主料 海螺片200克

辅料 牛蒡100克 青柠檬1只 红柚子肉20克

调味料 混椒香辣酱5克 蒸鲜豉油5克 蚝油2克 橄榄油30克 蜂蜜8克

烹饪步骤

1. 海螺敲碎取肉，修掉外皮边角，取整块海螺肉切薄片，净泡冰水1小时，捞起放入80度热水10秒，快速捞起泡水；加冰块。

2. 调料加10克柠檬汁，用打蛋器打至乳化制成酱汁；

3. 牛蒡刨丝，起锅烧油，油温4成热下油锅炸至酥脆，捞起沥油；备用

4. 螺片沥干水分，拌入酱汁，撒入红柚子肉略拌，刨些青柠檬皮屑；

5. 炸牛蒡丝、拌螺片、生菜苗捞拌均匀装盘即可。

牛蒡，又称大力子、牛菜、东洋参等，从形态上看，牛蒡形像树根，直长，表面粗糙。

关于其功效

①润肠通便

牛蒡富含膳食纤维，其含量是胡萝卜的2.6倍、花椰菜的3倍，常吃能促进肠道蠕动，使排便更顺畅。

②减肥

这也得益于牛蒡丰富的膳食纤维，进食后，易产生饱腹感，减少其他食物的摄入，间接起到减重的作用。

③养肝

牛蒡所含的多酚类物质能提升肝脏的代谢能力和解毒功能，进而促进血糖、血脂的代谢。故而，高血糖、高血脂患者日常亦可吃一些。

④护心

牛蒡中的钙、镁、锌等矿物质含量较高，能起到抗氧化的作用，让血管不易形成动脉粥样斑块，从而降低了心血管疾病的风险。

海螺属软体动物腹足类。产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健品。大连海螺最佳

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