主要食材嫩鸡、猪肋排、海带结、枸杞

海带排骨煲鸡的做法

1、将嫩鸡洗净斩块;猪肋排清洗干净剁块;海带结清洗干净;枸杞清洗干净备用。

2、净锅上火，倒入油、葱、姜炒香，下入海带翻炒几下，倒入水，加入鸡块、排骨、枸杞，调入精盐、小火煲至成熟，放入香菜即可。

海带排骨煲鸡的功效与作用

排骨海带煲鸡，汤品鲜美，营养丰富，海带富含多种微量元素，排骨和鸡有滋补的功效，此汤宜长期食用，可为人体补充所需营养。海带具有化痰、软坚、清热、降血压、防止夜盲症的功效，还可维持甲状腺正常功能和抑制乳腺癌的发生。排骨营养丰富，具有具有滋阴壮阳，益精补血的功效。这样搭配食用营养均衡，补充丰富的营养物质，同时还可以起到补肾养血的作用恩，还有滋阴润燥的功效，大家平时的时候可以这样搭配，利尿消肿，而且还可以增强体质，减少疾病。

排骨海带煲鸡的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物补给可以补充蛋白质维生素和膳食纤维，补肾养血滋阴润燥强体质，适合各类的人群食用哦。排骨鸡爪炖粉条的做法，排骨鸡爪炖粉条怎么做

1.准备食材鸡爪子6个焯水一下。

2.准备食材排骨焯水一下。

3.准备食材宽粉热水泡一下。

4.准备食材切葱花，放好十三香。

5.准备调味品，盐味素，酱油。

6.热锅，烧油。

7.油开，倒入锅里排骨，鸡爪放入葱花，倒入酱油。

8.翻炒一下，（如图）添汤。

9.随后我们在把泡一会儿的宽粉条，放入锅里。

10.大火，盖上锅盖，开炖。

11.汤汁减少，小火闷一会儿，出锅！

12.又香又美味的”排骨鸡爪炖粉条”出锅喽！

材料

主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克

做法

1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；

2.黄豆提前浸泡1小时，备用；

3.姜洗净切片；

4.大葱切段；

5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；

6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；

7.至半酥，加精盐，再煮1小时；

8.调入味精，即可。

准备食材:：猪大骨250 g，甲鱼1条(约500 g)，葱适量、料酒适量、生姜适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量。

烹饪步骤:

步骤一

将甲鱼去内脏及头、爪，切成块；

步骤二

猪大骨洗净，剁成块。

步骤三

将甲鱼、猪骨一起放入沙锅中，加入清水适量及生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐，用武火煮沸，撇去浮沫，改用文火炖1小时，加味精调味即可。

材料：木瓜约800克，薏米30克，黄芪20克，老陈皮5克，排骨400克，食盐适量。

做法：

挑选刚熟的木瓜，洗净削皮去籽切块；薏米洗干净，提前1小时用清水浸泡；排骨洗净，冷水下锅煮开，洗去浮沫。薏米放入砂锅内，加水煮开，再下排骨，煮开后转小火煮40分钟。转大火，放入洗净的黄芪和陈皮，木瓜，煮开后转小火煮15分钟，调味即可饮用。

用料：排骨3～5块，枸杞适量，鸽子1只，干松茸30g，食用盐适量，花雕酒适量

做法：

1.用冷水将松茸浸泡十分钟，冲洗干净

2.用一个碗将洗过的松茸继续用冷水浸泡

3.将鸽子去除头，爪子和翅尖，毛拔干净，然后清洗干净，排骨也洗干净

4.将陶瓷煲注入适量的水，盖上锅盖将水烧开

5.烧水的同时，另起锅烧水焯鸽子和排骨

6.水开后要翻动一下鸽子

7.将焯好的鸽子和排骨放入之前烧水的陶瓷煲中，倒入适量的花雕酒

8.将松茸和浸泡松茸的水一起倒入陶瓷煲中，注意碗底如有杂质不要倒入哦！

9.盖上锅盖，大火烧开，然后改小火炖2小时左右

10.在鸽子炖熟的时候再加入适量盐，继续小火炖半小时左右再起锅

11.一碗味道鲜美的鸽子汤就炖好了，大家一起享用吧！

鸡肉和排骨一起怎么炖

鸡脯肉带有丰富多彩的营养成分，而猪排骨也一样对身体而言可做到补钙的作用，可是鸡脯肉和猪排骨一起如何炖美味呢？二种食物能够 一起制成清炖味儿的，还可以再添加山参开展清炖。很多人喜欢吃甜味，还可以在这其中添加辣椒干或者鲜朝天椒，尽可能要少加盐，低油少盐的食材才更健康。

鸡肉和排骨一起怎么炖

清炖排骨鸡参汤

主要材料： 泡发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，发制平菇50克，笋拼花50克，猪骨头500克，小排骨250克。

辅材： 食盐6克，米酒35克，葱10克，姜10克，鸡精5克，大骨汤1000克。

制作方法：

血压将发好的海参清洗，下开水锅氽一下取下。

血液猪骨头、小排骨斩成坨，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取下，清洗血秽。

补充平菇去蒂，清洗细沙备用。

负重将海叁、童子鸡放到汤碗内，将笋拼花放到海参加童子鸡间的间隙两边,火腿片放到中央，添加米酒、鸡精、食盐、姜蒜、猪骨头、小排骨、大骨汤、盖上外盖，上笼蒸烂取下，去除猪骨头、猪排骨，捞去葱、姜，就可以服用。

红烧排骨

原材料

猪排骨400克，生姜片、小葱、八角、小茴香、八角茴香、砂仁、良姜、丁香花、麻椒各适当，盐、鸡精、白砂糖、米酒、生抽、食用油各适当

鸡肉和排骨一起怎么炖

作法

1、猪排骨斩成5厘米的段，放进开水中略焯一下，去除鲜血，捞出备用。

2、生生姜切成片;葱清洗后，除掉两边，弄成一个葱结。

3、锅里放少量食用油，开大火烧热后，转文火。放入白砂糖。

4、以文火渐渐地炒化白砂糖，等糖溶化掉色，刚开始冒泡泡时，马上倒进猪排骨，炒匀。

5、放进生姜片、麻椒和全部的各种各样调味品，炒成香气后，添加小量米酒和生抽，再略煸炒一下。

6、添加适量开水，放进盐和葱结。

7、大火烧开后，去掉白沫子，转文火炖40分钟，至猪排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和别的块状调味品。

9、大火收汁，等料汁粘稠时，加适当鸡精就可以出锅。

鸡肉和排骨一起怎么炖

鸡肉炒三片

原材料

鸡脯肉，佛手瓜瓜1个，红萝卜1个，淡**辣椒1个，圆葱一个半，油，盐，味精，生姜沫，木薯淀粉，生抽

作法

1、鸡脯肉切一片，放进盐、生姜沫，木薯淀粉、生抽，拌和均匀，置放三十分钟以上。

2、佛手瓜、红萝卜、淡**辣椒都切一片预留。

3、炒菜锅内放小量油，放进鸡脯肉片炒过后放进圆葱。

4、炒成香气后放进红萝卜。

5、炒2-3分钟后放进佛手瓜(假如锅干能够 放一点儿水)

6、最终放进辣椒，再放进盐、味精，炒1一2分钟就可以。

炖鸡炖肉炖排骨，千万别焯水！多做一步，血水跑出来，轻松除腥味

各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炖鸡炖肉炖排骨，先焯水是大错！教你一招，除去血水，更嫩更干净！』

古时候，人类过着“茹毛饮血”的生活，偶然间吃了被雷劈火烧的兽肉，就学会了用火烤肉，后来又学会了水煮、油炸等方式，吃肉的历史已经有数万年了。中华文明上下五千年，饮食文化中少不了肉的存在。古代，上层人才能吃肉，商纣王的“酒池肉林”即使如此，普通百姓只能吃糠咽菜。如今日子好了，普通家庭也能天天吃肉，随时买随时做。常见的肉类包括鸡鸭肉、猪肉、牛羊肉、鱼肉等。

无论是什么肉，都能给人体提供大量的营养物质，尤其是肉类所含的蛋白质，是促进生长发育的重要元素。无论你爱不爱吃肉，都应该一周最少吃一两次肉，防止蛋白质摄入不足。尤其家里有发育期的孩子，要经常吃鸡肉、猪肉、牛羊肉等，能强身健体，提高抵抗力。肉类最好的做法就是炖汤，一锅汤够一家人吃。在炖鸡汤或排骨汤时，很多人的做法都是先焯水然后下锅煮，煮2次就失去了食材的鲜香味，不那么好吃。

但是不焯水直接下锅煮，肉和汤都会有很大的腥味，肉中的血水都融进了汤里，很不干净。所以这两种方法都不可取，有没有什么办法解决这个问题呢？当大厨的伯伯教了我几招，就能做出和饭店里一样好喝的肉汤。炖鸡肉、炖猪肉、炖排骨等，千万别焯水！先把食材剁成大块，加一勺盐用手抓拌几分钟，血水和杂质都自己跑出来了，再用清水冲洗干净，肉就会鲜嫩不腥又干净。

除了加盐，还可以用淀粉，肉加淀粉搓洗5分钟，搓出血水后冲洗干净就行了。大厨伯伯说，饭店里的肉汤都是这么做的，因为焯水费时费力，加盐更简单。用这个方法炖的鸡汤或排骨汤鲜香无比，肉质也很嫩，和饭店里做的一样好喝。今天教大家做一道炖鸡汤，看看大厨是怎么做的。准备一只三黄鸡、干香菇、小葱、生姜、食盐和料酒。三黄鸡直接剁成大块，放进清水里浸泡1个小时，捞出沥干水分，加一勺盐抓拌5分钟，再用清水冲洗干净。

干香菇倒入清水提前浸泡1小时，泡软后一切两半，不切也行。葱切段、姜切片。炒锅倒入油烧热，倒入鸡块快速翻炒几分钟，当鸡皮变得焦黄后烹入适量料酒去腥，倒入适量的热水没过鸡肉，加葱段、姜片，盖上盖子炖2小时。随后放入香菇，加适量盐调味，继续炖20分钟后关火，鸡汤就炖好了，出锅后加适量胡椒粉味道更好，还能驱寒。炖鸡汤可以多加些辅料，比如枸杞、土豆等。

炖鸡汤，食材很重要，最好用农家土鸡，没的话三黄鸡也不错，价格便宜。老母鸡至少要炖2小时，而小公鸡炖1小时即可。无论炖什么汤，都要一次性加够水，如果必须加水一定要加开水，不能加冷水。香菇等其它辅料很好炖熟，关火前半小时加入即可，尤其是土豆，炖时间长了就化了，调味品和辅料一同加入，半小时就可以入味。无论是炖鸡炖肉还是炖排骨，砂锅都是最好的器具，保温效果好，能减少炖汤的时间，保留最大的营养，我家就有好几个砂锅。

●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。 ●鸡肉的推荐做法：

1：鸡腿去骨切块;

2：洋葱切碎（半个洋葱即可）；

3：锅底置油，入碎洋葱煸出香味；

4：转大火入鸡腿肉煸炒至断生，加料酒、老抽，煸炒至上色；

5：入高汤与鸡腿肉持平，加盐、鸡精、糖、五香粉，扣盖小火焖煮；

6：大概10分钟左右，即可掀开锅盖转大火收汁，关火时，锅中要保留适量的汤汁。

鸡肉可以和排骨一起炖吃

鸡腿炖排骨

配料：

猪排骨 500克、鸡大腿 500克、葱 3段、姜 3片、蒜 3瓣、冰糖 适量、料酒 适量、蚝油 适量、酱油 适量、干辣椒 6个

步骤1.冷水下排骨鸡腿，加姜片料酒焯出血末

步骤2.焯水的同时，准备辅料

步骤3.起锅烧油放入冰糖慢慢炒至深红色

步骤4.倒入排骨鸡腿炒上糖色

步骤5.放入葱姜蒜干辣椒

步骤6.放入蚝油料酒酱油

步骤7.炒出香味

步骤8.加入生命的源泉和适量的盐，大火烧开

步骤9.转小火慢炖30分钟

步骤10.转大火收汁入味

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

排骨炖鸡的做法

食材用料：

排骨三根、鸡腿二个、胡萝卜适量、山药适量、葱姜蒜适量。

辅料：

盐适量、料酒适量、生抽适量、自制豆酱适量

做法步骤：

排骨和鸡腿斩块泡水，时间充足的话中间换水；

配料图，一根胡萝卜，一根山药；

排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水；

胡萝卜、山药去皮改刀成块；

豆酱是自己熬的，材料是花生黄豆辣椒黄酱和油；

将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中，加上调味料；

加水没过食材，加上小量盐；

启动电饭煲排骨程序；

落阀后开锅进行最后调味儿，配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。

小贴士

肉类需要尽去血沫，方法可以长时间泡洗换水，也可以焯水，根据情况决定；

焯水时加上葱姜料酒，去腥效果很好的；

电饭煲比较省心，用普通的压力锅也是可以的，如果有时候用砂碗慢炖当然是最好的了；

3、加了酱料，味道比较特别，值得一试。

排骨炖鸡的做法

材料：猪大排350克，鸡肉200克，，姜8克，八角1个，，香叶3片，葡萄酒60毫升，啤酒8毫升

做法：排骨冷水下锅，水开后关火捞出，去除排骨的血气;鸡肉斩块，姜切片;锅入油烧热，入鸡肉炒熟;再接着煎一下排骨盛出待用;锅留底油，炒香姜、八角和香叶;入排骨炒几分钟;依次加入干红葡萄酒60ML、啤酒80ML、高汤500ML、老抽2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、盐，大火烧开转中小火焖20分钟左右;再加入鸡肉接着焖10分钟左右;开大火收汤汁至浓稠，最后加入美极鲜酱油1小勺、蚝油1大勺、鸡精适量炒匀后即可出锅。

用料:

猪爪三只、桂皮，八角适量，

香叶，小茴香，草果适量，

生姜，大葱适量，

老抽，生抽适量，

黄豆酱，冰糖适量，

六月香豆瓣酱适量，

腐乳一块。

卤猪爪的家常做法步骤:

步骤 1

猪爪焯水。

步骤 2

准备香料，八角，小茴香，草果，桂皮，香叶，花椒等。

步骤 3

锅里烧水，把香料放进去，放豆瓣酱两勺。

步骤 4

放入适量老抽。

步骤 5

生抽适量放入。

步骤 6

放入六月香豆瓣酱两勺。

步骤 7

放入盐三勺，汤卤咸点好。

步骤 8

放入适量冰糖。

步骤 9

放入一块腐乳。

步骤 10

小火卤一个半小时，放在汤里冷却，这样更加入味而且如果有放牛肉进去一起卤的话，牛肉不会干硬。

原　料:香叶几片、八角一个。

A料：植物油、干红葡萄酒60ML、啤酒80ML、高汤500ML、老抽2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、盐。

B料：酱油1小勺、蚝油1大勺、鸡精适量。

操　作:1、排骨冷水下锅，水开后关火捞出，去除排骨的血气。

2、鸡翅一分为二，姜切片。

3、锅入油烧热，入鸡翅将两面煎黄。

4、再接着煎一下排骨盛出待用。

5、锅留底油，炒香姜、八角和香叶。

6、入排骨炒几分钟。

7、依次加入其它A料，大火烧开转中小火焖20分钟左右。

8、再加入鸡翅接着焖10分钟左右。

9、开大火收汤汁至浓稠，最后加入B料炒匀后即可出锅。

西洋参30克、猪排骨300克、光鸡1只、生姜3片。

西洋参稍洗，稍浸泡；猪排骨洗净，刀背敲裂；

光鸡洗净，去肠杂、爪和尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗水量)，

武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

1.冬菇用清水浸，红萝卜洗净切块，待用。

2.排骨和鸡肉洗净切块待用。

3.墨鱼干用清水浸泡十分钟，去壳和剪掉中间那一层黑色的皮。切块待用。

4.所以食材放进高压锅里。

5.约四-五碗水。炖 20分钟左右。

6.待高压锅的气散去。就完成了。

公鸡1000克,猪排骨(大排)500克

辅料：豇豆100克,萝卜200克,豆瓣100克,泡椒200克,大豆100克,芝麻100克

调料：辣椒(红,尖,干)50克,花椒10克,姜30克,盐10克,大蒜（白皮）30克,

白砂糖10克,料酒20克,江米酒20克,大葱200克,味精3克,鸡精4克,植物油300克

1. 土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块；

2. 排骨洗净，斩成约三厘米长的块；

3. 豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节；

4.萝卜亦放入盐水内炮制并切成长约6厘米的一字条；

5. 郫县豆瓣剁细；

6. 泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末；

7. 老姜去皮洗净，切成指甲片；

8. 泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节；

9. 将鸡块、排骨分别放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟；

10. 锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕**，捞出沥干油分；

11. 锅内留少许油，下鸡块，加料酒，煸炒干水分，

然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节，炒香上色，

掺入鲜汤，加精盐，白糖，鸡精，泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿；

12. 将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟，

盛入火锅盘中，加醪糟汁（江米酒）、葱节、味精和匀，随酥黄豆、熟芝麻一同上桌；

13. 将原汤盛入味碟中，加入酥黄豆、熟芝麻即可沾食。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除