桂鱼1条 豌豆荚15个 松子30颗 干淀粉250g 花生油50g 鸡蛋1个 料酒50ml 白醋100ml 番茄酱150g 白糖100g 水淀粉25g 蒜泥50g

步骤1

将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断

步骤2

反面一样

步骤3

斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚！拍淀粉时候可以看见！

步骤4

料酒中加入蛋清打散

步骤5

鱼肉裹上蛋清酒

步骤6

拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉

步骤7

拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色

步骤8

鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘

步骤9

剥好豌豆，松子买来就剥好的！平时要放冰箱冷冻喔！

步骤10

花生油烧辣下蒜泥爆香

步骤11

下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟

步骤12

下豌豆，湿淀粉勾芡

步骤13

用汤勺将茄汁淋在鱼身上，撒上松子即可！

步骤14

成品图！

步骤15

成品图！

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