今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊螺丝青的做法,以下观点希望能帮助到您。

答螺蛳青鱼干做法：

做法一：【主料】

青鱼干200g 。

【辅料】

料酒一勺半、白糖1勺、孜然粉半勺。

【步骤】

1.青鱼干剁下三分之一。

2.鱼干切丝，0.5CM左右，倒销亏入一勺料酒。

3.放入锅中盖上盖蒸10分钟。

4.端出锅，倒掉汤汁，重新洒上半勺料酒，一勺糖及适量孜然粉即可。

【小贴士】

鱼太咸的话多放些糖。

做法二：材料 

主料：青鱼干甩水350克。熟猪油75克，葱15克，姜10克，绍酒25克，油20克，白糖15克）芝麻油7.5克。 

做法 

1.将青鱼尾段洗净，顺长切3至5刀，尾鳍相连。 

2.炒锅置旺火烧热，放入熟猪油，投入葱段煸黄出香后捞出，放入鱼尾煎至两面发黄，烹入绍酒稍焖，再加入姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火焖8分钟，再转旺火收稠卤汁，淋入芝麻油，起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。将螺蛳青鱼干烧成一道美味的家常菜，实际上是很简单的。派斗芦

青鱼营养丰富，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。青鱼属于大宗淡水尘带鱼重要养殖品种之一，作为四大家鱼中生长最快、售价最高又具有较高营养价值的青鱼，深受养殖者和消费者的青睐具有着重要的经济价值。

答主料：一斤新鲜的螺蛳

调料：

色拉油：适量；食盐：1汤匙；鸡精：1汤匙；酱油：1汤瞎银匙；姜、蒜：适量；八角、花椒、桂皮：适量；料酒：1汤匙；豆瓣酱：1汤匙；甜面酱：1茶匙；小葱：适量；茶叶：适量；白糖：1茶匙

做法：

1、把上述的食材全部备齐

2、螺蛳在烹饪前要用淡陪中盐水泡一天，中间可换几次水，然后要反复洗干净，控净水备用，这么做是为了将螺蛳中的细菌去磨乱宴除

3、将螺蛳先干炒，除尽螺蛳的水分，大概1分钟，便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了

4、锅中放油，爆香所有调料，加入郫县豆瓣酱；甜面酱；料酒；酱油；糖；鸡精；补充清水一半，三分钟出锅即可食用

特点：味道鲜香，口感好。

答辅料

油适量

盐适量迟枝搭

姜适量

蒜子适量

葱花少许

红烧螺丝青鱼的做法

1

青鱼洗干净~~~

2

切成段.

3

中间分开~~装进盘里

4

锅里烧热油温~~撒上少许盐 防粘锅

5

将斩好 的鱼块放进锅里 煎至两面金黄所色.

6

两面煎

7

再放点盐 放醋搭衡 料酒 胡椒粉

8

加码拿入冷水 一次加到位大火烧个5分钟左右再改小火烧至.

9

快起锅的时候放葱花~~鸡精.

10

装盘即可

答螺蛳这样做，特别鲜嫩，而且很入味，不用牙签也能轻松吸出肉：

【准备食材】：螺蛳 芹菜 葱 姜 小米椒

1.买回来的螺蛳不要着急做，先放在淡水中储养1~2天，每天换脊前罩2次水，为了更快地让螺蛳吐出体内的寄生虫和脏东西，可以在水里放入适量盐和油。

2.将螺蛳多搓洗几遍，特别脏的可以用刷子刷一下，洗净其壳上粘连的海藻和脏东西。然后把螺蛳尾部用剪刀剪掉，做这一步可以让螺蛳更加入味，而且吃的时候更容易吸，不用牙签也能轻松吸出螺蛳肉。

3.锅中加多一点的水，水开以后，把螺蛳倒进去焯一下水，大火烧开后捞出，螺蛳焯水是为了一会儿做的时候，螺蛳会更容易熟透，而且更加入味，焯水还可以有悔烂效去除螺蛳本身的腥臭味，螺蛳要这样做才更入味，以前做少了这1步，难怪螺丝又腥又不入味！

4.准备一下炒螺蛳要用到的配料：芹菜切段，芹菜和螺蛳是绝配，加入芹菜炒出的螺蛳味道格外鲜，姜切成片，葱切成葱花，小米椒切成圈备用。

5.锅中加入适量植物油，油温7成热时下入芹菜段，葱花，姜片，小米圈和八角，爆出香味后再加入2勺的豆瓣酱继续翻炒，煸炒出香味后再倒入焯好水的螺蛳，大火翻炒1分钟后再加入适量的料酒去腥，白糖提樱闹鲜，生抽，味极鲜适量，翻炒均匀后再加入适量清水，水量没过螺蛳即可，大火炖5~6分钟，因为螺蛳已经焯过水了，所以不需要炖太长时间。

6.时间到了以后，再加入适量盐调一下底味，翻炒均匀后关火，把螺蛳和煮螺蛳的汤汁一起倒入碗内，这样螺蛳还会继续吸收汤汁，吃的时候连汤汁一起吸到嘴里，会更加鲜美入味。

答又名太湖青鱼，因此鱼在太湖中专吃御亮大田螺，所以味极清隽。此鱼头尾清氽最鲜，中段或红烧，或做熏鱼，或做鱼丸子、炒鱼片、氽鱼卷、做鱼粥等。氽头尾汤的做法是将头尾剁成瓦块鱼大小，用料酒加盐少许一泡，再香菇三四块以水发开，候锅中水沸，将鱼块、香菇、料酒等一起下锅，锅再开即熟，盛在碗内，加一些青蒜丝、味之素，另有一种其他鱼类所不及的清香。熏鱼做法是将鱼切成指宽大片，用酱油料酒浸泡，过油炸好，以花椒面白糖掺合，抹在鱼的两面，味过稻香村所卖的熏鱼。青鱼五脏肠肚也很好吃，但做起来很费功夫。必须用剪刀将鱼肠剪开，用盐拿过，再用水洗净，切成大块，过开水焯过，控净水后，放入滚油内手弯，再加入酱油作料，切豆腐如大骰子块，一同烹炒，加白镇薯宽糖撒青蒜丝，脆嫩非常好吃。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟螺丝青的做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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