今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊爆炒大头菜的做法家常,以下关于爆炒大头菜的做法家常大全的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答首先准备材料，五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油。做法1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒，黄酒适量煮开。2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅，香甜可口。

最佳回答卷心菜做法家常菜，食材，卷心菜半棵，盐4克，生抽适量，辣椒1个，葱姜丝少许。

做法步骤，卷心菜洗净后，手撕成小片，备好葱，姜，辣椒，步骤2锅内油热后，下入葱姜爆出香味，步骤3倒入包菜叶和辣椒翻炒。

步骤4炒至七成熟时，倒入适量生抽，和盐继续翻炒，至八、九成熟即可出锅，不必炒至十成熟再出锅，出锅后余热会让菜熟透，而且还能保持些清脆。

卷心菜的来源

包菜是我国原产，形状比较扁平，而卷心菜原产欧洲，是球状的形状。比较立体，光泽度不同，卷心菜比较有光泽。而包心菜都是哑光的，没有光泽。

紧实度不同，都是菜叶层层叠叠的包着，卷心菜是非常的紧实，用手按压都感觉到按压不动。而包菜比较松散，用手按压感觉到有空间。

圆心菜的颜色比较鲜亮丰富，有绿色的也有紫色的，包菜的颜色比较单一，为淡绿色，口感不一样。卷心菜做成的菜口感比较鲜脆。适合做沙拉，而包菜做成的菜口感软烂，适合于老人孩子牙齿不太好的人。

含水量不一样。卷青菜的含水量比较低，耐储存，而包菜的含水量会比卷心菜高。

最佳回答主料：瘦肉200g、玫瑰大头菜100g。

辅料：食用油适量、葱适量、姜适量、酱油适量、淀粉适量、味精适量、料酒适量。

玫瑰大头菜炒肉丝的做法

1、瘦肉洗净血水，切成条。

2、切好的肉丝放入碗里，加入酱油、淀粉腌制五分钟。

3、玫瑰大头菜放水里洗净后切成丝备用。

4、葱切段，姜切丝备用。

5、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜丝葱段煸炒。

6、放肉丝翻炒断生。

7、放入玫瑰大头菜翻炒翻炒。

8、淋入少许料酒翻炒翻炒，调入少许味精翻炒均匀即可出锅。

9、装盘。

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