我个人喜欢先将猪耳朵煮熟，然后切成薄片。接着将葱姜蒜切碎，加入适量的盐、醋、酱油和花椒粉调匀，最后将调好的汁倒在猪耳朵上拌匀即可。

家常做法可以先将猪耳朵焯水，然后切成丝或者片，再配上蒜泥、姜末、酱油、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。也可根据个人口味加入辣椒油或花椒粉增加风味。

自贡凉拌猪耳朵是一道传统美食，主要原料有猪耳朵、花生米、蒜泥、酱油、醋等。先将猪耳朵煮熟，切成丝，加入蒜泥、酱油、醋等调料拌匀，最后撒上炸香的花生米即可食用。

1：新鲜猪耳朵清洗处理干净后凉水入锅烧开，撇去血沫，洗净了备用；

2：另起一锅，放入适量的水和酱油、老抽、香叶、八角、桂皮、冰糖；

3：放入猪耳朵煮熟，大概30分钟，喜欢口感软一点的，可适当延长少许的烹煮时间（期间偶尔翻一下让其均匀上色）；

4：熟了后取出放凉，包上保鲜膜放冰箱保鲜层放半天；

5：猪耳朵取出切片装盘

6：黄瓜从冰箱取出去皮拍碎，蒜敲碎，香菜切碎；

7：加入蒜末、辣椒油、芝麻油、醋、盐、生抽、香菜拌均匀即可食用

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