

1、首先将荔浦芋头去皮,切成较小的滚刀块。芋头不要切太大,不然很难煮熟。

首先将荔浦芋头去皮,切成较小的滚刀块

2、将油,水,盐,酱油混合与芋头拌均匀,装入盘中。

3、蒸锅中加入适量的清水,将装盘好的芋头放入,大火蒸煮25分钟左右就可以出锅了。

4、可以根据个人的喜好增加一些蔬果青菜点缀。

鸡腿芋头

材料:鸡腿800克,辅料:芋头200克,盐3克,味精2克,大葱5克,香油2克,植物油50克。

做法

1、手相将准备好的鸡腿应清水洗净切块,将芋头去皮用清水洗净,切滚刀块;

2、热锅加油,倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下,捞起;

3、锅内留少许,再将鸡腿块及芋头块倒入,加盐、味精、高汤,中火焖煮25分钟,起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。

红烧芋头的家常做法如下：

主料：芋头

配料：蒜瓣、小葱、干红辣椒、生抽、红烧酱油、盐

1、芋头清洗干净外边的泥土，将芋头去皮清洗干净，芋头切成滚刀块。

2、小葱切成葱花。

3、蒜切片。

4、干红辣椒切段。

5、炒锅中加入适量花生油烧热，放入葱花、蒜片、干红辣椒煸炒出香味，加入芋头块翻炒片刻。

6、加入生抽，红烧酱油翻炒均匀，加入没过芋头块的水，大火煮开。

7、转中火焖煮15分钟，加入适量盐翻炒均匀，撒些葱花即可。

芋头的做法家常做法如下：

1、煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用。

2、蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用。

3、煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

材料：香芋1000g

佐料：调和油、白糖250g、盐10g、半碗水

做法

1、香芋去皮洗净切长条块状，用少许盐拌匀，先全部油炸下。

2、锅洗净，起锅小火下水加白糖一直搅拌到粘稠，有挂旗的时候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均匀裹上香芋，完工。

小诀窍

这是我们潮汕人的特色小吃，加少许的盐不会容易腻，也可以和糖加在一起搅拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。

蚝汁香芋球

所需食材/厨具

主料 香芋(1个)

调料 洋葱(适量) 葱花(适量) 生粉(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 胡椒粉(适量) 料酒(适量) 蚝油(适量) 水淀汾(适量)

厨具 砂锅

制作步骤

1 准备香芋1个

2 将香芋剥皮切片，放蒸锅蒸至软

3 用筷子试试能轻松插进就行了

4 将蒸好的香芋放在大碗中压成泥

5 调入适量的盐、胡椒粉、鸡精

6 用手取一大块芋泥，捏成团

7 外面裹适量的生粉搓成大芋圆子

8 锅里油烧热，把香芋圆放入高火速炸至表表皮起壳捞出

9 砂锅里铺一层锡纸，放上洋葱

10 将炸好的香芋圆放在上面

11 锅里加几勺蚝油和少量料酒，再倒入水淀粉加热和成蚝油汁

12 浇在香芋圆子上面

13 开火烧一分钟发出洋葱的香味，上面撒一些葱花

14 又酥又香的蚝汁香芋圆子，不可错过的美味哦！

香芋扣肉

所需食材/厨具

主料 五花肉(适量) 香芋(适量)

调料 姜(适量) 蒜(适量) 八角(适量) 盐(适量) 米酒(适量) 酱油(适量) 蚝油(适量) 生粉(适量) 白糖(适量)

厨具 平底锅、蒸锅

制作步骤

1 五花肉两块。

2 清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。

3 捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

4 捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

5 五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。

6 炸至金**后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。

7 准备芋头两小，去皮后切片。

8 接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

9 接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

10 炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

11 炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

12 准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

13 准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

14 把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好

15 把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。

16 码好后上锅蒸。

17 蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。

1. 芋头可以做得非常好吃。

2. 原因是芋头的口感细腻，味道甜美，适合多种烹饪方式。

它含有丰富的淀粉和纤维，可以提供能量和促进消化。

此外，芋头还含有维生素C、维生素E和多种矿物质，对身体健康有益。

3. 要做好吃的芋头，可以尝试以下- 炸芋头：将芋头切成块状，炸至金**，口感酥脆，可以搭配甜辣酱或蜜糖食用。

- 煮芋头：将芋头切成小块，加入适量水煮熟，可以加入冰糖或红枣一起煮，口感软糯，甜度适中。

- 蒸芋头：将芋头切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，口感细腻，可以加入少许蜜糖或椰汁提升风味。

- 烤芋头：将芋头切成薄片，涂上薄薄一层油，放入烤箱中烤至表面金黄，口感酥脆，可以撒上少许盐或调味料增加风味。

- 炖芋头：将芋头切成块状，与其他食材一起炖煮，口感软糯，可以增加汤的香味和口感。

通过不同的烹饪方法，可以使芋头呈现出不同的口感和风味，满足不同人的口味喜好。

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。

材料

主料：芋头800g、五花肉500g；

辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、八角适量、干红辣椒适量

芋头烧肉

1

芋头洗净，去皮，泡在水中待用；

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2

五花肉切麻将大的块儿备用；

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3

锅烧热后，下入花肉中小火干煎；

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4

煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；

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5

添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；

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6

下入芋头大火翻炒2分钟；

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7

锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；

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8

汤汁收过半时添加适量盐；

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9

汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。

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小贴士

1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；

2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；

3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；

4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；

5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；

6、芋头忌与香蕉同食。

用料

芋头适量，带皮五花肉一块，葱姜蒜适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐，鸡精适量

步骤 1，五花肉洗干净切块，芋头洗净，大的个头的切块备用，葱姜切丝，蒜切片

步骤 2，锅中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黄

步骤 3，放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色

步骤 4，放入葱姜蒜翻炒均匀，加入没过肉的开水，大火煮开后转中火30分钟

步骤 5，放入芋头，放入适量盐，芋头软糯熟后大火收汁，放入鸡精即可出锅

用料

茄子 一个

芋头花 4到5根

蒜 一个

辣酱 适量

豆瓣酱 适量

老酱 适量

香辣酱 适量

肉末 适量

生抽 适量

白糖 适量

鸡精 适量

干辣椒 两个

酱爆芋头花的做法

把芋头花茎上的皮撕掉，花蕾里面的绿色花心去掉，摘成3厘米左右的长度。洗干净，沥干水分。一定要带上手套，要不手会变黑，还会痒。

茄子切成小段，再切成小条，用水泡一下，要不很吸油。

各种酱拌匀，大蒜切片。

把弄好的芋头花丢锅里干煸，因为怕麻嘴，等到外表有点焦，发蔫，就可以出锅了。

锅里放油，覆盖锅底就行，烧热，把茄子沥干水分倒进锅里略微炸一下，外表有点焦就行，出锅。

继续把锅里的油烧热，丢进干辣椒，蒜片，肉末，翻炒，等到肉末变色，把拌匀的酱倒入锅里炒出红油。

把芋头花和茄子倒入锅里翻炒，加入生抽，白糖，鸡精调味，没有放盐是因为酱就很咸，口味重的可以自己边炒边尝调味。等菜都炒匀就可以出锅了。

最后一部，上锅大火蒸10到15分钟，为了更好的入味。配上一碗白米饭，超级下饭。

小贴士

1.处理芋头花一定要带个手套，要不手又黑又痒，不过你不小心弄到手上，很痒，可以拿醋洗洗。2.吃不完的芋头花别倒，下一顿继续炖，越炖越好吃，可以加一点臭豆腐一起炖。3.可以不用加肉末，用杂酱炒的芋头花更好吃。

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