大家好，我是厨师王俊杰，今天给大家分享焖面的做法。以前我分享过我们这里的老式炒面条，和蒸面条的做法，焖面和炒面蒸面是不一样的，它们的口感和味道都是有所不同的。炒面条是把面条在锅里用油煎至两面金黄，然后和菜码一块煨制成熟，这种吃起来在前几年还是可以了，但那随着生活水平的提高，现在人们对于太油腻的食物吃的不是太多，所以说现在炒面条吃的很少。

蒸面条儿也是有窍门的，以前我也分享过，它的口感是比较筋道，有弹性。用细的面条配上鸡蛋汤，吃起来还是很美味的，而且可以大批量的制作。

焖面给他们是有所区别的，焖面是把菜炒好以后，把面条铺在菜的上面，浇入汤汁。小火慢煨，这种面条吸入的汤汁更丰富，更入味。而且吃起来也是比较软乎儿不粘牙。吃起来不油不腻，确实很美味，下面给大家分享详细的做法。

焖面的菜码也是和蒸面条，炒面条都是差不多的。可以用豆角儿，芹菜，黄豆芽，绿豆芽儿，总之你想用什么菜都可以，里边儿尽量的切点五花肉片，增加香味，面条选用什么面条都是可以的。

热锅凉油，下入肉片煸炒出香味，下完入葱姜，炒制一下，倒入配菜，加入盐味精鸡精，十三香香，老抽，生抽再次炒出香味，加入适量的水。

开锅以后，把里边儿的汤汁舀出一部分。锅里边汤汁留一点儿，然后把面条铺在菜的上面。所以说里边儿汤汁不要留着太多，不然的话面条容易发粘，面条铺好然后再均匀的把盛出来的汤汁均匀的浇在面条上面。然后盖上锅盖，我们就要盖，小火焖至十分钟。

十分钟以后打开盖儿看一下汤汁多不多，收的差不多的话，我们就可以把面条拌一拌，让面条更均匀的吸收汤汁，和菜拌匀，再盖盖焖制三分钟就可以了。

这种面条儿他的口味确实很特别，面条筋道而又软乎，非常的入味，吃起来不油不腻。有兴趣的大家可以在家做一下，用排骨，红烧肉牛肉都是可以的。关注我每天都会给大家分享实用的烹饪知识。

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