盐焗鸡有很多种做法，在我这边，传统经典的就是用厚盐煨熟的做法，什么都不用加，就这样放入锅中煨，出锅咸香味美。这次要做的是另一种盐焗鸡的做法。那种用盐煨的太耗时了，也没有好的工具。用普通锅的话太伤锅了，尤其是汁水掉入锅中，这么多的盐，温度一上来，把汁水蒸发到变黑，锅底很容易腐蚀，变得不耐用，有那种大铁锅就完美了，用柴火来，味道别提多香了，但是今天不做这种，这次要做的是用盐焗鸡粉制作的盐焗鸡。

很多朋友有一个疑问就是别人做的鸡黄灿灿的，看着就有食欲，我们自己做的就没有这么亮的颜色。其实这是因为加入了一种材料，它就是黄栀子。这种是中成药，在药店可以买到。不需要太多，不然吃着有一个味道，2个一只鸡就够了，颜色非常亮，是天然的染色剂。其他什么调味料都不太需要，一包盐焗鸡粉就足够了，味道非常香。

鸡最好是用走地鸡，但是很难买到，农村比较多，但是一只鸡150以上，价格稍微贵了一天，到了年底这些自养鸡都能卖光非常抢手，因为是真的好吃。市场的鸡总觉得鸡味不够，可能是吃饲料太早出笼的原因。这次分享做法很简单，一只鸡一口锅就能做。不会做盐焗鸡的朋友可以收藏起来试一试！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一只鸡，一包盐焗鸡粉，2个黄栀子，适量花生油。

【制作步骤】

1.准备一只鸡，两三斤左右。在表面撒点盐，用手搓一下，搓个几分钟，然后在用水冲洗干净。把它的爪子去掉，鸡头不喜欢的也可以去掉。

2.准备两个黄栀子，切几刀，放入碗中，加入小半碗温水，搅拌几下，让它泡出颜色。

3.再切几片生姜，扎一个葱结备用。

4.鸡放入盆中，倒入一包30克的盐焗鸡粉，我最喜欢的是致美斋的。再倒入适量的食用油。

5.泡好的黄栀子水倒进来。

6.把它们涂抹均匀，多按摩几分钟。然后把生姜跟葱结塞到肚子里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时入味。

7.时间到了之后把它放入盘中，腌制料汁也倒进来。盖上盖子，开大火蒸，水开了之后转中火蒸30分钟。

8.检查一下是否熟透，用筷子扎最后的鸡腿往上一点的部位，流出来的是血水说明不熟，流出来是汁水不见红就说明熟了。

9.出锅放一会，不烫手了斩件装盘。淋上料汁就可以了。

小贴士：

1.盐焗鸡粉不是放越多越香，它有配比的，加多了味道很冲，切记。

2.有高压锅的话，上汽之后转小火煮20分钟，速度比较快。

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