周末早上,心血来潮,想去尝试下潍坊最出名的小吃——潍坊肉火烧。
其实,作为一个土生土长的潍坊人,我每天的早饭基本上都是肉火烧加豆浆或者豆腐脑。
但是,作为潍坊肉火烧的祖师爷——潍坊城隍庙肉火烧,我还真没体验过。
说干就干,为了这一口正宗,也得告别温暖的被窝。
经过将近一个小时的车程,终于在八点钟的时候,赶到了目的地:王记肉火烧。此时,小店门前已经排起了长长的队伍。
长长的队伍
看到这个长长的队伍,我知道,我这次懒觉没睡,值了。
排队排了十几分钟,才轮到我,而在这期间,我也在想:潍坊肉火烧起源于什么时期呢,怎么就这么火呢?
上百度百科搜了一下,作为一个潍坊人,竟然不知道潍坊肉火烧竟然有这么多种,单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等等,较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。
然而,我的眼里肉火烧只有两种:肉的和菜的。对,你没看错,的确是菜的。
邻桌的火烧有点多
土豆,韭菜,芹菜,茄子,辣椒火腿是最常见的几种馅,虽然不是肉馅,但统一被称作潍坊肉火烧。
潍坊肉火烧其实历史源远流长,它起源于东汉,清朝乾隆年间开始流行。此时郑板桥任潍县知县,经济相对发达,但此时的火烧还相对简单,只有面没有馅。
直到清末民初,肉及各种蔬菜作为馅被放入火烧,这才基本形成了我们现在看到的潍坊肉火烧。
再后来,潍坊肉火烧又经过不断地改良,包括馅的多样性以及烘烤方式的不同,再加以豆浆或豆腐脑辅助,以其简单美味奠定了潍坊肉火烧在当地无可取代的早餐地位。
光谈历史解决不了饿肚子,还是赶紧吃吧。
喷香的肉火烧
这次我要了三个火烧,一个肉的,一个土豆的,一个茄子的,还有一碗豆腐脑,稍放了点辣椒油和老咸菜,这是我早饭的基本惯例。
轻咬一口,果然老字号就是不一样,火烧皮够酥嫩,馅的香味直冲味蕾。
这一顿,值了。
在此也欢迎全国各地的朋友们来品尝我们潍坊的著名小吃——潍坊肉火烧。
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