今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊排骨煲藕的做法大全,以下观点希望能帮助到您。
炖莲藕排骨汤,不要直接炖,哪种做法,可使莲藕粉糯,藕汤不腥不发黑呢?答【莲藕排骨汤】
准备猪肋排、莲藕、玉米、大葱、生姜、食盐、料酒、鸡精、面粉、枸杞。
1、猪肋排剁成小段,放入清水中浸泡2小时,泡出血水。捞出排骨,加入一勺面粉、一勺料酒、一碗温水,用手搓洗排骨,就能把排骨握斗洗得干干净净。排骨处理干净了,才没有腥味,而且汤色也清亮,不发黑。
2、排骨搓洗5分钟,用清水冲洗干净,沥干水分。准备一锅清水,排骨冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,用勺子撇掉浮沫,捞出用温水冲洗干净。
3、炒锅倒袜皮手入少量油,倒入排骨,开小火煸炒几分钟,炒出肉香味,当颜色变得告嫌金黄,油脂出来后就可以了。排骨炒一下,炖的汤味道更香,而且吃起来不油腻。
4、加入葱段、姜片炒香,倒入足够多的开水,炖汤一定要多放水,搅拌均匀后装入砂锅中,大火煮开后小火炖1小时。
5、买莲藕时要注意,莲藕分为粉藕和脆藕,粉藕适合炖、蒸,脆藕适合凉拌、炒,分清了再买。粉藕的颜色偏暗,没有光泽,表面有麻点,而脆藕的颜色鲜亮,一般都比较白,有光泽,炖藕汤一定要买粉藕。
6、莲藕去皮洗干净,切成大块,丢进砂锅里。玉米切成小段放进去,加入适量食盐搅拌均匀,继续炖20分钟。
7、加入适量鸡精、一把枸杞,继续炖10分钟就可以出锅了,好喝又营养的莲藕排骨汤就做好了,莲藕粉糯,藕汤颜色清亮,味道鲜美,炖一大锅都不够喝。
【技巧总结】
1、炖藕汤,一般都是和排骨、肉类一起炖,这些肉都含有很多的血水,如果直接炖的话,就会产生很大的腥味,而且汤色也会变黑,一定要先浸泡、再焯水,才能炖出不腥不发黑的藕汤。
2、莲藕一定要选择粉藕,粉藕颜色比较暗,一般是7个孔,炖出来口感粉糯。而脆藕是9个孔,凉拌、炒的口感是爽脆的。莲藕去皮后就直接下锅了,不存在发黑的问题。
排骨炖藕的做法是怎样的?答把排骨焯水倒入锅里后,加入调料,大火煮20分钟,锅内放入藕煮35分钟,放盐拌匀即可。具体做法如下:
准备材料:排骨 350克、莲藕 400克、盐 适量、姜 适量、料酒 适量芦笑。
1、第一步把准备好的排骨清水洗净。
2、然后锅内加适量的水,放入排骨焯水。
3、焯水后,捞出排骨洗净。
4、然后准唯哗咐备好需要的莲藕。
5、锅内放油加热,放入排骨,料酒和姜,快速翻炒,然后盛出。
6、汤锅里加入适量的水,放入排骨大火煮。
7、大火煮20分钟后,加入切好的莲藕。
8、然后再煮35分钟,放盐拌匀。
9、拌好后盛入碗中指纯,这样就已经做好了。
注意事项:
1、将排骨焯水,这样可以去除杂质,使排骨味道更好。
2、做任何藕的菜时,不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色。
如何熬出一锅好喝的排骨藕汤?答排骨莲藕汤
一、主料:排骨250克、莲藕200克、胡萝卜50克
二、辅料:生姜15克、料酒20毫升
三、配料:食盐10克
四、排骨莲藕汤的做法步骤
1、主料备用。
2、排骨清洗干净,斩成块状。竖念
3、排骨焯水,然后冲洗干净
4、锅内加入适量的水,下入焯好的排骨块。
5、加入生姜片耐纯、料酒。
6、胡萝卜切滚刀片。
7、莲藕切大块。
8、先大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖。煲至排 骨软烂,加入莲藕块和胡萝卜块。
9、继续煲一小时左右,加入食盐。昌纤咐
10、装盘即可食用。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望排骨煲藕的做法大全,能给你带来一些启示。
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