“养生平凉”一点不假，这里不但风景宜人，而且各种美食让你大饱口福。都知道平凉的凉皮好吃，但与凉皮称得上“姐妹”的要数凉粉鱼。

　　凉粉鱼，多食于夏季，老少皆宜，成为平凉人餐桌上一道美食。炎炎烈日，吃热食让人大汗淋漓，但吃凉粉鱼，却会让你称心如意。凉粉鱼，形状如蝌蚪，又称“鱼鱼儿”。

　　凉粉鱼的制作也非常讲究，凉粉除豆面粉、洋芋粉、面粉外，还有荞糁，因为食材不同，所以各有各的味道。在制作中将凉粉经漏勺漏出成一个个如小鱼儿的尖尖形，一个个掉入盛满凉水的盆子中，就成了凉粉鱼。看着满盆子的凉粉鱼，让人胃口大增。盛一碗，浇上盐醋酱芥末蒜泥辣子油，扑撩撩地逗人，食之滑溜顺口，冰凉爽口。

　　如果你吃腻了大鱼大肉的生活，不妨带着家人来平凉，吃一吃这人间的美食，因为凉粉鱼细滑，所以食在口中不用细嚼慢咽，成为了男女老少都爱美食。

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