咸鸡蛋可以说是我们日常生活中较为常见的美食了,小红也是很喜欢吃咸鸡蛋,每年这个时候妈妈都会腌上几斤来吃,每一个都起沙流油还不咸,腌上2斤几天就吃完了。好东西自然要与大家分享,下面小红就将做法分享给大家。
腌制咸鸡蛋所需食材:鸡蛋2斤、食盐400克、花椒适量、八角适量、桂皮1片、姜一小块、高度白酒半杯。
第一步:将准备好的鸡蛋挨个全部清洗干净,然后擦干或者晾干上面的水分;准备一个无油无水的玻璃容器,将晾干之后的鸡蛋放入到容器当中。
第二步:将花椒、八角、桂皮放入到香料包中扎紧口子;锅中加入适量的清水,烧开之后将姜片放进去再次烧开。
第三步:再次烧开之后放入400克食盐,熬至融化成饱和的盐水,再将香料包放进去转中小火熬制大约15分钟即可。
第四步:关火之后,将花椒盐水放凉加入半杯的白酒,再将盐水倒入到装有鸡蛋的容器当中,再将料包放进去。
第五步:倒入盐水之后用盖子将其密封起来放到阴凉的地方,大约30天左右即可食用。腌制鸡蛋的时候可以在容器的盖子上写上带有时间的纸条,这样就不容易忘记还有多少天了。
第六步:鸡蛋腌制好后,用干净的勺子取出,放入到蒸锅当中蒸熟即可。每一个都起沙流油倍好吃。鸡蛋吃完之后盐水还可以再次使用。
——小红说——
咱们在使用白酒的时候最好使50度以上的白酒,使用白酒的作用是便于盐浸透蛋壳,同时还能去掉鸡蛋中的腥味;最好一次不要腌制太多,因为这个时候天气还是比较热的,不宜长时间存放;还有就是蒸熟之后的鸡蛋直接温室存放即可,不要放入冰箱,最好是吃多少蒸多少。
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