今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊腌咸鸡蛋的方法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答说到咸鸭蛋，估计我们最深的印象就是把咸鸭蛋夹在馒头里面，一口咬下去，馒头的甜香和咸鸭蛋的咸香混合在一起，真的是有一种飞起来的感觉，不要太美味，不要太好吃。下面就给大家分享一下在家应该怎么腌制出油的咸鸭蛋。

咸鸭蛋的腌制方法

原材料：鲜鸭蛋、腌制生盐、二锅头或高度白酒、麻椒、八角、茴香、八角茴香

作法：

1、把买来的生鸭蛋清洗用厨房用纸擦拭；

2、清洗擦拭的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下；

3、余量好腌鸭蛋的器皿必须的需水量，在水中加上八角、麻椒、良姜、姜，煮开后文火慢煮5分钟；

4、随后加上盐，不断拌和，直到生理盐水饱和状态；

5、再添加少量高度白酒；

6、卤汁调配好后晾凉捞起来、八角茴香、姜、预留；

7、将腌鸭蛋的密闭器皿清理整洁，凉干水分，倒进卤汁并当心的放侵入过酒的鸭蛋，将卤汁引入到瓶塞下一点，别太满；

8、放到餐厅厨房的厨房橱柜里或阴凉地界大概30---40天左右就可以。

注意事项：

1、加盐量，一般以饱和状态才行，饱和状态就是指煮开的水里再添加盐也不溶解了才行略微多一点一切正常。

2、假如喜爱口味淡的可以少加一点料。

3、加酒是因为让鸭蛋腌的进味更快，也好像更非常容易出油。

4、瓶口一定要封密严紧。

5、此外，没事儿您也别老打开表盖，正中间您想要翻各个还可以，咱不矫情。

6、鸭蛋大的市场交易都是有卖的，您卖的过程中带个强光手电照照别有轻的或坏人嘿嘿。

7、最终，中国非常大看到过就用酒泡之后立即裹盐，装小包装袋也成。

优质回答1、咸鸭蛋想要顺利出油，腌制的时候，可以放入一些白酒，这样腌制出来的鸭蛋就更容易出油。腌制咸鸭蛋需要放入盐，其实盐可以提前用水化开，这样再放入腌制咸鸭蛋的容器中，可以让咸鸭蛋更入味，也更容易出油。

2、腌制咸鸭蛋的时候，不能浮出水面，这样很容易让咸鸭蛋坏掉。最好是让鸭蛋全部泡在盐水里面，鸭蛋才不会坏。可以在瓶口放两根折断合适的筷子，挡住鸭蛋浮出水面，这样鸭蛋就不容易浮出水面了。

3、做咸鸭蛋是可以放大料的，放了大料做出来的咸鸭蛋会很香，味道也会更浓郁。当然，如果本身不是很喜欢大料的味道，这个时候可以不放，放大料的方法就是将水烧开后冷却，之后放入八角，桂皮等，将水烧成淡黄色，然后倒入盆子中冷却。

4、咸鸭蛋是一种营养价值比较高的食物，这种食物吃不完，可以放在冰箱的冷藏室内保存，不要放入冷冻室中。

5、冻过的鸭蛋不是很好吃，一般来说，可以放在冰箱的上层冷藏室中。冬天较冷时，把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。

优质回答方法/步骤

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首先腌咸蛋要选择上好的蛋，新鲜的蛋，通常来说家禽通过一个冬季的休整，到了春季产的蛋是质量最高的，另外要除了鸭蛋，鸡蛋也可以腌出油。

咸蛋怎样才能淹出油来

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在腌制以前一定要把蛋清洗干净，因为蛋壳上面如果粘了污垢，容易产生杂菌影响腌制的品质。

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腌咸蛋有几种方法，可以用黄泥腌，选择细腻的黄泥，先把它和成泥浆，然后按照100斤泥浆7斤盐的比例，加入盐，然后把蛋放进去滚一圈，用塑料袋密封放在阴凉处。

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用水腌咸蛋也是一个不错的方法，100斤水7斤盐的比例，把水煮开，去除水中的杂菌，然后把盐和入水并且放凉，把洗净的蛋放入罐最好是陶瓷缸的或者玻璃制品的，然后倒入盐水，为了防止变质，可以往水里加一些高度白酒。

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水要超过蛋，如果有浮在上面的蛋，可以在上面加一个碗，扣住，让所有的蛋没入水中，然后把罐子密封。放在阴凉处储存。

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第3种方法是用盐和白酒直接腌制，这种方法现在家庭使用的比较普遍，方便简单，效果好，一瓶高度白酒，适量的细盐，把蛋洗干净以后，在白酒中蘸一下，然后均匀的裹上细盐，在每一个蛋外面裹一个塑料袋，然后把蛋放在阴凉处。

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各种方法，腌制40天左右可以出油，出油以后尽快食用，因为如果腌制时间过长，油又会消失的。

优质回答咸鸭蛋腌制出油的方法是用晒鸭蛋的方式，则是先把鸭蛋撒上食用盐，并且用保鲜膜包裹起来，这样在太阳光下暴晒1到2天，暴晒以后在腌制就很容易出油。

咸鸭蛋腌制的注意事项

第一步就是挑蛋，一定要挑选色质呈青色、蛋的表层气孔小且晃起来内部有微微颤抖，这样的鸭蛋里面的蛋黄比较红，腌制出来的鸭蛋才会有比较多的油，如果有条件，还可以特地去采购海鸭蛋，海鸭蛋腌制出来的咸鸭蛋非常地好吃，尤其是蛋黄部分的含油量非常地多。

第二步就是挑选盐，盐有粗盐和精盐之分，在腌制时我们必须选择看起来很大颗的粗盐，不能是精盐，精盐过细，粗盐腌制过程能让鸭蛋快速地入味又不会导致鸭蛋放置时间太久容易变质。

第三步就是选择腌制的容器，很多网友在腌制的时候就是随便用简单的容器来装腌制的鸭蛋，小编是坚决反对的，我们一定要挑选密封性较强的罐子。

而且不会透光是最好的，这样才能更好地避免鸭蛋在腌制过程中漏气而变质，不透光的容器能防止鸭蛋被阳光照射到而导致变质，所以正确地挑选容器，腌制出来的咸鸭蛋味道才不会欠佳，才会更加美味。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《咸鸭蛋的腌制方法出油-想要腌出油的咸鸭蛋，在家应该怎么腌制呢？》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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