当年奶奶教我制作的面条儿中，有这么一款，既可以把它做成热汤面，又可以把它直接作为汤菜，这种做法就是“喂氽儿”。在我小时候，这种吃法非常普遍 ，是属于一种尽人皆晓的家常面。用这种做法做成的热汤面叫做“××喂氽儿面”，做成的汤菜则叫做“××喂氽儿”。

可是提起“喂氽儿”，相对而言，知道的人就少多了。其实这个“喂”字的含义还是一样，就是用那些个作料和调味品调到肉片儿里头，使肉片儿入味。至于后面那个“氽”，则是放在沸水里稍微一煮。整个操作程序分为两步：先“喂”后“氽”。那么如果做“氽丸子”，按操作程序和前者完全相同。是不是也可以称之为喂氽呢？当然是不行的。因为按照北京人的观念喂氽儿所喂的肉是肉片儿，而氽丸子所喂的肉是肉馅儿，所以氽丸子是不能叫做喂氽儿的。

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