今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊广西卷筒粉的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答卷筒粉是广西南宁市等地的一道正餐，作法非常简单原材料关键有粘米粉和肉沫。卷筒粉的特性是滑爽可口，令人吃完以后难以忘却。卷筒粉的食物中肉沫较为非常容易弄，可是粘米粉的制做是难题，要是没有做了得话，当然是找不到方向兄悉。那麼，卷筒粉的粘米粉详尽作法是啥？下告尘禅边我们就看来一下吧。

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卷筒粉的米浆详细做法

1.调糊：

取水分含量约为45～50%的潮木薯淀粉，用约为粉量2.5倍的凉水缓缓添加，并且用木棍持续的拌和，另外在潮木薯淀粉中添加千分之三的食用碱。食用碱能提升红薯粉皮的延展性和延展性，而且也有防腐蚀和疏水功效，使商品不容易吸潮返潮。

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卷筒粉的米浆详细做法

2.成形：

用粉勺取调为的粉糊少量，放进旋盘里，旋盘为铜或镀锌铁制成的，直径20公分，底端稍微凸出的浅盘。粉糊添加后，将要盘浮下锅中的沸水上边，并且用手转动转动，使粉糊遭受向心力的功效随着由盘底碗底管理中心向四周匀袜尘称地伸开，另外遇热而按旋盘底端的样子和尺寸融化成形。待管理中心没有小白点时，即边盘即出，放置冷水中，制冷一会儿后再将成形的红薯粉皮滑脱放到冷水中制冷。在成形实际操作时，调粉缸中的粉糊需要时刻搅拌，使较稀匀称。

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卷筒粉的米浆详细做法

3.摊晾：

将水红薯粉皮用制木薯淀粉时的酸浆浸3～5分钟，能够 脱去一部分黑色素和表层的黏性，且能提升光泽度。若有标准还能够用硫磺粉熏一下，那样除霉、漂白剂和防虫的实际效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水红薯粉皮，摊在散有干净麦草的竹帘子上晾晒，并旋转一次，使双面干躁匀称。待晾晒至水份成分为16～17%时，就可以个人收藏或包装运销。

答材料：粘米粉200g、水500ml、盐一勺、油。

1. 首先我们把200g的粘米粉、500ml的水、一勺盐和少量油放入一个大碗里进行搅拌，要搅拌到没有大颗粒为止。

2. 把调好的生米浆的三分之一倒入另一个碗中。

3. 把好则橘这三分之一的生米浆放入盯尘锅中隔水加热做成熟米糊。

4. 把做好的熟米糊和刚才剩下的生米浆混合搅拌均匀。

5. 现在取一个平底的友团托盘，用小刷子在盘底刷一层薄油。

6. 舀一勺米浆倒进盘中，摇晃均匀然后放进蒸锅里蒸2～3分钟，粉皮冒泡后端出就可以了。

答卷筒粉

在歼弊广西卷筒粉很普遍，到处都有，各个地方味掘态道也都，最多的区别是用的料不一样，有的用陈米，有的用新米，陈米做的易断，易嚼，口感清爽不粘牙，适合老人小孩，不过也要看个人喜好。新米做的的卷筒粉有韧性，易粘，口感爽滑。其次就是各种配菜的喜好的区别了，言归正传，说说卷筒粉的做法

1、先将米浸泡至软糯，大概2~3个小时，然后用破壁机打成米浆。

2、把喜欢的配菜炒备好，可以是韭菜鸡蛋，猪肉白菜，鸡肉丝等等，也有喜欢做一些生的配菜拌好和卷粉一起蒸，那也可以，看个人喜好。氏散族

3、烧滚一锅热水，放好蒸笼，准备一个平一点的盘子。

4、在盘上刷一层油，把米浆倒入盘中，均匀一些，放进蒸箱中蒸3分钟后，取开盖子，放在炒好的配菜，再蒸3~5分钟，如果是生的需要蒸6~8分钟，看薄厚程度定时间，尽量薄而均匀些。

5、调好蘸料，酸的、辣的、麻的、酱香的，各式各样。

最后就好好享受自己的劳动成果吧，希望大家喜欢。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟广西卷筒粉的做法大全这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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